想要開一家奶茶店，你們知道要做好哪些準備嗎？

隨著中國茶飲消費量的不斷提升，茶飲市場蓬勃發展。

根據《2017中國飲品店發展報告》顯示， 2020年預計餐飲行業規模將超過5.1萬億元，而消費市場的發展，必促進飲品行業的繁榮，美團點評資料預測飲品的市場空間超過千億！

在這樣的發展趨勢下，茶飲成為了眾多創業者的首選專案。優選君曾做過一個小調查，在30名有意投身餐飲行業的創業者中，就有四成以上人的表示想開一家奶茶店。

但是，隨著創業大軍不斷湧入茶飲賽道，茶飲行業的競爭也愈發激烈，數不清的奶茶店因開業前沒做好事先規劃，熬不了多久就倒閉了。

對於毫無開店經驗的創業小白們，是否知道開一家奶茶店需要做好哪些準備工作？

營業1年不到就關門大吉

和很多有開店夢想的年輕人一樣，小方也想擁有一家自己的小門店，他懷著滿腔的熱情毅然投身於創業大軍當中。

儘管沒有任何的經營茶飲店的經驗，小方憑藉自己以前在廣告公司做品牌相關的工作經驗，再加上對開店的些許瞭解，小方堅信自己的茶飲店能夠成功營業。

他把店鋪開在了人流量高的美食街，目標客戶為附近上班和居住的年輕人。

門店裝修上參照了無印良品的風格，自己買材料去找親戚幫忙裝修，花費1萬不到就完成了店鋪的裝修工作。

為了節省人工開銷，店鋪開業之後，小方沒有請員工幫忙，僅依靠他和女友兩人一起打理。

如此一來，小方的這家奶茶店的前期預算尚在可控範圍內，再加上附近同類型競爭的門店只有2家，小方的奶茶店在開店初期的生意還算可觀，一天可以賣出100多杯。

然而，開一家奶茶店並不如想象中美好。小方和他的女友2人每天早上6點多就要起來煮茶和珍珠，而且必須趕在10點前把一切準備就緒，晚上10點左右才能關門休息。

兩人一天十幾個小時的工作量，回到家累得倒頭就睡，這樣的工作狀態連保證每杯奶茶口感一致都難以做到，更別說研發新品了。

更打擊他的是，美食街上又新開了幾家奶茶店，搶走了小方奶茶店的客流，奶茶每天的銷售量從100多杯下降到只有幾十杯，生意逐漸變得慘淡，小方最後只能忍痛把經營了1年多的奶茶店關閉了。

做好事先規劃的幾個要點

小方的案例只是眾多創業失敗的縮影。開奶茶店之所以成為眾多創業者首選的專案，是因為其門檻相對而言較低，只要找準定位並加以完善的管理就能夠生存下來。

但也因為門檻低，奶茶店的競爭態勢也是極其激烈的。沒有一定的特色或技術留住顧客，就很難在這片紅海市場中突圍而出。

很多人只是聽聞或者看見身邊有人開了奶茶店賺得盆滿缽滿，也萌發了開奶茶店的想法。雖然茶飲行業門檻低、市場利潤高，但其經營門檻卻不低，如果沒有做好提前規劃和科學的管理，奶茶店的經營勢必會面臨重重困境。

在此，優選君提出需要注意的幾點。

1、做好資金預算

開一家奶茶店需要多少費用是很多創業者非常關心的問題之一。一般而言，需要的費用包含以下這些：房租和押金、裝置和物料費用、裝修費以及人力成本等。

案例中的小方在人力成本這一塊沒有做好評估，把這部分的壓力全部都轉接到自己身上來了，錢倒是省了卻也因小失大，不是可取的做法。

此外，如果選擇加盟品牌，則還需支付加盟費和品牌管理費。如果還有做線上業務的，則還需要把線上平臺的充值費用涵蓋在預算之內。

做好資金預算，控制好成本並提前準備好預備金，才不會在風險來臨時措手不及。

2、保持產品更新迭代的能力

消費者對產品的口味是非常挑剔的，抱著僅依靠一種經典款來留住顧客的想法是不切實際的。消費者容易喜新厭舊，唯有持續不斷地推出新產品，才能保持店鋪的新鮮感，留住更多的回頭客。

案例中的小方就是已經耗盡了精力而無暇開發新產品，以致於損失了客流。

3、找準定位選址

選址對開奶茶店而言是非常重要的一個環節，奶茶店需要的就是人氣，如果開在了冷清的地方，即使你的產品再好，也很有可能無人問津。

小方雖然把門店開在了客流量大的美食街，但這種人氣旺的地方同時租金費用也不菲，賺到的營業額一大部分都用於支付房租，剩餘的利潤就不多了。

所以，在選址上，要結合產品的定位和目標客戶的定位而做出最適合的判斷，不能只單純看到旺盛的客流就選址在此了。

4、裝修上注重體驗感

如今茶飲的作用不僅僅是一杯解渴的飲料了，它作為媒體介質的作用變得愈發明顯。

隨著消費升級，傳統的茶飲店已經不能夠滿足消費需求了，在門店裝修上需要融入更多的休閒化、文創化、品質化的元素，才能迎合消費者的喜好。

△張三瘋奶茶店內裝修風格

以茶顏悅色這個品牌為例，憑藉著中國風的特色俘獲了消費者的歡心，從而佔據了一定的市場份額。

5、加盟品牌需辨別真偽

除了自創品牌，更多的創業者選擇了加盟品牌。相對於前者而言，加盟品牌確實存有一定的優勢，依託品牌勢能和總部提供的加盟政策可以助你的奶茶店一臂之力。

但這其中需要注意的是，加盟品牌前需要辨別品牌的真偽，很多奶茶店品牌打著加盟的旗號來賺快錢，並沒有給予到有力的扶持。五花八門的品牌更需要創業者們擦亮雙眼，切勿被一些虛假品牌欺騙。

兩個層面：一是營銷，傳染式的流行，非常容易產生裂變。二是產品本身，花樣多、糖類重，這些都是年行人喜歡的，迎合了年輕人的喜好。

奶茶最吸引年輕人的地方在於新潮。

這是年輕人最熱衷的概念。

我們先來談下網紅店。

網紅店成了時下年輕小夥兒小姑娘們的打卡聖地。沒有驚天動地，唯有網紅點打卡成了年輕人們出門逛街的主要驅動力。想必玩抖音的人應該都瞭解，很多線下奶茶店鋪的裝潢和設施十分趨近新潮化，創新化。好玩、好看成了一個標準，經過網際網路的大肆推廣，佔領著年輕人的手機螢幕，吸引著一波又一波的年輕人前來消費。

網紅店最怕的是什麼？就像美女的容顏一樣，怕老，怕厭倦。華人的審美在於膚白貌美大長腿，但是這種審美是針對哪種社會現狀更改的呢？是解放前後期間出現的那種牛仔褲女生。不久的將來，等到人們看厭倦了那些整容磨皮擦麵粉的小姐姐們之後，審美也將會再重新定義。所以我們的奶茶店也一樣。當一種裝潢風格被厭倦之後，需要及時更新，以免陷入到"老店"的窘境。網紅店不同於懷舊店和主題店，要分清。現在開設網紅店的有一波人是為了圈錢。他們就準備火一陣，圈錢變現之後立馬跑路。

我們再談下喜茶和奈雪，這兩家在營銷上做得很傳統，店鋪設計也是十分符合大眾化和年輕人的小清新。他們兩家之所以屹立不倒的靈魂在於創新！

少有奶茶店能夠做到這一點。上新頻次高，顧客每次來都有新體驗。儘管兩家掐架十分頻繁，但是如果非要說兩家掐架是為了製造衝突製造輿論那也不一定呀。

說完這兩種店，接下來分析下具體的營銷和管理舉措。

以喜茶為例，喜茶為了提高店鋪的效率， 提供了小程式點單功能。也就是說，顧客無需再等待排隊，在逛街的時候就可以在店裡下單，逛完街或者逛到門口奶茶做好了即可拎走，大大減少了店鋪內的人流停留時間。

年輕人十分注重服務化，奶茶餐飲的服務員的態度和服務培訓很重要。因為年輕人的眼睛裡揉不得沙子！他們嬌生慣養，家裡的小公主，在這裡以上帝消費的身份受到了不滿意或者欺負，她不滿大街吆喝這家店多麼的差勁那就真的奇了怪了。

還有很多消費者願意在奶茶店裡坐下來喝喝茶看看書，聊聊天，刷刷手機，打打遊戲，如何利用他們吸引更多的人前來消費和進行二次消費也顯得十分的重要。

還有一點在於細節決定成敗，觀察和調查來店消費者的行為、態度、消費情況是十分重要的。這個時候的店老闆就不要像男生那樣粗枝大葉，而是應該像小姑娘一樣對周圍人的舉動十分敏感，當某一個“噪點”達到足夠大的時候，就要及時作出調整，不可忽略。

當然，最基本的事情是建立在資金之上，這是很多做奶茶店的人要考慮的。看我談了這麼多就是沒有講到店鋪選址、租金價格、店面裝潢、研發新品成本等等。我想要告訴你的是，這些個其實都不重要，重要的是有一個有想法、有創意的團隊給你做支撐。

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