扇貝肉屬於海鮮類，海鮮類的肉製品在冷凍條件下一般儲存的時間比較久，但保持比較合適的新鮮口味的前提下，冷凍時間就不算久了哦。理論上可以儲存一年但科學的儲存條件下，半年時間後已經不算健康食品了。所以如果想要較為安全的食用，儘量保證半年內的冷凍時間。

那麼怎麼進行冷凍呢？

蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然後在一個盆裡加滿清水並放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐乾淨再放人冰箱冷藏。

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<配料>

貝肉

鹽

料酒

青紅椒

香菇

雞蛋

糖

<製作過程>

步驟一：

貝肉自然解凍，然後洗淨後加入料酒15ml、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘。然後將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁

步驟二：

雞蛋打散後加入剩餘的15ml料酒再次打勻，然後下鍋攤成蛋液，炒散備用

步驟三：

鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入醃好的貝肉，大火快速炒至變色；

步驟四：

貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻；

步驟五：

最後放入青紅椒出鍋享用

料酒能給海鮮去腥，蛋液中加入少許的料酒也能去腥，還能使雞蛋更好的蓬鬆； 這個菜很簡單，沒有什麼需要說的。配料可以根據自己的喜好調整，放胡蘿蔔、黃瓜等等也不錯。

扇貝是屬於海鮮裡的一種可，首先冷凍扇貝的自然解凍，不妨試試以下幾種做法。

香蔥炒扇貝，首先要把扇貝清洗乾淨，放到已經燒熱的鐵鍋裡面，然後就可以蓋上蓋子，等三分鐘左右，這樣就可以把扇貝取出來，黑色的泥腸全部都去除，用煮扇貝的原湯刷洗一下，再撈出來備用，鍋裡面加入一些油燒熱，再把香蔥絲放進去，翻炒出香味，再把扇貝肉倒進去，加一些料酒鹽翻炒收汁，撒上一些香菜葉，就可以出鍋裝盤了。

韓式炒扇貝，需要準備一些澱粉，白酒，米酒，糖，料酒，蒸魚醬油，蠔油，南韓辣醬，生薑，大蔥，韭菜，腰花以及扇貝肉，鍋裡面加入適量的清水，把生薑片，蔥段放進去，再加入適量的白酒，用大火燒開，水燒開以後就可以把沖洗乾淨的扇貝肉倒進去，再把火關掉，撈出來水分瀝乾，韭菜花切成段狀，生薑切絲，然後再用米醋，糖，料酒，蒸魚醬油，蠔油，韓式辣醬搭配在一起調配成料汁，根據自己的口味進行調味，然後再用澱粉加入適量的水，勾成水澱粉，鍋裡面加入適量的油燒熱，再把生薑絲放進去炒香，韭菜花放進去翻炒斷生，扇貝肉焯水以後也放進去，再加入已經調好的醬汁翻炒均勻，勾芡以後就可以出鍋了。

蘆筍炒扇貝，需要準備一些蘆筍，春筍，扇貝，首先要把扇貝處理一下，裡面加一些生粉，酒，胡椒粉，鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的香油，把蔥絲放進去爆香，再把扇貝肉放進去炒到變色，加一些蘆筍，春筍，再加入蠔油，醬油，雞精，酒以及熱水，翻炒均勻以後收汁就可以出鍋了。

銀杏炒扇貝，需要準備一些蔥頭，紅椒，青椒，銀杏以及蒜，扇貝肉需要用澱粉以及鹽上漿，銀杏用一些油炸熟，把辣椒切成片狀，然後新鮮的扇貝放到油鍋裡面翻炒熟，再加入辣椒銀杏一起翻炒，再把它盛出來，裝進扇貝殼裡面就可以吃了。

扇貝肉怎麼做好吃

冷凍的扇貝肉怎麼做好吃

可以做家常小炒扇貝肉，需要準備醬油，蠔油，蔥薑蒜，青椒，紅椒以及扇貝，扇貝清洗乾淨放到清水裡面浸泡30分鐘，再把蔥薑蒜改刀切成絲，辣椒切成小段狀，準備一個碗，裡面加一些醬油，蠔油，清水調成料汁，把水煮開以後就可以把扇貝過水再煮一下，扇貝肉取出來以後備用，鍋裡面加入適量的植物油，再轉成中火，把蔥薑蒜放進去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇貝肉放進去焯一下，放之前把料汁調好翻炒幾下就可以出鍋了。

還可以做扇貝肉炒韭菜，準備蔥油，生抽，蒜，扇貝，生薑，料酒，韭菜，扇貝肉去除清洗乾淨，然後用開水焯一下水分控幹，大蔥，生薑，蒜切片備用，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把蔥薑蒜放進去煸炒，然後再加入扇貝肉爆炒一下，加入鹽，生抽，料酒翻炒均勻，把韭菜倒進去翻炒一下，等到韭菜變軟以後就可以出鍋吃了。

扇貝肉怎麼做好吃

扇貝肉怎麼處理

首先扇貝買回來以後需要用牙刷把表面刷洗乾淨，用刀伸進裡面把它撬開，留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來，扇貝開啟以後可以看到肉的後面黑黑的，是內臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除，最後留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了，準備一個碗，裡面加入適量的清水，然後再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鐘，然後就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗乾淨就可以開始製作了。

扇貝肉怎麼做好吃

扇貝哪些地方不能吃

扇貝的砂囊是不能吃的，是它的內臟，是黑色的東西，一定要清除乾淨，這裡面都是沒有消化的食物以及扇貝的糞便。

扇貝的腮也是不能吃的，是橘黃色或者桔紅色的部位，形狀和睫毛非常相似，這個部位也需要去除，扇貝最下面白色的裙邊部位是可以吃的，把它焯水以後涼拌，味道就會變得非常的不錯。

扇貝肉怎麼做好吃

上面給大家介紹的就是扇貝肉怎麼好吃，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，扇貝肉的製作方法可以瞭解一下，扇貝肉的一些正確處理方法也要了解清楚，除了上面這些製作方法還可以做青椒炒扇貝肉，蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜薹炒扇貝肉等等，味道都非常鮮美。

吃海鮮嘛，肯定是活的扇貝更好，但只要方法得當，凍的也可以做得好吃，方法是清蒸，這樣最能保留貝肉原滋原味的鮮甜，當然了，不可缺少的是大量的蒜蓉增香，其他調料就非常簡單了，加一些鹽和鮮味醬油，或者蒸魚豉油，就足以誘發出貝肉的鮮美芳香。

整個烹飪過程最費功夫的不是烹製，而是清洗。需要去掉貝類的腮、腸，並洗乾淨裙邊。我們並不能像海邊一些人用清水洗掉沙子就全部食用了，我們還是要把那些過濾和藏汙納垢的部位徹底清理乾淨，這樣吃起來才安全放心。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，網上到處都是，而且都差不多。多數做法有一個共通的問題，就是粉絲不夠入味。為此，這裡額外增加了一個操作，是什麼呢？仔細往下看吧，很簡單的。

先說一下用料

扇貝 5只

粉絲 2把（粉絲真的很好吃哦，多來點兒吧）

大蒜 2頭（粉絲多蒜也要多）

鹽 4克

蒸魚豉油 12克

紅辣椒、小蔥 適量

步驟1

小刀沿著殼壁將貝肉取出（不過凍的多數肉是不連在殼上的，這步就省略了）。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法

步驟2

用小刷子把貝殼刷洗乾淨。

步驟3

有兩條黃色的部分是腮，撕掉不要

步驟4

有一個墨綠色的袋囊，是胃，也去掉。

步驟5

去掉貝肉內部的腸道

步驟6

從袋囊處擠出墨綠色的髒物，洗乾淨。

步驟7

將裙邊一點點洗乾淨

步驟8

將所有的扇貝都清洗乾淨後，控一下水，澆上白酒。

步驟9

炒一下蒜蓉，拍一整頭的算，放到小碗裡，鍋中放油燒熱加入三分之一的蒜末，小火炸至金黃，撈出後放回到原先的小碗中，油也倒進去

步驟10

加入多一半的鹽和蒸魚豉油拌勻。

步驟11（這就是粉絲入味的秘訣啦，哈哈哈有沒有想到）

把提前泡軟的粉絲切成兩半，放入開水煮1分鐘，撈出淋幹水分，加入另一半鹽和蒸魚豉油拌勻，再加入一些蒜末碗中的油，這樣粉絲更香

步驟12

用粉絲把扇貝盤好放回扇貝殼上，嗯，就是盤它！然後把蒜末鋪在粉絲和肉上，上鍋大火蒸10分鐘，出鍋後淋上熱油就可以吃啦

冷凍扇貝肉，如果沒去殼的話，可以用來做粉絲扇貝。下面的分享一下具體做法。

首先，讓扇貝自然解凍，千萬不可用加熱或者水浸的方法解凍，因為那樣會破壞扇貝的肉質。其他冰凍海鮮也一樣，應該用自然解凍的辦法。

第二，扇貝解凍後，放入蒸鍋中蒸熟，大約需要八分鐘左右，不可蒸太久，會使肉質變老。

蒸的過程中，煮一鍋開水，放入粉絲煮熟撈出備用。同時，切些蒜蓉，薑末，辣椒圈，再加入花生油、蠔油、蒸魚豉油等調料，做好醬汁。

滴三，蒸到五分鐘時開啟鍋蓋，把粉絲和醬汁均勻倒在扇貝上，再蒸三分鐘，美味即成。

冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗乾淨用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻，小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。

分步閱讀

冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗乾淨用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻。

2/5

小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。

3/5

粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。

4/5

然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。

5/5

最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。

冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗乾淨用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻。

小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。

粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。

然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。

最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。

介紹最家常簡易做法給你

原料：

蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲

做法：

1、蒜蓉炸變色，炸香。

2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。

3、細粉絲溫水泡軟。

4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。