適可而止，過猶不及！

這就是原則，即使是好東西吃多了也會對身體有害處。

即使是不健康的食品，偶爾過過嘴癮也無傷大雅。

花生理論上含亞麻酸，亞麻酸在體內可轉變為EPA和DHA， EPA和DHA，不但有利於血脂代謝，還能夠能減少心血管疾病的風險。

而且花生含鋅，鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可啟用中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

中外膳食指南都推薦:堅果含多種不飽和脂肪酸，可以延緩衰老，增強記憶，建議每天食用25g左右。

所以，花生對於高血脂及心腦血管疾病的患者有一定的好處，但不宜過量，過量的攝入肯定會增加高甘油三酯的風險，加重全身代謝。

而且不建議油炸、鹽煮，建議清煮最好，少放鹽。

花生醬主要成分就是花生，基本一個意思。

總之，花生對高血脂及心腦血管疾病有一定的好處，但對於任何食物都是這樣的原則適可而止，過猶不及。

還是原生態的花生更好一點些吧，花生醬應該是加工後的新增成份比較多，而且營養也會在加工的過程中丟失。所以支援原生態，花生和花生醬熱量油脂都很高，吃時要適可而止。

花生油是人體必需的一種油，因為花生油裡面還有一種人體必需的氨基酸，叫花生四烯酸。花生四烯酸是人不能自己自己合成的。人體不可或缺的一種氨基酸，這種氨基酸只有在花生裡面也有。

花生醬的具體工藝不清楚。不知道花生醬是否能替代花生油？

要說花生和花生醬對膽固醇和心血管的影響，那我們就先了解一下它倆之間的前世今生吧。花生是華人比較喜歡的傳統食品，花生透過壓榨、研磨加工製成的花生醬更體現了其優良的佐餐特點。固體的花生變成流體狀的花生醬後，應用範圍大大擴寬，但其營養成分並未出現顯著變化。

有種說法稱，花生可以降低心血管疾病風險，那花生有什麼營養？真能預防心血管疾病嗎？那咱們就來說一下。花生的膳食纖維不少，總脂肪酸、脂肪量比例也很健康，不飽和脂肪酸豐富。花生中的蛋白質、維生素B1含量相對多，煙酸含量也很高。而且有研究表明，經常吃花生有助於降低心血管疾病的風險。

雖說花生對心血管健康有益處，但是凡事過猶不及，每天吃一把為宜。儘量不要油炸、加鹽處理，可以水煮、幹炒。不要吃變沒黴的花生，容易感染黃麴黴素，增加癌症風險。當然，我們也可以吃花生醬，目前市面上有全脂肪、低脂肪或脫脂花生醬各種供您選擇，我們可以根據個人情況而定。

總之，希望大家能夠在享受美食的同時也能兼顧自身的健康，在這個寒冷的冬天，一碟花生，一壺美酒送給您。

膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為"好膽固醇"，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為"壞膽固醇"。現如今因為低密度膽固醇升高，導致華人冠心病發病和死亡迅速增加，所以我們應當重視高膽固醇的防治。

而心血管疾病是一系列涉及迴圈系統的疾病，迴圈系統包括心臟、血管，可以細分為急性和慢性，一般都是與動脈硬化有關。像高血壓、運動猝死、冠心病、心力衰竭等都屬於心血管疾病。

現在由於膽固醇和心血管疾病給華人造成了不小的影響，相關的防治也逐漸被華人所重視。花生作為“長生果”，能夠健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥，深受人們的喜愛。花生的營養價值高，功效也不少，那花生對於膽固醇和心血管疾病有什麼影響呢？

經過國內外專家的潛心研究，結果表明：花生對於降低血脂、預防心血管疾病能夠發揮有效作用。花生中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。顯著降低血液總膽固醇和有效膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響，同橄欖油膳食一樣，都能幫助我們防止心血管疾病。而花生醬是由花生製作而成的，所以影響其實也是一樣的哦。

但是物極必反，雖然花生和花生醬對於降低膽固醇，幫助我們防止心血管疾病，但是也不能夠食用太多，一次性食用太多對於我們的身體還是會有不好的影響，吃什麼東西都要講究適可而止，過猶不及。

每天吃點花生倒是心腦血管疾病患者不錯的選擇，因為花生雖然熱量、油脂含量較高，不過其中的油脂大部分屬於多不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量豐富，能健腦益腦，還能保護心臟健康，其中含有的部分單不飽和脂肪酸也能調節血清膽固醇濃度，提高高密度脂蛋白（HDL/好膽固醇）含量，能加速血液中膽固醇的代謝，清潔血管。只要適量吃花生，絕對是利大於弊的。推薦每日可吃個10~20顆花生，對健康十分有好處，但由於花生熱量油脂高，也不適合過多食用。

這花生醬就難說了，更多花生醬不是純花生醬，因為並不好吃，製作花生醬一般還會額外新增色拉油、蔗糖、蜂蜜等成分，有一些為了增強口感還可能加些黃油，如此一來，其中可能多了不少飽和脂肪、糖分還可能混雜有反式脂肪酸，除非是自家作坊產的，不然花生醬倒是不推薦心腦血管疾病患者食用。飽和脂肪、糖分、反式脂肪酸的過多攝入都可能提高壞膽固醇存在、增加遊離甘油三酯、讓血糖大幅波動，增加心腦血管疾病風險。

題主提到了高脂膳食、低脂膳食，食用油用橄欖油或用花生油的飲食方式到底對心腦血管疾病有何影響。那我們一個一個來看看。這高脂膳食還要看是什麼情況，是提高了脂肪的供能比例還是說每天都吃過多油脂，提供給身體的三大能量是：脂肪、碳水化合物和蛋白質，如果這高脂膳食指代提高脂肪供能比例，但總熱量只要把握好沒什麼變化的，營養搭配合理，不要極端減少碳水化合物和蛋白質供能比例，我們並不會長胖，可能也並不會影響心腦血管健康。但如果是過多脂肪攝入，總熱量也發生了變化，整天盯著油炸、燒烤、甜點類食物吃個不停，那必定會肥胖、升高血脂，對心腦血管健康也不利了。

現在還有很多“生酮飲食/減肥法”，就是大幅提高脂肪供能比，減少碳水化合物供能，短時間內脂肪消耗比例上升，我們可能會出現體重下降的情況，不過由於碳水化合物大量損失，葡萄糖能量不足，長久如此可能會造成疲乏嗜睡、頭暈、注意力下降、記憶力減退、低血糖等情況，加上脂肪供能的上升，必定也會上升血脂，可能阻塞血管，對身體也會損害，不推薦長期進行。

低脂飲食受到大家推崇，它低脂低熱，可讓血液更清潔，能起到減少心腦血管疾病的效果，但低脂飲食也不能極端，比如完全不吃肉不吃油，長久下去腸枯肚瑟的，排便可能有困難，膽固醇、脂肪、蛋白質嚴重不足，會影響肌肉、面板、免疫系統、生殖系統健康，還有出現多種營養缺乏症狀，最典型的是貧血症。所以低脂飲食也要有個度。只要多避免高脂高熱食物，少吃一些，其實就是很好的飲食習慣了，不必去少鹽寡油，沒肉沒蛋，這樣就有點極端了。

橄欖油和花生油，它們都屬於植物油，兩者都富含不飽和脂肪酸，不過相對來說，花生油中的“飽和脂肪酸”更多，不飽和脂肪酸相對少一些。飽和脂肪酸也不會直接影響健康，但如果過多攝入的話可能會升高血脂、膽固醇，更大機率誘發血管栓塞。不飽和脂肪酸分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸能健腦益腦保護心臟，單不飽和脂肪酸能調節血液中膽固醇濃度，保護血管清潔；花生中多不飽和脂肪酸豐富，而橄欖油中單不飽和脂肪酸豐富，各有所長，我們完全可以根據自己情況來選擇。比如年輕氣盛，需求能量，腦補發育迅速的年輕人可以日常多用花生油，中老年朋友，有三高疾病或減肥中的朋友可以多選擇橄欖油。

營養師小糖來為大家解答。

花生是我們常吃的一種堅果，適量食用能夠減低血清膽固醇水平，預防心血管疾病。這是因為花生中含有亞油酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，能夠促使膽固醇分解並排出體外，還能夠提高高密度脂蛋白水平，從而起到調節血脂的作用。花生中的花生四烯酸和鋅元素能夠改善胰島素的分泌，降低2型糖尿病的風險。花生紅衣中還含有白藜蘆醇，有抗擊癌變，調節血壓的作用。

但是，花生是一種高熱量食物，100克的花生熱量高達563大卡，相當於你吃2大碗米飯。所以花生不建議多吃，減肥人群最好不要吃花生。一般每日可食用一小把花生，即20來粒就夠了，熱量約為90大卡。吃多了很容易發胖，反而對血脂不利。花生最好煮著吃，或用醋泡著吃，不建議油炸花生。

至於花生醬，它是花生油提取前的產物，含有豐富的蛋白質、礦物質和B族維生素、維生素E，對於血壓、血脂都有調節作用。花生醬具有誘人的芳香，口味有甜有鹹，經常被用於給麵食、麵包及涼拌菜調味。但花生醬的熱量比花生還要高，建議少量使用即可。

花生醬，芝麻醬都有兩種。一種是純的，一種是加了植物黃油的。這種人造植物黃油就是反式脂肪酸。口感好，味道好，但是對健康有害，絕對不要買這種，已經買的立刻扔掉！