蜂蜜含葡萄糖、果糖、少量的蛋白質和維生素。

蜂蜜能補中益氣、安五臟、和百藥、解百毒，治療花粉引起的過敏症。由於蜂蜜營養全面而豐富，常食可使面板白嫩光滑，防止面板乾裂，提高血液中血紅蛋白的含量，從而使面容紅潤有光澤。

蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並解除飲酒後的頭痛感。可以在飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊塗蜂蜜的餅乾、麵包，酒後飲蜂蜜水。

市場上蜂蜜產品摻水現象嚴重，或以“糖稀+香料+色素”加熱攪拌製成“蜂蜜”，這樣的假蜂蜜成本僅是純蜂蜜的1/3或更低，但沒有任何營養可言。用糖水勾兌的假蜂蜜，如果被患有糖尿病、齲齒、心血管病等疾病的病人飲用，可能會導致嚴重後果。

在選購蜂蜜時，可以使用四種方法鑑別真假：

一看：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色和琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，為假蜂蜜。

二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味、花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味、

三嘗：真蜂蜜香甜可口，有粘稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3-4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

一、什麼是白糖蜜和純蜂蜜

純蜂蜜指的是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質，就是我們通常說的自然封蓋成熟蜂蜜。

蜜蜂採回來的花蜜其實就是植物庶糖，而白糖也是由植物庶糖加工而成的，所以，花蜜其實跟白糖水是一個道理，同一種性質的物種。

白糖蜜是人工將餵養的白糖水直接放在蜂箱裡面，蜜蜂將白糖水直接搬運到蜂巢中形成的蜂蜜。

純蜂蜜是蜜蜂採集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反覆充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後採收的。

2、白糖蜜和純蜂蜜波美度不同

在白糖蜜生產過程中，人工煮出來的糖水濃度比蜜蜂採回來的花蜜濃度高很多，蜜蜂幾乎可以不用蒸發其中的水份，就可以達到高濃度的效果，波美度自然會很高。

在純蜂蜜的生成過程中，純蜂蜜成熟的時間，與花蜜的濃度、蜂群群勢以及當時的氣候狀況有關。意蜂需要5~7天，中蜂需要的時間略比意蜂長2~3天。自然成熟後的蜂蜜的濃度也不會太高，一般都在波美度40以下，40-41度波美度的天然蜂蜜也不常見，更別說更高波美度的天然蜂蜜了。

3、白糖蜜和純蜂蜜營養價值不同

在白糖蜜的生產過程中，白糖水在蜜蜂的胃裡面轉化時間極短，轉化不充分，白糖含量極高，同時也缺少花粉、礦物質和維生素，是一種不好的蜂蜜。

在純蜂蜜的生產過程中，蜜蜂採回花蜜後經過反覆吞吐釀造，翅膀煽動以及適合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟後將蜂巢封蓋，同時蜂蜜中的各種礦物質、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質等營養物質達到最佳狀態。

白糖蜜一般是不會出現在市場上的，蜂農一般也不會這麼幹，這樣對他們沒有什麼好處。養蜂人用白糖餵養蜂蜜，其實並不是造假生產白糖蜜，而是一種養蜂的必要手段，沒有必要大驚小怪。在蜜蜂養殖的過程中，為了應對惡劣天氣、花期的空窗期、繁殖蜂群，飼餵白糖或者果糖是非常普遍的現象。

作為一個職業蜂農我認真看了首頁的回到，有些地方說法有誤，有些是錯的。

他的第一點是這樣說的“另外一種是人工用白糖勾兌出來的蜂蜜”這種說法是有誤的，用白糖勾兌出來的不叫蜂蜜充其量只能算是蜜。

他的第二點說法完全是錯誤的。白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是雙糖，人們服後以後，要靠身體中的消化酶分解，人體才能吸收，多餘的會被轉化成脂肪堆積在人體內；蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖，不用經過人體分泌消化酶就能很快吸收，因此糖尿病人適量服用蜂蜜是可以的。所以說蜂蜜和白糖兩者是完全不同的。

他說的第三點“自然成熟後的蜂蜜的濃度也不會太高，一般都在波美度40以下，40-41度波美度的天然蜂蜜也不常見”這句話也是不正確的，自然成熟蜂蜜的波美度的高低和各個地區、氣候、蜂種有關，波美度，40-41度的蜂蜜是很多的，只是在廣東地區比較少見。

他的第三點3小點和他的第二點自相矛盾。

由於養殖的需要，現代化的蜜蜂養殖，可以說都離不開白糖。對於喜歡蜂蜜的朋友來說，購買蜂蜜最擔心的就是買到白糖蜜，所以很多朋友都在想，究竟有沒有一種辦法可以區分白糖蜜和純蜂蜜？其實這個問題已經是爭論了很多年的一個問題，可以說自從蜜蜂開始餵養白糖起，這個爭議一直都沒有停止過，那麼究竟是什麼原因導致直到今天這個問題也沒有解決呢？我們可以從下面幾個方面來看。

1.什麼是白糖蜜？

2.什麼是純蜂蜜？

3.養殖蜜蜂為什麼要餵養白糖？

4.為什麼白糖蜜和純蜂蜜難以區分？

我們都知道，蜜蜂是產蜜的，對於野外的蜜蜂來說，由於是沒有人工餵養，所以都是以蜜源植物的花蜜釀成蜂蜜後為食，但是在經過人工養殖以後，由於我們需要獲得蜂蜜，所以養蜂人會在不同的時間對蜜蜂進行餵養。由於目前養蜂技術差別較大，有的養蜂人沒有技術，不知道如何餵養，導致在餵養蜜蜂的過程中，蜜蜂把餵養的白糖帶進蜂群中釀成蜂蜜，導致蜂蜜中含有了白糖成分，我們就把這種蜂蜜叫做白糖蜜。

所謂的純蜂蜜就是沒有經過餵養的蜜蜂釀出的成熟蜂蜜，這是喜歡蜂蜜的人們追求的上好蜂蜜，所謂的純就是不含其他成分，因為蜜蜂是以採蜜為生的，只要是帶有甜味的液體，對蜜蜂沒有傷害的，蜜蜂都有可能採集回到蜂巢中釀成蜂蜜，我們把沒有經過餵養的這種蜂蜜叫做純天然的蜂蜜。

對於專業的養蜂場來說，養蜂人知道蜜蜂採蜜的目的就是在沒有蜜源的時候吃，所以一般蜜蜂在春季大量採蜜，夏季的時候無法採蜜就要吃掉春季採集的蜂蜜，而秋季大量採集了蜂蜜，冬季又大量的吃蜂蜜，最後的結果就是蜂群中根本就沒有儲蜜。所以我們養蜂人餵養蜜蜂白糖，實際上是在蜜蜂採集了蜂蜜以後把蜂蜜取走，然後餵養白糖給蜜蜂越夏或者越冬，這樣我們就相當於用白糖換了蜂群中的蜂蜜，這種方法全球的蜜蜂養殖都是這樣的操作，只是是不是處理乾淨白糖的問題。

這也是很多消費者最關注的問題，很多人都想知道如何區分餵過白糖的蜂蜜和沒有餵過白糖的蜂蜜，很顯然直到今天還是沒有一個明確的結果，任憑你採用什麼高階儀器，只要不是很過分的餵養，你根本檢測不出來，原因是什麼呢？其實很簡單。

我們都知道，白糖的成分主要是蔗糖。蜂蜜的成分比較複雜，目前檢測出來的成分超過180種，還有沒有檢測出來的，但是如果我們要從白糖蜜和純蜂蜜的角度來考慮這個問題，其實我們僅僅考慮白糖的成分就可以，那麼這裡就有一個重點，那就是蜂蜜中會不會含有蔗糖，如果蜂蜜中自身就含有蔗糖，那麼我們餵養白糖後就無法區分出來，因為白糖的主要成分是蔗糖，而純蜂蜜中也含有蔗糖，同樣一種物質，我們根本不知道是餵養的還是蜜蜂自行採集的。

對於純蜂蜜來說，蜂蜜中也是含有蔗糖成分的，而且還不是一個固定的資料，因為蜜蜂採集花蜜的時候並不會單獨採集一種蜜源，而是採集多種蜜源，而不同的花蜜，其中含有的蔗糖含量是不同的，所以純蜂蜜中蔗糖的含量為0.1%到4.21%。從這個資料來看，就算我們是純蜂蜜，我們也難以判斷純蜂蜜中的蔗糖究竟來源於蜜源植物還是來源於人工餵養，如果蜜源植物有0.1%的蔗糖成分，養蜂人餵養4.11%，這蜂蜜拿去檢測完全是過關的，不管是多專業的機構也不會把這種蜂蜜當作白糖蜜，但是從餵養的角度來說，的確餵養了白糖，這就是為什麼白糖蜜和純蜂蜜難以區分的一個原因。

蜂蜜與白糖都是甜物質，但許多人不知道蜂蜜的營養價值比白糖高。現結合實際，簡單地敘述一下吃蜂蜜比吃白糖好的幾點理由。

　　1、蜂蜜中主要成分是單糖——葡萄糖和果糖，單糖可以直接被人體吸收。而白糖的主要成分是雙糖——蔗糖，雙糖只有被分解成單糖後才能被人體吸收。由此可見，食用蜂蜜更易被人體利用。

　　2、蜂蜜中含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等對人體新陳代謝有重要作用的物質，而白糖中幾乎不含上述成分。

　　3、經常吃白糖的人，牙齒易受損。如果經常吃蜂蜜，不僅牙齒無損，而且對口腔有殺菌消毒作用。

　　4、在炎熱的夏天，若在冷開水中加入蜂蜜做冰水，則冰水的味道有特殊的清香爽口味。若用白糖代替蜂蜜，則冰水僅為一種純甜味。