別不信，不健康的飲食習慣真的是導致某些癌症發生的誘因。

雖然說癌症的發生是多種原因共同作用的結果，但是不良飲食習慣則是發生相關癌症的誘因，這是毋庸置疑的。

例如經常不節制的吃大魚大肉、燒烤、油炸、或脂肪含量較高的堅果等食品易導致肥胖。而肥胖在引發多種疾病的同時也增加了患有腸癌、腎癌，結腸癌的風險。如果透過健康的飲食習慣則能預防或減少某些癌症的發生。

首先，良好的健康飲食習慣主要是在均衡飲食的前提下，堅持低脂肪高纖維的飲食，日常可以多吃全穀類食品、豆類及其製品、植物類根莖，以及水果和蔬菜。因為此類食品分別含有澱粉和食物纖維素，能預防或減少乳腺癌、結腸癌、直腸癌、胰腺癌和前列腺癌發生的風險。

其次在飲食方面要少飲酒或不飲白酒為好，因為現在的白酒基本上都是酒精勾兌的，而酒精對口腔食道和胃粘膜有刺激作用，是現代科學認知的一類致癌物。經常過量飲白酒易增加患口腔癌，咽喉癌和食管癌的風險。

此外，在飲食上還應注意不吃太燙或儲存過久和發黴(由其是發黴的玉米和花生)的食物。因為經常吃溫度過高的食物，極易燙傷口腔食道粘膜，引發炎症或潰瘍，久之有可能得食道癌。而久存或發黴食物含有真菌毒素，由其是黃麴黴毒素，這些毒素日積月累，易患肝癌。

親！以上我說的這些都是有據可查的，並非主觀想象，不信可上網查檢視吧。

回答是肯定的，很多食物都具有抗癌的作用，在一定程度上，能預防癌症的發生。美國癌症協會建議人們每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，可以有效的抗癌。對於癌症，最好的辦法，就是預防，從我們每天的飲食做起，很多營養學專家說過，9成以上的癌症是完全可以透過飲食來預防的。

哪些食物可以有效的預防癌症呢？

1、真菌食品類 ：有“抗癌第一菜”的美譽，含有多糖體等抗癌活性物質，可以促進機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。香菇和金針菇對胃癌、食道癌、宮頸癌有一定的療效；猴頭菇對胃癌、淋巴癌、腸癌有一定的療效，特別是對肝癌病人，也很有益處。

2、 蔬菜水果類：大蒜含有脂溶性揮發油和硫化合物，能啟用巨噬細胞，提高機體的抗癌能力，常吃生大蒜的人，胃癌的發病率特別低；洋蔥含有谷胱甘肽以及多種維生素，對淋巴瘤、膀胱癌、肺癌等均有防禦作用；蘿蔔具有促進胃腸蠕動、幫助消化的功效，對預防肺癌、胃腸道癌症和胰腺癌有一定作用；無花果的提取物可治療胃癌、咽喉癌、宮頸癌等。蘋果中含有果膠，可與放射性元素結合，促使致癌物質排出。黃豆、菠菜、芹菜、木瓜、西紅柿等都有一定的抗癌作用。

3、牛奶飲品類：牛奶含有豐富的鈣和維生素D，在腸道內能與致癌物質相結合，促進致癌物迅速排出腸外；酸奶也能抑制腫瘤的生長；蜂蜜能促進新陳代謝，增強機體抵抗力，提高造血功能和組織修復作用，從而達到抗擊腫瘤的作用；近年來發現蜂乳對防治惡性腫瘤有效。另外，各種綠茶也有一定的抗癌作用。

4、海產品類：海帶含有豐富的維生素E和碘，常吃海帶有助於預防乳腺癌；海藻含有多糖物質和海藻酸鈉，能清除體內有害物質，具有抗氧化和抗癌的作用；很多深海魚類含有豐富的硒、鋅等微量元素，對抗癌也是有好處的。

為了預防癌症，如何把飲食控制到最好？

1、食品要多樣化，不能習慣挑食。

2、積極控制體重，保持健康體型。

3、堅持參加運動，促進物質代謝。

4、少吃高脂食物，保持營養均衡。

5、少鹽戒菸限酒，多吃蔬菜水果。

每個人的體內都有癌細胞，但不是每一個人都會得癌症。只要我們科學進食，積極預防，就會減少患癌症的機率。

飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關係，世界衛生組織認為：飲食不當是導致癌症發生的主要原因之一。在發達國家，這個誘因約佔30%；在發展中國家，則在20%左右。這個比例看似不大，卻使飲食成為僅次於吸菸的第二大癌症誘因。

日常生活中該如何從飲食上預防癌症的發生呢？

01

少吃“中國式醃菜醃肉”

為了方便食物儲存、豐富食物味道，自古以來，華人就喜愛食用醃菜和醃肉。但是，無論是蔬菜還是肉類食品，在醃製過程中都會產生亞硝酸鹽，它們進入人體後，遇到蛋白質會被分解生成致癌物質——亞硝胺，容易導致食管癌和胃癌的發生。

據調查，中國太行山地區是食管癌高發區，這與當地居民常吃醃菜有著密不可分的關係。

料理食物要儘可能採用健康的烹飪方式，少用醃製的方法。此外，熏製、燒烤、油炸的烹飪方式也要儘量少用。經常食用燒烤類食物容易發胖，而且還有致癌作用。

02

限制“紅肉”攝入

紅肉，就是我們平時說的畜肉，包括豬肉、牛肉、羊肉及其製品。美國癌症研究協會表示：食用過多紅肉會增加癌症的發生風險。尤其對於那些加工肉製品，比如香腸、燻肉、臘肉等，每天食用50克，就會使結腸癌的發生風險增加18%。

所以，美國癌症研究協會表示，每週食用紅肉及其加工肉品的總量不宜超過500克。

03

不要吃發黴食物

日常生活中，一定要注意食物儲存，不要吃黴變的食物。即使水果、蔬菜爛掉一小部分，也要丟掉不吃。食物一旦發生黴變，就不能食用了，但一些過度節儉的老年人，往往不捨得丟棄，會將食物再次清洗或加工後再次食用。這種情況，在我們的生活中的確會出現。尤其是黴變的花生、玉米、大米、豆類、堅果類等食物，千萬不要因為節儉而繼續食用。要知道，這些食物在發生黴變時，會滋生黃麴黴菌，它所產生的毒素———黃麴黴菌毒素，是最強的致癌物質之一，主要損害肝臟、胃和食道，是肝癌的元兇。

流行病學調查發現，東南沿海是肝癌高發區，因為這裡比較溫暖、潮溼，糧食與花生容易發生黴變，滋生黃麴黴菌。所以我們在購買及儲存糧食、花生、大豆等食物時，一定要仔細觀察，注意避免黴變。

04

每日果蔬不能少

每天要多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜和水果，這是公認的防癌食物。研究顯示，每天至少食用400克不同種類的蔬菜和水果，能降低口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等癌症的發生風險。

要注意的是，水果最好不要榨成果汁，因為這個加工過程會造成水果中的膳食纖維等營養素丟失，水果中的營養將會大大減量。

榨汁機把水果中的汁液渣出來，而水果猹通常都會丟棄，於是水果中的絕大部分纖維素和果膠都被拋棄了，只留下了糖分。因此，鮮榨果汁雖然看起來“高大上”，卻不如直接大嚼水果來得健康和實惠，出於健康的考慮，應當放棄榨汁機。

05

科學攝入營養物質

隨著人們對癌症研究的不斷深入，生物醫學家發現，在一些植物中蘊藏著能夠抑制癌症的營養物質，比如番茄紅素、大豆異黃酮、核桃肽等。

美國哈佛大學研究發現，男性每天攝入6.5毫克以上的番茄紅素與攝入最少者相比，可以將前列腺癌發生的危險性減少21%。

流行病學研究顯示，大豆異黃酮對女性體內雌激素水平起到了雙向調節作用，能夠有效降低乳腺癌的發生風險。

科學實驗表明，核桃肽能夠有效抑制癌細胞增長，從而降低癌症的發病率，達到抗癌作用。

膳食是影響癌症發病的重要因素之一，合理的膳食能夠起到預防癌症發生的作用。預防癌症，不妨從改變飲食習慣開始。不吃黴變食物，儘量少吃醃臘製品、少吃肉類食品，多吃新鮮的水果蔬菜，合理攝入營養物質，這樣就能從飲食方面減少誘發癌症的因素，從而預防癌症的發生。

影響癌症發生、發展的因素包括遺傳因素、環境因素和精神心理因素等。80%的癌症發病是由不健康的生活方式和環境因素所導致的。其中，不合理膳食、吸菸、飲酒分別佔誘發癌症因素的35%、30%和10%。

食物中既存在著致癌因素，同時也存在抗癌因素。食物中常見的致癌物質包含N-亞硝基化合物、黃麴黴毒素、多環芳烴類化合物和雜環胺類化合物。食品中殘留的農藥、重金屬等也具有一定的致癌作用。而食物中所含的維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、膳食纖維等物質均有抑制癌症作用。 合理膳食能夠有效降低癌症風險。

為了預防癌症，日常飲食生活中應該注意以下幾點：

1、避免接觸和食用致癌物；

2、瓜果蔬菜一定要清水洗淨後食用；

3、大豆、花生等穀物發黴後不要繼續食用，以免誤食黃麴黴毒素；

4、少吃或不吃醃製及熏製肉類；

5、經常吃新鮮水果蔬菜、魚類、肉類、奶製品等。

馬博士健康團郭曉暉博士