果酒中的葡萄酒想必朋友們都是喝過的，裡面含豐富的礦物質與維生素，被人體直接吸收，對維持和調節人體機能起到良好的作用。但除了它以外還有好幾種果酒。

1.蘋果酒。用多種蘋果釀製而成，味甜稍酸，風味顯著。對防止動脈硬化有一定作用。

2.桑椹酒。綠色環保，純天然的果酒，營養價值遠高於葡萄酒，對人的心臟及免疫系統有保護作用。又有美容養顏、抗氧化、抗衰老、降血壓血脂等好處。

3.枇杷酒。有祛痰止咳，生津潤肺功效。生物發酵。

4. 檸檬酒。有清熱利尿、美容潤髮的功效。

5. 山楂酒。酸甜爽口，風味突出，有消積、健脾功效。

果酒屬於釀造酒中的一種，是以水果為主要原料進行釀造而成的，為了方便區分，人們通常以釀造原料來命名所釀的酒，比如葡萄酒、蘋果酒、楊梅酒……

日常生活中酒的種類非常多，為了便於消費者記憶，酒類行業習慣上按生產工藝把酒劃分為三大類：釀造酒，蒸餾酒，混配酒，俗稱“三大酒系”。

釀造酒又稱發酵酒或原汁酒，是以水果或穀物為原料，經過糖化發酵後生產而成的，酒精含量低，大多在2.5%~20%vol之間，保質期相對較短。根據釀造原料的不同，又把釀造酒分為果類釀造酒和穀類釀造酒。

以糖質（各類水果或植物根莖）為原料直接發酵生產而成的酒，又稱為單發酵酒。如葡萄酒。

以含有澱粉質的穀物為原料，經糖化發酵後生產而成的酒，又稱為復發酵酒。如啤酒、米酒、黃酒等。

根據這樣的劃分，大多數水果都能作為釀造酒的原料，常見的葡萄，蘋果，藍莓，楊梅，李子，桑葚，荔枝……等都可以釀酒，只是口感、營養成分、產出比等會有很大的差別，目前產業化釀造的主要有葡萄酒、藍莓酒、蘋果酒、楊梅酒等。有興趣的朋友可以自己在家試著去釀造各種果酒哦！

首先要區分對果酒的定義。是浸泡類，發酵類，還是蒸餾類。

浸泡類。中國有水果浸泡基酒的歷史，從而得到不同的風味。這個型別的酒的話幾乎所有水果都能做成果酒。比如其中最著名的楊梅酒。

發酵類。理論上糖分達到一定標準的水果都可以透過自然發酵得到酒精（不蒸餾）。但除了葡萄，幾乎沒有其他果類具有足夠的糖分濃度從而得到足夠的酒精，所以很少有其他果酒出現。此類酒主要是果味氣泡酒，如蘋果酒。

蒸餾類。這個是上一條的補充版。只要有糖分的水果，透過發酵還是能得到一些酒精的，只是濃度太低，這時就可以用蒸餾工藝提煉高濃度的酒精。不過此類酒透過蒸餾幾乎喪失了原有的風味，一些淡淡的果味更多的是特意植入來彌補口感的。

如果以種類來分，有發酵酒和蒸餾酒。蒸餾果酒以日本清酒居多。

葡萄酒是世界上目前覆蓋範圍最廣的果酒，只能是新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或者部分酒精發酵後獲得酒精度數不低於8.5%的酒精飲料。

藍莓酒要數加拿大菲沙河谷產區為佳 ，此地區位於卑詩省西南部，菲沙河下游為世界公認的優質藍莓及頂級藍莓酒產地，其次澳洲的藍莓酒也質量上乘。

蘋果酒在美國、英國、法國、澳洲等國都有生產。

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩；在中國主要分佈在江南及四川等地，國外日本較為盛行。楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質；目前來講，國內除了廣東地區，臺灣的黑桑葚酒也較為出名。

1979年，丹麥女王瑪格麗特二世訪問中國，成為中國改革開放後首位訪華的西方國家元首，丹麥車釐子酒被定為官方宴會用酒，中國民眾才第一次認識到了丹麥獨有的車釐子酒，而腓特烈城堡在丹麥幾乎是家喻戶曉，因為這裡出產全球唯一純正的“車釐子酒”。

而在日本，配搭日本料理專用的清酒，有品種繁多的果酒，酒精度數多在14~19度。

今天因為想要回答這個問題，所以到處去翻家裡各個角落存放的一些果酒，然後拍照展示給大家看。哈哈哈哈，卻意外發現我泡製了林林總總的果酒、花酒、植物酒等居然高達七十多個品種……我要宣告，我不是賣酒的，也不是酒鬼哈！其實除了我們常見的葡萄酒，我覺得很多水果都可以泡製成果酒的，而且每種果酒的味道、口感、功效各不相同。這是我前幾天採摘並用兩種方法泡製的野草莓酒（覆盆子），它有補肝益腎、固精縮尿、明目烏髮等功效。楊桃酒:有降低血脂、降低血糖、降低膽固醇、保護肝臟以及防止動脈硬化等功效。百香果酒:有排毒養顏、淨化血液、降低膽固醇、增強免疫力等功效。山楂果酒（用山楂乾片或新鮮果泡均可）:有效痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之功效。金櫻子酒:有抗菌消炎、止咳平喘、固精縮尿、澀腸止瀉、降血脂等功效。桂圓酒:可用龍眼乾（俗稱桂圓）泡酒，也可用新鮮龍眼果肉泡酒。它有滋補強壯、溫補氣血、健脾益肺、保肝護腎等功效。野生山黃皮酒:野生山黃皮也叫“雞皮果”，估計大家比較陌生。這是一種野生的常綠水喬木或大灌木的果實，多生長於廣西西南邊陲少數民族聚居的山石地區，如龍州、隆安、崇左、憑祥、大新、天等等地。野生山黃皮酒有生津止渴、順氣鎮咳、消除腹脹、促進消化等功效。而桑葚果酒，是我每年清明後必泡的果酒，也幾乎是我每天晚上睡前一小時必喝的養生酒。嘿嘿，不過我不勝酒力，每天就喝半兩～一兩左右。桑葚酒:有補肝益腎、熄風滋陰、黑髮明目、美容養顏等功效。還有櫻桃、檸檬、火龍果、獼猴桃等水果均可泡酒，各位可以根據自己身體的實際需要，瞭解哪種水果的營養成分適合自己再泡製。不過，果酒雖好喝，可不要貪杯哦！酒是喝少養生，喝多傷身的哦！

說到果酒的種類，我想，但凡你能想到的水果，幾乎都能做成果酒。

釀造酒的技術從很早以前就開始了，古代人們用發酵釀造居多，隨著技術的改革，釀造又偶了不同的方法，比如說除了發酵果酒之外，還有蒸餾果酒、配製果酒等幾種。

題主你說了桑葚、青梅、餘甘子、荔枝，其實果酒的種類要說起來，估計能寫一本書的了。

我在這裡就列舉一些東家上有的果酒吧。

柚子酒e

柚子又有西柚、紅柚等，這些都是可以製成果酒的。

枇杷酒

青蘿酒

檸檬酒

蘋果酒

楊梅酒

石榴酒

然而除了這些之外，還有很多用花釀造的酒，比如說桃花、櫻花、梔子花、茉莉花等等，酒的釀造可有很多能說的，你看了這些不饞了嗎？

由於職業的關係，買了很多的果酒做對比調研，主流有桑葚，青梅，杏子，荔枝，桃子，藍莓幾種水果做的酒。至於那些顏色鮮豔的花花綠綠的就更多了，不過那些千萬別買，全部是香精和色素調出來的，和水果沒半毛錢關係，一般都是供應景區餐飲宰遊客的。其他的各有各的味道，一般都沒問題，像我們廠的黑蘋果梅酒就是用的真正青梅浸泡十八年得到的，算算那時候我還在唸書，算是年少的記憶吧。

幾點乾貨，不配圖，以免有廣告嫌疑！

1、果酒種類五花八門，最常見的是葡萄酒，這個算最主流的，但是品牌，價位繁多，眼睛要挑花，其次梅子酒、桂花酒、荔枝酒、桑椹酒、蘋果酒、石榴酒。。。。。大多數水果都能做果酒！

2、自己喝果酒，最主要的是要喝到純發酵釀造的果酒，千萬不能喝用水果汁或濃縮液勾調出來的勾兌酒，特別注意酒標，什麼配製酒、露酒最好別買。

3、正真的果酒的工藝是 新鮮水果+糯米+酒麴（或酵母）+水，在地窖或大酒罈裡面融合在一起經過一定時間的發酵，提取發酵出來的酒，過濾，消毒（有些是高溫類似巴氏滅菌處理，雖然滅了菌，但是也把酒裡面含有的豐富的含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機酸給滅掉了，有點類似平時和的新鮮牛奶和袋裝牛奶的區別）技術處理（大多數都要加一些香精、防腐劑、色素、糖來勾調到大眾喜歡的口味），灌裝。（）內的內容特別注意

4、還有最好自己別再家用水果+白酒+冰糖來浸泡果酒，雖然材質能保證，但是時間、配比、消毒家庭不宜做好，而且還是白酒做的，口感白酒味重，

5、怎麼選擇選擇果酒呢？最重要的是看酒標，看是配製酒還是浸泡酒還是露酒還是其他什麼酒，一般正規廠家不敢亂打，其次看酒的配方 注意，一定要是新鮮水果不能是果汁或果漿，還有不能加糖，畢竟是自己喝，多吃糖畢竟不好，最後一點，最好酒標裡面最好不要有防腐劑、香精、色素的那個新增物，雖然國家允許，但是長期喝畢竟對身體不好

6、在滿足前5點的前提下多買幾種不同水果的果酒嘗試，最後看喜歡喝什麼口味的。