1．看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，單純煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉藥膳的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。 如何正確使用砂鍋呢？ 1．砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新購買的砂鍋可先用4%食醋水浸泡並煮沸，這可以除掉大部分有害物質。 2．新砂鍋使用前，最好先煮麵湯或煮稀飯，這樣可以堵塞住砂鍋上的微細孔眼，防止滲水，延長使用壽命。 3．砂鍋不宜炒菜和熬製粘稠的食物，否則會縮短砂鍋的使用壽命。 4．每次使用前要將砂鍋外面的水擦乾，在使用過程中還要防止砂鍋內的湯溢位，也不能幹鍋，不能將涼鍋放旺火上，以防砂鍋燒裂。
5．使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。用鐵鍋講究武火-文火-武火的順序，而砂鍋則是先用文火、再用武火，待湯燒開後用文火煮熟。
6．藥膳做好後，應把砂鍋放在乾燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則砂鍋突然遇冷而破裂，就可能發生危險。
1．看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，單純煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉藥膳的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。 如何正確使用砂鍋呢？ 1．砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新購買的砂鍋可先用4%食醋水浸泡並煮沸，這可以除掉大部分有害物質。 2．新砂鍋使用前，最好先煮麵湯或煮稀飯，這樣可以堵塞住砂鍋上的微細孔眼，防止滲水，延長使用壽命。 3．砂鍋不宜炒菜和熬製粘稠的食物，否則會縮短砂鍋的使用壽命。 4．每次使用前要將砂鍋外面的水擦乾，在使用過程中還要防止砂鍋內的湯溢位，也不能幹鍋，不能將涼鍋放旺火上，以防砂鍋燒裂。
5．使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。用鐵鍋講究武火-文火-武火的順序，而砂鍋則是先用文火、再用武火，待湯燒開後用文火煮熟。
6．藥膳做好後，應把砂鍋放在乾燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則砂鍋突然遇冷而破裂，就可能發生危險。