是可以的！

將竹筍洗淨，切成長條形，在沸水中焯兩次，除去酸澀味

魚肉洗淨，片成魚片；姜蒜切片備用

片好的魚片，用少許鹽和適量的料酒，澱粉和雞蛋清抓勻

將鍋內的油燒至7分熱，然後倒入魚片，用筷子撥散，待魚片變白色是，放入薑片和蒜片略炒，再倒入熱水，春筍，火腿，撒入白胡椒粉，鹽炒勻，小火悶煮三分鐘左右，最後調入水澱粉勾芡即可

筍可以和帶魚魚一吃，有健脾利溼，開胃，活血通絡、溫中下氣之功效。

帶魚處理乾淨，剪斷，這是賣魚的阿姨處理的，我帶回來再洗洗就好。然後，灑上一勺鹽，就是鹽罐子裡的小勺子哈。拌勻，丟到一邊，不超過半天都可以，如果超過半天了請放冰箱。 時間不夠醃五分鐘也沒問題，生粉倒進去，拌勻，這是為了煎帶魚不粘鍋。煎魚之前，把鐵鍋燒熱，然後用生薑的新鮮切面把鍋仔細擦一遍，擦的時候會明顯感覺鍋變得很滑。然後倒油，對自己煎魚沒信心多倒點，有信心如我，比燒菜的油略多就行。 煎好是這樣。

鍋裡的餘油倒掉，把切好的洋蔥薑片大蒜丟進去，用鍋鏟翻炒出香味，倒入煎好的帶魚，不要猶豫，順著鍋邊把料酒繞著圈倒進去，次啦！然後倒醋，陳醋千萬別多了，寧少不多！然後是生抽，豉油，這兩個傢伙多點少點問題不大！別太多，太多了鹹！ 調料給齊了，加熱水，微微沒過帶魚就行。調大火，鍋裡扔一大顆冰糖，把切好的筍放進去一起大火燉！ 我用的是袋裝筍，鮮筍處理起來太麻煩…… 這時候可以用鍋鏟舀一點湯嚐嚐味道，味道鮮美但稍微有點淡那就對了，因為湯汁收完，味道就剛剛好。

可以。竹筍燴魚片的做法

將竹筍洗淨，切成長條形，在沸水中焯兩次，除去酸澀味

魚肉洗淨，片成魚片；姜蒜切片備用

片好的魚片，用少許鹽和適量的料酒，澱粉和雞蛋清抓勻

將鍋內的油燒至7分熱，然後倒入魚片，用筷子撥散，待魚片變白色是，放入薑片和蒜片略炒，再倒入熱水，春筍，火腿，撒入白胡椒粉，鹽炒勻，小火悶煮三分鐘左右，最後調入水澱粉勾芡即可

帶魚是家裡經常吃的海魚之一，營養豐富，味道鮮美，舟山帶魚更是品質上佳。冬筍搭配帶魚，筍借了魚之鮮，魚融入筍之鮮，怎一個鮮字了得。所謂乾燒，即全程不加水，帶魚鮮香入味。

用料#食材 舟山帶魚（鮮到鮮得） 600克約4條冬筍 2顆約200克生薑 4片蒜瓣 6瓣青蒜苗 2根小米辣（不吃辣可不放） 6個#調料 生抽 50毫升黃酒或料酒 100毫升山茶油或菜籽油 50毫升

乾燒冬筍帶魚的做法步驟

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帶魚去鰓去頭去腸（黑膜要祛除乾淨，否則腥味重），清理乾淨後，用廚房剪斜剪成6-7釐米的段。

步驟 2

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冬筍剝去外殼，剝冬筍的時候要注意，白色筍衣也是可以食用的，不要全部剝去，如果把筍衣都剝去的話，就剩不下多少東西了。

步驟 3

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冬筍切成片，再切成絲，小米辣切圈，姜切成薑絲，蒜瓣切成蒜片，青蒜苗切成段，備用。

步驟 4

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鍋內放油，煎帶魚油一定要熱，油熱倒入帶魚段，先不要翻動，可輕輕掂一下鍋將帶魚儘量散開，等底下煎定型以後，再翻面。

步驟 5

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待帶魚一面煎黃，再翻面（最好用筷子逐一翻面），兩面煎成焦黃。

步驟 6

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加入除青蒜苗外的所有的配料。

步驟 7

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加入料酒，等香味飄出，改小火。

步驟 8

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加入生抽，蓋上蓋小火燜個五分鐘，中間可翻個面，將配料放入底層，好入味。

步驟 9

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倒入青蒜苗。

步驟 10

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輕輕翻拌均勻，即可盛出。

步驟 11

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帶魚和冬筍，兩鮮並一鮮。

步驟 12

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帶魚焦香入味，冬筍鮮嫩入味，一碗米飯根本打不住。