用料蔥 1根蒜 2瓣姜 2片生抽 1勺鹽 1克蠔油 1勺料酒 1勺醬油 1勺辣椒 1個澱粉水 2勺西蘭花 6小朵左右

燜煮花甲的做法步驟

步驟 1

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燜煮花甲沒有按做法拍，只能文字敘述了，做法1，將買回來的花甲加2勺鹽用清水浸至少半小時（把花甲裡面的土沙去掉）待用。

步驟 2

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做法2，鍋裡下水大火燒開，把花甲倒入鍋裡，加點料酒，煮至花甲的殼開出即迅速撈上（別煮太久，怕脫殼了），3，煮花甲時有空閒時間把配料切好備齊待用。

步驟 3

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花甲開殼撈起後待用，把鍋裡的水倒掉，再用清水大火燒開，把西蘭花倒入鍋中，加1勺花生油下去，才不會變黃色，煮30分左右即可撈起，準備沙鍋，沙鍋底放1勺花生油，再放入西蘭花、花甲待用，把另一鍋洗淨放下花生油2勺，除了蔥仔之外，把其它配料倒入鍋中爆香，加入生抽、蠔油等，再倒入澱粉水煮10秒左右即可，倒入沙鍋中！

步驟 4

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在沙鍋裡煮15秒左右即可，灑上蔥仔，香萊即可上桌，鮮美香甜，味道不錯喔！

黃燜花甲正宗做法如下:

主料

花甲500克

蔥兩根

蒜蓉適量

食用油適量

醬油10克

做法步驟

步驟1/2

花甲最好要提前幾個小時買好，然後用清水洗一遍再換水放鹽巴浸泡至煮前

步驟2/2

先放油，燒開鍋後放蒜蓉然後再放花甲和蔥還有醬油和少許水，翻炒一下蓋上鍋燜至花甲開口即可出鍋了

1.花甲吐沙：做這道菜要提前買好花蛤回來養，讓花蛤把裡面的沙子吐出來才能炒。

水裡加食鹽，花蛤養3小時以上吐沙效果比較好，時間太短可能沙子吐不乾淨。網上有一些人給出的讓蛤蜊吐沙的方法是加食鹽和食用油，我沒有試過，不知道效果好不好，但是加油的話，可能會讓蛤蜊死亡。

我一直用的都是清水加食鹽，效果挺好的，主要是時間久一點。

2.燒一鍋水，水沸放入花蛤，加料酒焯水，煮沸撈出，別煮久了。花蛤溫水沖洗乾淨瀝乾水分，別用涼水，一冷一熱，花甲肉直接縮了

3.鍋內放油，小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，不要用大火，很容易焦

4.放入薑絲、洋蔥、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦

5.洗淨瀝乾水分的花蛤倒入鍋中，加生抽、蠔油、少量啤酒和青椒，改大火翻炒三分之左右就可以了

6.最後來點蔥花翻炒幾下即可出鍋

7.一道色香味俱全的香辣花甲就做好了，看著有食慾嗎？自己動手做一道吧！