1．看架子牛的整體

健康牛高昂頭，精神活潑，兩眼左右環視、兩耳不停地擺動，對周圍環境反應敏感；被毛整齊、順滑、富有光澤與彈性；鼻鏡溼潤、鼻水分佈均勻成珠；步態穩健，四肢直立，靈活自如；背腰平寬，體長體寬比例合適；尾巴常擺動。首選長方形體型，不選兩頭尖、中間大的棗核型牛、不選短粗型牛、不選“小老牛”（年齡大、體重小）。

2．看架子牛的品種

符合育肥牛品種要求，見本書第20問。不購買不符合育肥市場需求的架子牛。

3．看架子牛的年齡

符合育肥牛年齡要求，見本書第16問。不購買不符合育肥市場需求的架子牛。

4．看架子牛的性別

公牛、母牛、閹公牛，檢查去勢是否徹底（用手摸鑑別）。

5．看架子牛的體表體質

牽牛走幾圈，檢查四肢有無毛病；檢查體表表皮有無劃傷、疤痕、腫塊。不購買體表體質有毛病的牛。

6．檢查架子牛是否灌水

7．檢查架子牛是否被強制喂精飼料

8．檢視架子牛體膘

架子牛體膘受季節的影響較大，因此不能籠統地選擇膘肥體壯的牛，養牛前輩給我們留下了寶貴名言“春買骨頭秋買膘”，經過冬天后，架子牛較瘦弱，膘情差，但是精神活潑，這一型別的牛可以購買；到了秋季，健康的架子牛應該是膘肥體壯，故秋季買牛要買有膘的牛，沒有膘的牛或許是不健壯或有病的牛。

9．檢查相關證件

縣級檢疫證、非疫區證、注射證、出境證明、車輛消毒證等證件，不買無證件架子牛。

10．架子牛體質健壯、精神飽滿的表現

①反應敏捷，頭高高抬起；密切注視周圍的任何動靜；耳朵不停地轉動。②眼睛有神，當有人接近牛時，體質健壯的牛兩眼炯炯有神，全神專注。③耳朵豎立聽辨聲響或耳朵成水平方向，前後擺動。④尾巴左右搖擺自如。⑤四肢粗壯、端正、直立。⑥被毛光順。⑦背腰平直。⑧腹部較大而不下垂，較緊湊。

11．架子牛體質的選擇方法

①眼看：身體各部位結構是否緊湊勻稱，有無缺陷，體表有無傷疤。②手摸：面板鬆緊程度。③牽牛走一走，轉一轉，走路有勁、四肢靈活的無病。④觀察架子牛外表：架子牛體軀要深、胸要寬，管圍要粗，牛蹄要圓而大。⑤營養：營養狀況較好。⑥體形：長方形或低矮形較好。

12．糞尿顏色正常

13．反芻正常

可觀察牛的反芻時間或一個食團的反芻次數，一個食團的反芻次數50次以上為體質健壯、精神飽滿的標誌之一，據作者觀測，一個食團的反芻次數30次以下的牛體質多數較差。

14．考察牛的體重和體積的比例

（1）短粗肥胖型　早期肥胖造成體積小、體重大的牛，發展前途差，在進一步育肥時增重慢、飼料報酬低。

（2）長高消瘦型　年齡符合要求而早期生長受阻造成體積大、體重小的牛，要了解牛生長受阻的時間，生長受阻的時間在6個月以下的可以購買，超過6個月的不應購買。

（3）超年齡標準　（標準由育肥場自定）體瘦、體弱的牛最好不買。

（4）由於疾病造成牛的體膘差、消瘦，且疾病尚未痊癒，這樣的牛不能購買。

15．牛體膘春夏秋冬四季的差別

不同季節牛膘情有較大的差別，一般來說春季的牛體膘差一些，秋季的牛體膘好一些，民間流傳“春買骨頭秋買肉”是有道理的；平時購買架子牛時牛有五六成膘即可。

選擇繁殖力高的公、母牛作種畜繁殖力受遺傳因素影響很大， 不同品種和不同個體的繁殖效能也有差異。尤其是種公牛，其品 質對後代群體的影響更大。每年要做好牛群的更新，對老、弱、病、 殘的母牛應有計劃地淘汰。提高牛群中適繁母牛的比例（一般是50%〜70%)。

肉牛品種應具有頭方，頸粗，背腰平直，胸深而寬，後軀發達，肌肉附著良好，四肢粗壯等特點。秦川牛是中國著名的地方黃牛品種，具有耐粗飼，適應性廣，肉質鮮嫩等特點。引進國外專用肉牛品種，利用雜交優勢，對其進行多元化雜交，並配套科學的飼養管理，可以實現快速育肥。

可選擇安格斯牛與秦川牛雜交其後代再與夏洛來，西門塔爾，利木贊等大型肉牛品種進行雜交，然後全部用於育肥。

肉牛的選育與繁殖

1選育

純種選育也稱品種選育，是指在牛的品種內，透過選種、選配和培育不斷提高牛群質量及其生產效能的方法。國外許多肉牛品種和國內眾多的地方黃牛品種，都是透過該方法培育而成的。

肉用地方品種。該品種具有較一致的體型外貌和較高的生產效能，並具有穩定的遺傳性。為進一步提高其生產效能，促使其體型貌更趨於一致，需採

用純種選育的方法來鞏固和提高某些優良性狀的特性。此法也稱為良種選育。

肉牛優良品種。該品種經過人們的培育使其成為專門化肉牛品種，產肉效能很高，具有穩定的遺傳性。為了增加群體數量，保持品種特性，不斷提高品質，需要有計劃的進行純種選育。

肉用地方品種雖然經濟價值不高，不能完全滿足人們的需要，但某些性狀及特性，如適應環境能力、抗病力、耐粗飼、生產效能的某方面有一定或較為突出的優點，這就需要在一定的區域內保留其必要的數量，作為雜交育種的基因庫。此法也稱保種選育。肉用雜交種該雜交種進入到橫交固定階段以後，需要有目的的進行選種選配，固定其優良性狀，使全群質量進一步提高並趨於整齊。這個階段的育種工作，雖然不是在一個品種內進行選育，但可以和品種內選育的方法相似，這種選育方法也稱自群繁育。

純種選育群交配方式主要包括親緣繁育（近交）和品系育種兩個方面。親緣繁育是指有親緣關係的公、母牛間的交配組合。近交也稱近親繁殖，反映近親程度引數是近交係數和親緣係數。近交係數是表示雜合基因比例降低的一個度量。品系繁育是育種工作的高階階段，他是純種選育常用的一種育種方法。特點是有目的地培育牛群在型別上的差異，以便使畜群的有益性狀繼續保持和擴大到後代中去。

2繁殖

性成熟是一個過程，當公、母牛發育到一定年齡，生殖機能達到了比較成熟的階段，就會表現性行為和第二性徵，特別是能夠產成熟的生殖細胞，在這期間進行交配，母牛能受胎，即稱為性成熟。因此，性成熟的主要標誌是能夠產生成熟的生殖細胞，即母牛開始第一次發情並排卵，公牛開始產生成熟精子。達到性成熟的年齡，由於牛的品種、性別、氣候條件、營養狀況以及個體間的差異而有所不同。如培育品種的性成熟比原始品種早，公牛一般為9個月，母牛一般為8~14個月。一般公牛的性成熟較母牛晚，飼養在寒冷北方的牛較飼養在溫暖南方的牛性成熟晚，營養充足較營養不足的牛性成熟早。個體之間由於先天性疾病的原因，性成熟也可能推遲。

初配適齡。公、母牛達到性成熟年齡，雖然生殖器官已發育完全，具備了正常的繁殖能力，但此時身體的生長髮育尚未完成，故尚不宜配種，以免影響母牛本身和胎兒的生長髮育，以及以後生產效能的發揮。公、母牛配種過早，將影響到本身的健康和生長髮育，所生犢牛體質弱、出生重小、不易飼養，母牛產後產奶受到影響，公牛性機能提前衰退，縮短種用年限。配種過遲則對繁殖不利，飼養費用增加，而且易使母牛過肥，不易受胎；公牛則易引起自淫、陽痿等病症而影響配種效果。因此，母牛的初配適齡應根據牛的品種及其具體生長髮育情況而定，一般比性成熟晚些，在開始配種時的體重應為其成年體重的70%左右。當年齡已達到，體重還未達到時，則初配適齡應推遲，相反則可適當提前。一般肉牛的初配適齡為，早熟品種公牛15~18月齡，母牛16~18月齡；晚熟品種公牛18~20月齡，母牛18~22月齡。

（新疆阿勒泰地區草原站,宋淑娟）

西門塔爾牛的養殖優勢

1、繁殖優勢。西門塔爾牛是肉、乳、役兼用型品種，相比其他單純肉用型牛而言其在繁殖效能方面更具優勢，一來西門塔爾牛的繁殖力要稍高於其他肉牛品種，二來西門塔爾牛的難產率要低於其他肉牛品種，三來西門塔爾牛泌乳效能好犢牛生長速度快體質強壯。

2、數量優勢。正因西門塔爾牛具有明顯的繁殖優勢，加之西門塔爾牛引進較早，現在國內西門塔爾牛種群數量極具優勢，這是其他肉牛品種所不能比擬的，當前西門塔爾牛在全國範圍內均有大規模養殖，相比夏洛萊牛主要集中在遼寧、河南兩省，利木贊牛主要集中在陝西、甘肅等省，安格斯牛主要集中在新疆等省，購買優質西門塔爾牛要比購買其他肉牛品種容易的多。

3、生長優勢。在生長方面西門塔爾牛同樣具有明顯的優勢，其不僅生長速度快而且較為勻稱，整個育肥週期均能保持不錯的生長速度，育肥到1200斤出欄可以可以，育肥到1400斤出欄可以，育肥到1600斤出欄還可以，並不會因為稍早或稍晚出欄嚴重影響效益產出，這樣養牛戶便可以根據牛價行情等因素選擇最佳出欄時機。