1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片； 2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫； 3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻； 4、加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒； 5、出鍋完成。

買900克羊肉，黃酒500克，蒜和姜，青大蒜適量，再準備一些適量的配料，比如鹽，老抽，鮮抽，辣椒，八角，桂皮，冰糖，紅棗，料酒。 2.買好的鮮羊肉，切成塊狀，放一個乾淨盆裡，用鹽和料酒進行醃製，醃一會放熱水鍋，過一下熱水，然後盛出來。 3.準備乾淨炒鍋，倒油，油熱後，弄好的肉塊，放進去翻炒一會，緊接著把準備好的姜蒜片，辣椒，八角，桂皮，紅棗扔進去，開始炒，再倒黃酒500克和兩勺子冰糖，然後開始開大火煮起來。 4.大火煮開後，然後把適量的老抽，鮮抽也放進去，繼續大火煮開，然後再改成小火，蓋上鍋蓋，開始慢燉一個半小時左右。 5.煮好之後，把鍋蓋掀起來，把適量的鹽給撒進去，用勺子翻滾一下，再煮個三五分鐘。 6.趁著煮肉的時間，我們可以把準備的青蒜拿出來了，然後洗乾淨切成末。羊肉煮熟後，把鍋蓋掀起來，放青蒜末進去，翻炒一會，炒均勻就可以了。最後把火關掉，煮好的羊肉塊盛出來就能吃了。 還有一個做法。 1.買羊肉600克，胡蘿蔔一個，再貯備適量的冰糖，料酒，生抽，老抽，香蔥，生薑，胡椒粉，還有必不可少的鹽。 2.買好的羊肉，放在一個乾淨的水盆裡浸泡，然後再用乾淨水來回衝幾遍，找個乾淨鍋，鍋裡面倒點水，把羊肉冷水下鍋，開大火燒開。 3.大火燒開後，把浮沫都撇出去，煮好的肉盛出來衝乾淨，然後用刀，都切成肉塊狀，然後放碗裡備用。 4.把羊肉上面的一些肥肉，割下來切成小塊，然後起鍋燒油，油熱後放進去，用小火慢慢的榨出油。 5.把油渣撈出來，然後放適量的冰糖，慢慢的加熱融化，當冰糖顏色微微紅的時候，然後羊肉丟進去，來回的均勻翻炒。再加料酒，生抽，老抽翻炒，都均勻的上好顏色。 6.準備好高壓鍋，把弄好的羊肉，放高壓鍋裡，切點洗好的蔥薑片和胡蘿蔔塊放進去，再撒進去點胡椒粉，倒進去小半碗清湯就行了。 7.高壓鍋封蓋，二十多分鐘左右，就可以開蓋了，然後加進去一點鹽，用勺子翻均勻浸味，直接撈出高壓鍋，就可以吃了

羊肉是中國的傳統肉食之一，營養豐富、味道鮮美，備受大家喜愛，不同地方做法也很多，形成了很多地方特色。今天我們就介紹一下幾種最常見的羊肉吃法，做法簡單也非常好吃。

1、清燉羊肉

清燉羊肉比較簡單易做，即把羊肉放入清水中加入大料進行燉煮，這是牧民們最常吃的做法之一，原汁原味，非常具有草原風情。

2、涮羊肉

火鍋相信是大家每年冬天都要吃的，朋友圍坐一桌涮著熱騰騰的火鍋，暖融融的，涮肉當然少不了來幾盤羊肉片。

3、烤羊肉

常見的有烤全羊、烤羊腿、烤羊排、羊肉串，我想這些大家都不陌生，特別是烤羊肉串是最親民的美食，盛夏時節擼串兒喝扎啤肯定少不了羊肉串這個主角。

4、爆炒羊肉

蒜爆羊肉、蔥爆羊肉都是羊肉炒制傳統美食裡面的典型代表，羊肉嫩香而無羶味！

5、羊肉湯

羊肉湯風靡全國各地，在不少地域羊湯更是極具自己的地方特色，羊肉泡饃湯麵同食就是羊肉湯中的美味之一，更具有悠久的歷史文化內涵。

6、做羊肉餡

羊肉可以和很多食材搭配調製成餡兒，成為做餡餅、水餃、包子等麵食的原材料。

謝謝你的邀請，羊肉做法很多的，可以爆炒羊肉，可以燉羊肉湯，做白切羊肉，這都是根據不同地方，不同口味的做法，但是大眾化的做法都有炒羊肉，蔥爆羊肉，青椒肉片，炒羊肉，最有營養，最好吃的就是煲湯羊肉和羊排一起煲成湯裡面放紅棗枸杞，當歸，煲一個半小時就可以吃羊肉喝湯，這樣的做法是很有營養的，而且保持留它的原汁原味，營養價值很高的。這是最好的做法。

紅燜羊肉這樣做好吃

主料 3人份、羊肉600克、胡蘿蔔2根。

輔料

蔥適量、陳皮1塊、姜1塊、植物油適量、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、水適量、精鹽少許

紅燜羊肉步驟1

羊肉在清水中浸泡，去掉血水

步驟2

胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

步驟3

羊肉焯水去掉浮沫

步驟4

鍋中放入適量的食用油，溫熱時放入蔥姜，炒出香味

步驟5

放入羊肉炒勻

步驟6

放入胡蘿蔔炒勻，放入一湯匙料酒

步驟7

放入老抽、生抽、適量的清水，大火燒開

步驟8

轉小火燉至羊肉軟爛，新增少許的鹽調味，即可起鍋

烹飪技巧

燉煮的時間約50分鐘

香噴噴的羊肉悶飯

主料:羊肉300克、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個

輔料:蠔油1勺、鹽看口味、生薑1塊、料酒半勺、紅燒醬油（生抽）半勺、大米適量

步驟1把羊肉放進水裡浸泡除去血水，多換幾次水直到水清澈沒有血水，這樣可以有效除去羊肉的羶味。

步驟2羊肉切塊大概無名指大小。生薑切條，放入鹽、生抽、料酒進行醃製半小時以上。

步驟3鍋裡少許油，放入羊肉塊翻炒。

步驟4羊肉變色後加適量鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來。

步驟5燒鍋熱油爆炒洋蔥絲。

步驟6胡蘿蔔和土豆切小塊， 洋蔥絲炒軟之後，剝到一邊，放入油放胡蘿蔔和土豆翻炒。

步驟7胡蘿蔔和土豆翻炒好以後，把剝開到一邊的洋蔥和胡蘿蔔、土豆進行混合翻炒。

步驟8放入之前的羊肉，加一大勺蠔油、適量鹽、生抽混合翻炒。

步驟9大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上。

步驟10把煮好的飯盛出來即可。

️蔥爆羊肉 ✅

1⃣️大蔥切段再切成絲，姜、蒜、尖椒切好待用。

2⃣️羊肉切片，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘。

3⃣️鍋裡倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鐘，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。

️紅燜羊肉煲✅

1⃣️羊肉洗淨切塊，這裡的羊肉最好選用後腿肉。

2⃣️蘿蔔和土豆去皮洗淨，切塊。

3⃣️燒一鍋開水，羊肉放入其中焯2-3分鐘後撈出，瀝乾水分。

4⃣️往炒菜鍋中倒入油，熱了後放入蔥薑蒜段爆炒，出香味兒後放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒幾分鐘後，放入幹辣椒和生抽，翻炒至羊肉上色；

5⃣️將炒過的羊肉放入煲鍋中，加入陳皮、香葉和八角等大料，再加入清水，沒過羊肉。

6⃣️燒開後，將湯表面的浮沫濾掉，加入鹽、胡椒粉，再加入切好的土豆和蘿蔔塊兒，放入大棗和枸杞，轉小火慢燉一小時左右。

1選用羔羊肉的肋條肉，所謂肋條肉就是把排骨去掉下面的肉，這肉呢肥瘦相間，口感還有些筋道，前期處羊肉要講究輕泡重洗，就是說想要原汁原味不要太長時間泡水，略微清洗即可。

2要用純淨水，現在水汙染比較嚴重，去除水中的各種汙染物才是最重要，同時純淨水熬湯沒有異物，還會使湯更鮮美。

3去腥除羶，只需要加一點白蘿蔔，一片白芷即可。下面我把操作流程說一下。

取羊肋條肉二斤，用清水略微沖洗，改刀成兩釐米見方的塊，入涼水鍋，開火加熱邊開鍋邊撇去浮沫，大約焯水一分鐘，撈出沖洗一下備用。白蘿蔔去皮改成滾刀塊，焯一下水，取一大砂鍋，放入羊肉塊，加入純淨水沒過羊肉兩指，開鍋加入兩片生薑，一小片白芷，蓋上蓋子轉小火燜煮半小時，加入焯水的蘿蔔，少許鹽胡椒粉調味，再大火煮十分鐘，催出奶白湯，關火放少許香菜末即可食用了。這樣一道美味的蘿蔔羊肉煲就做好了，蘿蔔性寒，潤燥清火，而羊肉溫熱，兩者搭配寒熱比較平衡。如果你喜歡這種做法就給我留個贊吧。

羊肉含豐富的維生素和礦物質，能夠補精血，促進血液迴圈，使面板紅潤。胡蘿蔔與羊肉搭配，營養好，色澤美，口味鹹。【胡蘿蔔燉羊肉】之【用料】:

羊肉300克，胡蘿蔔100克，料酒，醬油各10克，鹽5克，花椒，大料，蔥段，薑片各適量。

一，胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊，羊肉洗淨，切成2cm見方的塊，用料酒浸泡約一小時待用。

二，鍋內放油燒熱，放羊肉塊炒至變色時，加料酒，醬油，蔥段，薑片，花椒，大料稍煮，加入適量水，燒開後改小火燉至肉將熟，再放入胡蘿蔔燉熟，放鹽調好味即可。