做滷菜需要較多的香料（像你這樣買了現成滷水的話 應該可以省去好多麻煩咯。下面是自制滷水的滷肉方法）
原料：雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等
調味料：花椒、陳皮、草果、老薑、香葉、甘草、幹辣椒、桂皮、八角、冰糖、大蔥段、白糖（最好放點丁香也可以放點小茴香,不喜歡小茴香的味道就別放）、醬油、食鹽
第一次做香料最好分成兩份做兩個香料包，如果發現味道淡了就換其中一個，這樣依次更替，不至於味道驟濃驟淡。
1.蔥、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗淨取一塊紗布包好做成調料包，幹辣椒或切段或者不切均可，老薑拍破，冰糖敲碎準備熬成糖色
2.鍋燒熱加一點點油將糖粉小火熬化製成糖色，熬製糖色為了使成品看上去紅亮有光澤，雞蛋煮熟去殼，牛肉切開或者切小塊，牛肉、雞翅、雞肫等肉肉均要過開水氽燙去血沫
3.將熬製好的糖色裡面加入兩大碗水，將香料包和蔥姜幹辣椒等放入，燒開後慢慢熬出香味即可加入要滷製的東東、加入一點醬油、放入適量食鹽，慢慢煮至熟。我用高壓鍋，比較簡單，定好時間就行了。
因為每樣東西熟的時間不用，所以做滷菜如果一次滷幾樣東西要把握好時間，時間短的先撈出來，時間長的接著滷，一般雞肫十分鐘就可以了，時間長了失去韌性口感不好；雞翅十五六分鐘；牛肉塊滷十八九分鐘足夠；如果是大塊牛肉，像沒切的那麼大的，要二十五分鐘。當然每家的鍋不一樣，而且過開水氽燙時間也不一樣，要視具體情況來確定，先把高壓鍋定上十分鐘，消氣以後撈出雞肫，然後定上五六分鐘，消氣後撈出雞翅。雞蛋可以視自己的口味決定滷製時間，時間越長蛋白越Q，喜歡QQ的口感可以把雞蛋留到關火後再放。
做滷菜需要較多的香料（像你這樣買了現成滷水的話 應該可以省去好多麻煩咯。下面是自制滷水的滷肉方法）
原料：雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等
調味料：花椒、陳皮、草果、老薑、香葉、甘草、幹辣椒、桂皮、八角、冰糖、大蔥段、白糖（最好放點丁香也可以放點小茴香,不喜歡小茴香的味道就別放）、醬油、食鹽
第一次做香料最好分成兩份做兩個香料包，如果發現味道淡了就換其中一個，這樣依次更替，不至於味道驟濃驟淡。
1.蔥、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗淨取一塊紗布包好做成調料包，幹辣椒或切段或者不切均可，老薑拍破，冰糖敲碎準備熬成糖色
2.鍋燒熱加一點點油將糖粉小火熬化製成糖色，熬製糖色為了使成品看上去紅亮有光澤，雞蛋煮熟去殼，牛肉切開或者切小塊，牛肉、雞翅、雞肫等肉肉均要過開水氽燙去血沫
3.將熬製好的糖色裡面加入兩大碗水，將香料包和蔥姜幹辣椒等放入，燒開後慢慢熬出香味即可加入要滷製的東東、加入一點醬油、放入適量食鹽，慢慢煮至熟。我用高壓鍋，比較簡單，定好時間就行了。
因為每樣東西熟的時間不用，所以做滷菜如果一次滷幾樣東西要把握好時間，時間短的先撈出來，時間長的接著滷，一般雞肫十分鐘就可以了，時間長了失去韌性口感不好；雞翅十五六分鐘；牛肉塊滷十八九分鐘足夠；如果是大塊牛肉，像沒切的那麼大的，要二十五分鐘。當然每家的鍋不一樣，而且過開水氽燙時間也不一樣，要視具體情況來確定，先把高壓鍋定上十分鐘，消氣以後撈出雞肫，然後定上五六分鐘，消氣後撈出雞翅。雞蛋可以視自己的口味決定滷製時間，時間越長蛋白越Q，喜歡QQ的口感可以把雞蛋留到關火後再放。