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1 # 大王雜談
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2 # 美食與健康
油炸面窩是武漢的小吃之一，也是武漢特有的點心食品，因四周厚而中間薄得乾脆成一個小洞呈凹狀，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，因此得名，下面給大家分享如何做出好吃的面窩製作方法，希望大家喜歡！材料:大米300克，黃豆60克，麵粉200克，蔥3根，姜15克，雞精粉5克，芝麻適量，鹽適量，油適量，
1 米和黃豆用清水浸泡1晚，將浸泡好的大米和黃豆，姜加入料理機，再加適量水打成黃豆米漿，
2 將打好的黃豆米漿過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣，過濾好的漿液加入麵粉攪拌均勻，
3 攪拌好的漿液再過一遍，防止有攪拌不勻的麵粉團，還可以讓漿液更細膩光滑，
4 過濾好漿液加入蔥段，鹽，雞粉調味，等待30分鐘備用，
5 鍋中加入食用油煮至冒煙，把專用的凸勺在油鍋過一遍油，把凸勺加熱發燙，然後把弄好的漿液加入凸勺中，凸勺中間刮開一個小洞，這樣在炸的過程不會出現鼓包，最後把油窩炸至金黃即可⚠️:調整面糊漿液的時候要濃稠均勻，勺起來再倒下的時候呈帶狀緩緩流下半固體狀態，而不是很稀的液體狀態，上面只是一個基本引數，製作過程中還需要隨機應變啊喜歡的朋友可以點贊關注哦，謝謝，美食輿健康每天會為大家分享更多美食資訊，
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3 # 竹之森
朋友你好，油炸面窩做法很簡單，而且配料可以根據自己的喜好來自由搭配，味道很不錯喔，下面分享一個做法，有興趣的朋友可以試一下！
材料：大米250g、黃豆75g、生薑10g、蔥10g、鹽2.5g、香腸適量。
製作步驟米和豆隔夜泡好
放入料理機加水剛好莫過材料
打到細膩加入生薑繼續打
加入蔥末，火腿末，鹽攪拌均勻
準備工具開始炸咯
等待稍微黃了就從模具里扣出來翻面炸
炸到這個程度可以了
瀝到架子上
下面墊吸油紙，開吃
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4 # 小小巧媽
油炸面窩是武漢的一種特色小吃，樣子酷似甜甜圈。金黃酥脆，外脆裡軟，美味可口的油炸面窩非常受武漢人的喜愛。下面與大家分享這種簡單美味油炸面窩的做法。
材料：黃豆50克，大米160克，蔥，熟芝麻，姜。
做法：1，黃豆提前浸泡過一夜，大米提前浸泡四個小時。
2,蔥切蔥花，姜剁薑蓉。
3,把浸泡好黃豆，大米洗淨，一起放入攪拌機中加入適量水，打成細膩的糊。
4,打好後倒出盆中，加入蔥花，薑蓉，適量的鹽拌均。
5,鍋裡倒入較多的油，乾淨的炸具放油鍋中潤一下，接著把油燒開。
6,取出炸具均勻撒入一些芝麻。
7,舀米漿倒入炸具中，再撒上些芝麻。
8,放入鍋中小火炸，炸至脫模後，繼續炸。
9,炸至兩面金黃即可，撈起瀝乾油，擺碟中。
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5 # 小魚私廚
炸面窩是武漢的特色小吃，一般在賣熱乾麵攤位旁邊都會架一口炸面窩的鍋，早餐一碗熱乾麵，一個面窩，一杯豆漿是武漢人過早的標配。炸面窩是用麵粉和黃豆加工炸制而成，其色澤金黃，中酥脆邊柔軟，口感又酥又軟，鹹香可口，來過武漢的人都會去戶鋪巷排隊買來炸面窩解解饞，其實面窩要想炸得好吃，材料比例是關鍵，只要按照配方來，只需要簡單2步，就可以炸出金黃酥脆，鹹香可口的美味面窩了。下面我把做法分享給大家。
準備材料：大米325克 幹黃豆100克 黑芝麻10克 蔥 姜（適量）
大米和黃豆清洗乾淨，用清水浸泡7小時，然後混合，水量蓋過大米和黃豆1釐米即可。
把大米和黃豆放入料理機裡打成米漿，就用碗裡的水，不需要再另外加水了哦，
把蔥姜切成沫，放入米漿中，加入4克鹽，拌勻。
攪拌好後，呈濃酸奶狀。
鍋裡放油，把面窩勺放入一起加熱，加熱至放入筷子，周圍起小泡泡，轉中火。即可炸制面窩。（面窩勺一定要和油一起加熱喲，泡麵窩脫模。）
把面窩勺裡的油倒掉，舀一勺麵糊，放入面窩勺裡，中間刮一下，會出現一個空洞，這樣炸出來的面窩中酥邊柔軟，特別好吃哦！大家不要擔心這一步不好做到，其實這個面窩勺中間是凸起的，操作起來，根本不需要技巧。
撒上黑芝麻，把面窩勺放入鍋中中小火炸1分鐘。
此時面窩會鼓起，變色，然後用筷子或者勺子撥動面窩，使之脫模。
再炸10秒鐘，起鍋。
看！內部組織鬆軟，中間薄脆，鹹香可口，你要不要嘗一嘗喲！
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6 # 亞洲食學論壇
面窩是武漢有名的傳統特色小吃之一，也是是武漢人民十分喜愛吃的早餐之一。武漢面窩的歷史很悠久，距今已經有百餘年的歷史。其是由燒餅演變發展而成的一種米制油炸食物。那麼油炸面窩的做法如何，我就來為大家介紹一下吧。
首先要選擇製作面窩的原料，主要有大米、黃豆、芝麻、芝麻油以及相關的調配料如鹽、蔥花、姜等。
第二，選擇好原料之後，先用清水將大米清洗乾淨，瀝乾水之後，將大米放入盆子裡。然後將準備好的黃豆也一同放入盆子裡，用清水進行浸泡。需要注意的是，不同時節，浸泡的時間也有所不同，春夏秋時節浸泡的時間稍微短一些，大約三四個小時即可，冬季的話要浸泡較長的時間，以六個小時為適宜。浸泡完成後將其磨成漿。
第三，將黃豆放入缽裡，用清水浸泡之後磨漿。
第四，將大米磨好漿的盆中加入相關的調料鹽等，攪拌均勻。然後在進行炸面窩的時候，一邊炸一邊加入第三個步驟裡磨好的豆漿。
第五，將芝麻油入鍋，等待油溫至八成熱的時候，先將芝麻用圓形窩勺撒入鍋底，然後舀一勺米漿入窩，用勺邊從中刮一道勺印，放入油鍋中炸至金黃色，然後翻面接著油炸，等待兩面均成金黃色，撈出來瀝乾油即可。
炸出的面窩色澤呈現出金黃色，口感酥軟，味道鮮香，是一道不可多得的美味。
（GSJ）
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7 # 不知道怎麼起名煩
在分享一個面窩配方：
早穀米：500克
黃豆：85克
鹽：7.5克
生薑：10克
香蔥：適量（看個人喜好）
早穀米和黃豆提前浸泡，家庭用破壁機打漿時，水以剛好沒過材料為佳，生薑可以一起放破壁機打。炸面窩時，油溫不要過高，（看你發的圖片應該就是油溫過高炸糊了）最好控制在160度-170度左右，面窩勺提前放油鍋裡面預熱。
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8 # 豫鄉村阿亮
本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人，現在孝感市區有六個油炸攤位。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是線上的。
要做好吃的面窩，有很多注意的細節：
1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油；
2、獨家配方比例；
3、磨漿機的選擇與除錯；
4、根據氣溫調節磨漿米漿；
5、炸制火候控制；
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焦黃脆香的油炸面窩，外皮酥脆，內裡綿軟第一次吃就被圈粉。那麼怎麼做好吃呢，我們來看一看它的做法和注意事項，相信也也能做出好吃的面窩。
首先準備原料:大米320克、黃豆80克、中筋麵粉250克、食鹽2小勺、雞精一小勺、小蔥末10克、生薑15克、黑芝麻白胡椒粉適量、植物油1千克、水適量。
一、面窩的做法
1、大米和黃豆洗淨泡12個小時；
2、泡好的大米、黃豆撈出沖洗一遍倒入料理機，以豆米和水比例3:2的量加水打成汁；
3、將汁過濾，過濾好的汁中加入麵粉用橡皮刮刀攪拌均勻；
4、過濾麵糊，用橡皮刮刀把麵糊裡較大的麵糰在網篩上碾壓打圈，充分過濾得到細膩麵糊；
5、蔥姜切成末加入麵糊，加入食鹽、雞精、白胡椒粉等調料攪拌均勻，蓋保鮮膜靜置30—60分鐘；
6、鍋中倒油燒至冒青煙，將炸面窩的專用凸勺在油中炸至滾燙髮熱；
7、勺中留少許油，麵糊攪拌均勻後取適量倒入倒入凸勺，用湯勺在中間凸起處刮一個小洞，留出氣孔；
8、凸勺中麵糊表面撒少許黑芝麻，將勺子和麵糊一起下鍋炸，約一分鐘面窩定型後自動脫出，正反兩面再翻炸至表面焦黃即可，剩餘材料重複7、8。
二、注意事項
1、麵糊要濃稠均勻，勺起倒下時能呈帶狀緩慢流下的半固體狀。太乾炸出來的面窩老硬，太稀會沾勺不能自然脫落。調好麵糊後可以炸一個試試，不行的話再加水或加面調製。
2、麵糊一定要醒30—60分鐘。
3、炸的時候全程要大火滾油，為了防止油溫過熱，可在勺麵糊撒芝麻時調小火，炸面窩時轉大火。
4、每炸完一個再炸下一個的時候，凸勺都要過油加熱，麵糊也要重新攪拌。
掌握了炸面窩的方法和要領，感興趣的可以在家嘗試，要炸多少可以根據這個比例準備材料。