白茶正確的採摘時間是，每年的春分前後，大致是3月15日前後，上市時間是4月中下旬，如果說過完正月就春白茶就可以上市，那這樣的白茶一定有問題，關於春白茶的採摘，我們也要分好幾個時間點，春分、清明、穀雨

春分

春分是白毫銀針的採摘時間，是每年公曆大約為3月20號左右，春分一過，天氣逐漸暖和起來，白茶樹上的茶芽開始先後冒出芽尖，也是採摘白毫銀針的最佳時節，每年採摘白毫銀針時間也是最短的，採摘時間10到15左右，也就是四月初清明節前結束，因採摘時間短、採摘難度大，故而白毫銀針的產量低，價格也是最貴的，採摘下來的茶青經過萎凋和乾燥之後，白毫銀針上市時間在四月中、下旬。

清明

到了清明，白茶樹進入了第二個階段，芽頭上的葉片漸漸分離，有的芽頭會出現一芽二葉的外觀，這是採摘白牡丹的時間，與白毫銀針相比，白牡丹採摘週期長一些，大約有15天左右，採摘時間為清明節後到穀雨前，白牡丹上市的時間為四月下旬或者五月初。

穀雨

春壽眉採摘時間長，產量大，在穀雨前後採摘，至立夏前結束，外觀以一芽三葉或者一芽四葉為主，芽葉連枝，帶有粗大的茶梗，價格也是最親民的，上市時間一般在五月下旬。

說完採摘時間之後，我們普及一下白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀和香型。

白毫銀針，全是由芽頭製成，芽頭肥壯挺直，全身佈滿茸毛，色白如銀，形狀似針，所以稱為白毫銀針，香型以毫香、花香、青草香為主，口感清新、鮮爽、柔和。

白牡丹，外觀一芽一葉或一芽二葉，外形芽葉連枝，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為天青地白，香型以毫香、花香為主，且花香清淺悠長，口感清甜醇爽、毫香足。

壽眉，外觀狂野、粗糙，以一芽三葉或一芽四葉為主，壽眉的香型最豐富以毫香、花香、粽葉香、棗香（壽眉餅），全部能在壽眉中。