火雞適合烤不適合燉，因為火雞肉硬

一、 將火雞洗淨,包在醃料中（鹽1-2把,胡椒粉,白糖,黃酒,焗雞粉），放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時

二、烤之前,燒一大壺滾燙的開水, 燙醃火雞, 所有的外皮部分全要燙到,使起面板拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裡，縫合好

三、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分別用錫紙包好固定；

四、放入預熱200度的烤箱，火雞包兩層錫紙，先烤1個小時；降溫到170度再烤3個小時

、取出蛻去錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料，進烤箱170度烤15分鐘，五、再取出再刷調料，重複這個過程3~4次，烤出滿意的金黃色就可以了。

火雞的最傳統做法非常簡單，您只需要用鹽和花椒末將火雞裡外充分塗抹，然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。

市面上售有整隻火雞或切片的火雞肉，新鮮或冷凍品都有。火雞的重量差異很大，範圍在2.7～13.5千克之間，但最常見的是4.5～6.5千克。比較年輕的火雞最好用來燒烤；成雞則通常加在煨菜或湯裡。有些火雞會飼養成胸部肥厚而骨架較小的品種，以縮短烹煮時間，同時又不會變幹。火雞通常採用燒烤，此時肉用溫度計會是很有用的工具：一隻5.5～8千克的火雞不加蓋燒烤，約需3～3.75小時，或直到大腿溫度達85％為止；包鋁箔則必須以230℃的溫度燒烤2.5～3小時。

烹飪談論的不僅僅是這頓飯本身，而是每個人一起烹飪的混亂，歡樂的過程：大蒜切碎，蔬菜修剪和餡餅麵糰滾動，所有這些都被布魯塞爾豆芽中辣椒粉，火雞是否已經完成。對我來說，快樂就是用手指將黃油壓成麵粉，試圖得到最輕最熱的餡餅皮，將黃油和波本威士忌搗成甜土豆，喜歡從草藥中摘下葉子，當想象沒有人在看時，會嚼著棉花糖。隨著朋友和家人的到來，他們最終也進入了廚房，酒杯和土豆削皮器壓在他們的手中。就像我小時候一樣，有關於是否將蜜餞姜放入餡餅或冰淇淋中的聊天，討論以及無休止的爭論以及火雞是否最終完成。然後是策略，實驗，調整。感恩節是日曆上最傳統的晚餐，所以我想稍稍顛覆它，弄清楚如何採取不變的選單，每次都重新構想，而不會失去其舒適的本質，我意識到每個人都可能不會這樣。烹飪可能會有壓力，期望高漲，火雞燃燒，餡餅泡沫過度。但是我相信，如果這樣你就可以和你喜歡的人一起做飯並找到快樂，沒有人會注意到白肉有點幹。我將製作你在這裡看到的菜餚，我們喜歡的食物。



烤土耳其用大蒜和鰣魚，8至10份剩菜，時間3.5小時，加上過夜醃製，為什麼火雞不能更像羊肉特別是普羅旺斯風格的羊腿，用大蒜，鳳尾魚和迷迭香擦拭？ 所有火雞都多汁，面板酥脆。如果只有他能找到合適的技術，那麼更好的鳥， 更美味，更柔軟，更古銅色 - 總是觸手可及。 羊腿方法，刺穿火雞腿，做了一些小縫，裡面塞滿了大蒜，鳳尾魚和迷迭香。在將這隻鳥醃製過夜之後，我把它烤了，直到它幾乎和他的黃金一樣華麗。大蒜香味的水滴是最美妙的肉汁。



配料，火雞，8個 大蒜丁香，8至12個 鳳尾魚片，1 湯匙瀝乾的刺山柑，1 湯匙黑胡椒粉， 食鹽，1 火雞，去除內臟，1 個小洋蔥，切成薄片，2 青蔥，切成薄片， 小茴香球莖， 檸檬，種子和切成薄片，1 杯乾白葡萄酒，根據需要，1至2夸脫的火雞或雞湯，根據需要， 特級初榨橄欖油，肉汁： 杯乾白葡萄酒，5 湯匙無鹽黃油立方體，2 湯匙通用麵粉，1 杯火雞或雞湯，根據需要更多，1 湯匙龍蒿葉，鹽。



製備，在攪拌機，小型食品加工機或大型研缽和研杵中，將大蒜，鳳尾魚，迷迭香，酸豆和胡椒以及每磅火雞加入1/2茶匙鹽即5茶匙鹽用於10磅火雞加工或搗糊。將金屬絲架放在鑲邊烤盤的頂部。切割火雞腿上的小縫，將三分之二的糊狀物塗抹在火雞上，面板下和腔內，然後將剩餘的糊狀物塗抹在腿部的孔中。轉移到烤盤上的架子上，冷藏過夜或最多3

火雞在中國出現較晚，這個品種源來自美洲，它的體形比我們平時家裡吃的家雞要大很多。它以食草為主，肉質比較細膩，含脂肪少，營養價值很高，在歐洲比較盛行。我們國內還有好多人沒品嚐過，如今有很多養殖戶從國外引進雞苗到國內養殖，往後自然會出現在自家餐桌上。

像火雞這類似的肉材，一般會用烤,黃燜,滷,紅燒等製做都很好吃，不過由於國內各地方口味的差別，在配料食材時也會根據本地方特色進行製作。

火雞解凍後洗淨擦乾

鍋燒熱，小火，加入食鹽、黑胡椒、花椒粉，炒到黃色為止，關火

把火雞放入鍋中，均勻按摩塗抹，再用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏室裡

（PS：10磅以下24小時、20磅以下48小時）

醃好後火雞取出，用開水澆在雞的身上，可以讓雞肉更緊緻

可以自己做汁水，也可以起買超市裡的，用附送的針頭在雞肉裡注射

鍋燒開，放入黃油，將黃油融化

加入百香草後炒幹關火

擦乾雞身上水分後，把黃油勻刷在雞上

撒上些許鹽和黑胡椒

把烤箱預熱到450華氏度。然後加入切好的西芹、洋蔥，記住一定要放橘子檸檬這種清新的水果

從屁股塞滿後，用剩下的洋蔥堵住屁股。或者可以用大的橙子或蘋果

如圖，用錫箔紙把雞包好

放入烤箱後調溫度到425華氏度4小時

上面有個紅色的不要取，當它彈出來就證明雞好了（PS：10磅的雞烤3小時左右，20磅烤4小時左右）雞的翅膀像這樣折在身體下烤出來會很漂亮

時間到，開爐裝盤即可

最開始我聽說火雞這種食物是在書上看到的，感恩節的烤火雞！即每年11月第4個週四西方國家有吃烤火雞的傳統。之所以叫【火雞】，是因為傳說養火雞能消除火災！

火雞肉比普通雞肉蛋白質含量多20%，脂肪少20%左右，膽固醇含量很低，加上個體龐大，生長快速，被列入【星火計劃】致富專案！國內現在有很多火雞養殖場，但是規模較小。

因為火雞肉質較粗，較幹而不易入味，如果沒有烹飪好的話，吃起來很柴，而且沒有味道！所以華人並不喜歡吃火雞肉！個人觀點是以後也很難改變這種飲食習慣！火雞肉的纖維較粗，如下圖：

如果想要把火雞肉做成適合華人的飲食習慣，那麼肯定要解決粗纖維，吃起來柴這個問題的！像西方國家那樣直接拿來烤，估記沒幾個人吃得習慣！【當然選用的嫩火雞的話另說】

本方法適用於10公斤以下的火雞肉，一般為雞脯肉或者雞腿肉。

1：如果是凍雞肉，先化開冰水，可以在化冰的時候加入少量牛奶，去腥。

2：化開後濾幹水分後，加鹽，料酒，姜，蔥段，一起醃製30-50分鐘。

3：30分鐘後，用兩根手指去掐雞肉，稍微用力即可掐透即可。肉確實很老的話，我們要考慮把肉切成片或者丁之類的加食粉醃製！【如果加食粉的話，建議加入蠔油衝抵異味】

4：醃好後，加入雞蛋，生粉，跟平常醃肉一樣上漿！

5：醃好後，不管你是做雞排，或者烤來吃，亦或者炒來吃都可以！

6：火雞肉儘量不要切的太大，否則不易入味！

現在好多的雞排店裡，都有用這種火雞排，其實醃製好了，一樣好吃！相信大家在日常生活中有吃過，但是根本沒有發現是火雞肉！如下圖的火雞排！

火雞怎麼做才好吃？火雞具有溢陰，補腎，養血，添精，退熱，補虛作用，火雞對病後，產後貧血者具有補血治療功效，

如果是患者的感冒發熱，脾胃不好，咳嗽厲害，不宜食用，

火雞對身體養生保健品的功效是最好的，最佳選擇。我本人每星期頓湯，煮粥都是比較好生活，

百合火雞湯，百合洗乾淨，姜3片，蔥花，將火雞一隻，洗乾淨，剁塊，汆憶，放入鍋裡，加上水適合，爾下百合，姜蒜，粳米煮丨，5小時，加上蔥花，調味即可，

功效是健脾，健胃，體弱多病功效，

火雞與人參湯好喝，是用於血虛，用方法與以上述相同一煮湯，粥也是可以的，在生活中適合自己的身體健康λ手，調節自己喜歡的食物，每天服用2次服用。

具有補腎的功效，延年益壽，促進血液迴圈，增加抵抗力，是最好養生保健品的功能！

又不是東北的，小笨雞兒

咱哪知道火雞怎樣做好吃？

好了，今天就到這裡吧，拜拜

打火雞宰殺好，把瘦肉多的地方切下來，清洗乾淨放入料酒鹽巴味精糖，攪拌均勻，放入一勺生粉，五成油溫劃油，老薑一把炒香，加入火雞肉，加入加飯酒少許老抽生抽，鹽巴味精糖，蓋上鍋蓋，小火煮熟，大火收汁放上蒜白，淋上麻油即可裝盤。另一道燉湯，加入紅棗枸杞黃茋，加入半勺的鹽，半鍋的水，用燉鍋燉四十分鐘就可以了。