“表面”很重要

　　很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”，是走私凍品的“重災區”。業內人士表示，某些“色香味俱全”的雞爪甚至有幾十歲“高齡”，可能是來自異國他鄉，不法分子用過氧化氫等漂白劑浸泡，讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的.。千萬不要被“賣相”矇蔽，以下幾招幫您練就火眼金睛。

　　看顏色

　　如果雞爪太白，說明用雙氧水浸泡過，正常的雞爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手;如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　掰開看

　　正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞爪骨關節和肉質紋理是純白色，說明用雙氧水浸泡過。

　　看面板

　　如果雞爪掰開後面板很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過;正常煮熟雞爪的面板是很自然，而且面板有韌性不會輕易撕掉。

　　試口感

　　甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

　　如果購買的是袋裝的泡椒鳳爪，有幾點您也得留心：第一，注意雞爪產品包裝上的儲藏標示，若註明要低溫、避光儲存，但被擺在有Sunny照射的環境下，就不要再買了;第二，注意產品的生產日期和保質期;第三，購買真空鋁箔包裝的產品，不過這類包裝食品營養和口味會差很多;第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產品就別買了。