這個問題角度比較刁鑽了

其實減肥無非就是一個熱量赤字的問題，你的攝入量小於消耗量體脂肪就會參與代謝去填補每天身體需要的總代謝量

當這個熱量差達到7700千卡左右，我們就能減掉一公斤脂肪。

人體最基本的三大營養素，碳水，蛋白，脂肪，平時的食物裡都能獲取，他們都會產生熱量，總熱量如果大於你的消耗值，你的脂肪還是會囤積。

嚴格來說只要你總熱量控制的住，哪怕天天吃漢堡也能瘦。

究竟是卡路里的攝入量較為重要，還是膳食結構更為重要，這個看似簡單的問題卻帶給了人們很多的困難，事實上，減肥的核心就是卡路里，換句話說，就是食物的熱量，這才是決定人身材胖瘦的根本。不過如果攝入量，身體只能是過度消耗自身的能量，等到消耗的能量和攝入的能量完全不是正比的時候，身體就會出現各種問題。還是要量力而行。

首先，所有人都知道，減肥需要有能量差，要讓能量的消耗大於能量的產生，才能達到減肥的作用。

正式因為於此，很多人才特別關注要限制卡路里攝入，甚至節食，但實際卻沒有獲得理想的減肥效果，這是什麼原因呢？

我們先要明白人體的能量是怎麼產生的？其實人體是有兩套產能體系，一個是糖供能，一個是脂肪供能。

一般情況下，身體會優先使用糖供能，而糖供能需要的燃料主要就來自我們攝入的糖和澱粉，也就是碳水化合物。如果飲食結構中是以碳水化合物為主的，比如一日三餐大量進食米、面、薯類食物及其製品（華人的常規飲食），身體就會主要使用糖供能，而且還會把剩餘的糖轉化成脂肪！

但是，如果我們調整飲食結構，降低碳水的攝入，甚至短期內進行低碳飲食。這時候身體才會“被迫”使用脂肪供能，才能把我們身體內的脂肪進行分解，用作供能燃料，從而起到一定的減肥減脂效果。

所以，限制卡路里，產生能量差固然重要，但是其決定性作用的還是飲食結構！

大家都知道，控制好飲食攝入量、合理搭配飲食結構能有效控制每天攝入的總熱量，從而有利於減脂。但是，控制好飲食攝入量和調整好飲食結構，哪個更重要一些呢？如果非要從兩者選出一個更加重要的因素，那麼飲食結構對減肥的影響更大一些。具體原因詳細介紹如下：

1）三大營養物質的攝入比例

三大營養物質是碳水化合物、蛋白質和脂肪，在日常飲食中攝入的比例約為5:3:2時，是比較合理的。具體比例可根據個人的具體情況進行調整，比如對於體力勞動較多的工人而言，要適量增加碳水化合物的攝入；對於有增肌減脂需求的人而言，要適量增加蛋白質的攝入。

2）飲食結構對攝入熱量的影響

不同的食物，在重量相同的情況下所含的熱量是不同的。一般來說，富含油脂的食物熱量更高，比如油條、炸串、堅果類食品等；而富含膳食纖維的粗糧，熱量要低得多，比如玉米、燕麥、蕎麥等。

另外，食物含水量的多少，對食物熱量的影響也很大。比如土豆、雞蛋、豆腐等食物，與饅頭、米飯等主食相比，熱量要低得多。即使是同一種食物，烹製方法不同，所含熱量也有很大差別。比如，炸雞蛋和炒雞蛋要比煮雞蛋的熱量高，燉肉的土豆要比蒸土豆或煮土豆熱量更高。

在飲食中，食物種類、含水量、烹製方法不同，相同重量的食物所含的熱量也有很大差別。只有將食物進行合理搭配，才更有利於減少熱量的攝入。

3）飲食結構對攝入量的影響

雖然飲食的攝入量可以透過主觀意識進行控制，但飢餓感對飲食攝入量的影響也不容忽視。人體產生飢餓感的原因，主要和人體血糖的降低及胃部食物的排空有關。當攝入食物的總熱量相同時，飲食結構不同，對血糖的高低及胃部食物的排空情況影響也很大。

在攝入總熱量相同的食物時，如果主食以水果、可樂、果汁等富含單糖、二糖的食物為主，由於身體對食物的消化吸收很快，身體內的血糖會迅速升高，然後在胰島素的作用下逐漸恢復到正常值。在很短時間內，腸胃中的食物就會排空，由於身體不能再從食物中獲取能量，因此血糖也會降低。

這樣一來，身體很快就會進入飢餓狀態，從而導致大量進食。綜上所述，當飲食結構不合理時，會引發進食過量，從而導致攝入的總熱量增加，不利於減脂。

最後需要說明的是，若想取得理想的減肥效果，除了飲食結構要合理並控制好熱量攝入外，增加每天的運動消耗也很重要。為了避免因體重下降過快而出現面板鬆弛的情況，每月體重下降最好不超過2.5kg。

相對而言，飲食結構的影響更大，當然是比較合理的飲食結構。

卡路里的計算雖然也很重要，但是關於減脂時的飲食要考慮以下幾點：

①身體的代謝、消耗是很複雜的過程，60％是基礎代謝、30％是活動、10％是食物熱效應。比如同樣的100g米飯和100g牛肉(瘦)，卡路里都是在110大卡左右，但是被攝入後利用的熱量和消耗的熱量是不一樣的，很難被精確計算。

②計算卡路里吃飯，並不容易堅持。計算卡路里對於沒有熱量概念的人來說是有很大的幫助，起碼能在腦子裡對於食物的重量和熱量有明確的概念。但是時間長了就懶得再去稱、再去計算，如果對於飲食的計劃有心，那麼計算一段時間後心裡也會有數。

④熱量只是一方面，食物的升糖指數也很重要。比如粗糧，你或許看到有些粗糧的熱量比白米白麵還高！為什麼還提倡吃粗糧？因為升糖指數，以及營養、飽腹感。升糖指數快的食物和升糖指數慢的食物被身體吸收後，血糖的起落速度的差距是很明顯的。

飲食肯定不能只看一方面，也沒必要非要排除某一項指標，如果是減脂新手，可以從控制卡路里做起，畢竟這個比較簡單一些，利用工具就可以。有了經驗後可以再學習一些食物的營養、身體的供能、代謝等一些相對專業一點的知識，如果脫離了卡路里工具，也可以遊刃有餘的掌握怎麼樣挑選食物，更好的搭配飲食，並且不懼怕偶爾的放縱。

針對這個問題，我是這樣認為的。卡路里攝入量和飲食結構在減肥中的作用，可以把它理解為，一個是治標，一個是治本。但是兩者的關係是相互依存的，相輔相成的。

第一、卡路里攝入量的限制，是前提，而合理的膳食結構是過程。也就是說，改變膳食結構也必須是在限制總能量的前提下才能進行。

第二、限制卡路里的攝入量，確實可以起到減肥的作用，讓你保持適宜體重。但是，如果調整了飲食結構，掌握好了合理的膳食結構，在總能量限制的前提下，合理減肥，保證身體健康。也就是說飲食結構是限制卡路里攝入的更進一步。

從上面可以看出，限制卡路里攝入量是減肥法基礎，而膳食結構是減肥的進一步完善。限制了卡路里的攝入量，就可以減肥，但並不能保證身體各種營養素的全面攝入，如果即減了肥，還能保證各種營養素的攝入，就必須還要有合理的膳食結構。

我們減肥法目的是為了什麼？表面上是為了形象好看，但實質上是為了預防各種慢病，降低得慢病的機率。所以從近來看，卡路里的攝入重要，但從長遠來看，膳食結構更重要。

很多在減肥的朋友們時常會有疑問，到底卡路里攝入量和飲食結構，哪個對減肥的影響更大呢？今天我們就一起來了解下。

卡路里攝入量是決定人胖瘦的本質因素，只要熱量攝入明顯小於熱量消耗，人就會瘦。

原因是這樣的，我們日常的能量和物質，都取決於我們自身的攝入量，它不會憑空產生，也不會憑空消失。比如你吃得多，消耗的少，那麼這些熱量，就會轉化成脂肪。還有一種，就是你把攝入的都消耗完了，那麼熱量就會消失。

但是，飲食結構也十分重要。如果你在減肥，要注意：1.少吃高熱量的食物。高熱量的食物卡路里太高，只吃一點點就會超，需要用更大的運動去消耗；2.可以多補充吃蛋白質和碳水。這兩者相對不容易胖；

不良的飲食結構，會帶來高脂肪的後果。總的來說，要減肥，應該在合理的飲食結構下，控制好熱量，熱量是核心，合理的飲食結構也非常重要。

對於問題本身，我從個人的經驗說，其實卡路里只能算是一個參考值，就像你吃的每個食品上的標註一樣，並不完全準確。

其實食物健康與否，在我個人看來是一個偽命題，真正影響健康的，是某一類營養素的攝入量，一旦超過建議量，再好的食物也會有害。

但這裡希望題主瞭解一點，就是我們面對的食品，主要有——“深加工食品”和“天然食品”，對於深度加工食品，包括餅乾、泡麵、罐頭、還有各種零食，它們的糖和脂肪還有鈉的量都會非常高，可能吃過一袋餅乾之後，你的糖攝入量就已經超過了當日建議攝入量的上限（55克），而這可能僅僅是你的一頓早餐……相應的，天然食品的營養素比例相對會合理一些，如果能夠嚴格按照《膳食結構金字塔》的比例搭配，就會好很多。

另外，保持身材除了食物，也需要相應的鍛鍊，肌肉是需要持續的刺激才能保持和生長的，而它也是你身材好壞的關鍵要素。