談食者、談食、以食會友！

扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制面板衰老、防止色素沉著有非常大的功效。

鮮活的扇貝 烹飪首選當然是清蒸啦，最能保留肉的原滋原味和鮮甜口感，貝黃柔軟爽滑，貝肉勁道彈牙，墊底的粉絲吸足了貝肉的鮮汁，在唇齒之間略為迴轉就滑落吞下，令人慾罷不能。

冷凍的扇貝 則適合小炒成家常菜，時得貝肉爆炒入味、只留鹹鮮盈口，肉質豐厚、鮮嫩多汁，又能付有勁道彈牙，十分爽口下飯。

說了這麼多，你是不是都餓了流口水了呢！

四道有關扇貝的做法「 蒜蓉粉絲蒸扇貝」「 家常小炒扇貝肉丁」「 扇貝丁炒蛋」「 韭菜炒扇貝丁」總有一款適合你，那就跟著大康一起來看看吧！

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材用料：

扇貝、食用油、 蒜（多許）、蔥、料酒、鹽、小米辣、蒸魚豉油

步驟做法：

1、將扇貝清淨，蒜去皮後壓成蒜蓉，小米辣切小圓圈，粉絲剪小段冷水泡發，備用。

2、鍋裡放少許油，倒入一大半蒜末，小火煸香變金黃，加入小米辣、鹽和料酒炒均勻，最後放入小半的生蒜蓉和蒸魚豉油攪拌即可，蒜蓉醬料就做好了。

3、將泡好的粉絲、炒好的蒜蓉，依次均勻的放入扇貝上。

4、上鍋蒸約10分鐘左右，蒸好後撒少許蔥花、淋上熱油即可。

家常小炒扇貝肉丁

食材用料：

扇貝、青紅椒、洋蔥、姜、料酒、蒜、泡椒、郫縣豆瓣醬、食鹽、白糖、胡椒粉適量

步驟做法：

1、青紅椒、洋蔥分別切菱形塊，泡椒、姜、蒜切末備用

2、扇貝洗淨切塊，放入熱水中汆燙，加入料酒。撈出備用

3、熱鍋冷油，下泡椒、姜、蒜末熗鍋炒香，放入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生

4、倒入扇貝丁，淋料酒，加郫縣豆瓣，少許白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋

扇貝丁炒蛋

食材用料：

雞蛋、扇貝、油、鹽、蔥

步驟做法：

1、扇貝洗淨切小塊，蔥切小段備用

2、碗中雞蛋打散，加入扇貝丁 、少許鹽、攪拌均勻

3、鍋熱倒油，放入雞蛋鮮貝，翻炒均勻，最後加入蔥花，即可出鍋

韭菜炒扇貝丁

食材用料：

扇貝、韭菜、料酒、油、鹽、糖

步驟做法：

1、韭菜摘洗乾淨，切小段。

2、扇貝丁開水中焯水、加入料酒去腥，撈出備用

3、 熱油倒鍋，放入扇貝丁爆炒一會，待快熟時加入韭菜、放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。

（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）

各種口味都有,我來說一下自己喜歡的回味開水蒸三分鐘,把香茹切沫,蒜蓉,小米辣小許,姜,小蔥,先用小評油炒香,加佛山海天海鮮生抽,蒸好後用小勺,把炒好的香料上就可以了,

用料

扇貝丁150g，雞蛋4個，小蔥4根，料酒1勺，白胡椒粉1勺，鹽5克

扇貝丁滑蛋的做法

製作影片

準備好所有食材，扇貝丁清洗瀝水好，蔥花切好

扇貝丁加入適量料酒、白胡椒粉、鹽攪拌均勻，可根據自己口味調整

打入雞蛋，放入蔥花

筷子打散，攪拌均勻

熱鍋冷油，油熱倒入蛋液，翻炒，待全凝固即可關火

最後裝盤撒上蔥花就可以了

扇貝丁炒芹菜

用料 扇貝丁、芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜、豆瓣醬、花椒粒、老抽、鹽、料酒

製作方法

1、準備食材，還有各種調味品2、把扇貝丁冼乾淨後倒入少許料酒和鹽醃製片刻。

3、鍋內倒花生油，把醃製好的扇貝丁翻炒至七八成熟後乘出備用。

4、鍋內再次倒入花生油，放入幾粒花椒粒，炒出香味，放入蔥姜翻炒，再加入芹菜和胡蘿蔔絲5、再加入剛才的扇貝丁，倒入生抽，少許鹽和豆瓣醬，翻炒成熟後出鍋。

上桌，鮮嫩的扇貝肉，爽口的芹菜，搭在一起簡直就是美味啊，讓人止不住的流口水。

西葫蘆蝦仁扇貝丁餃子

用料 鮮蝦500克、扇貝丁250克、茭瓜三根（中等大小）、麵粉3碗、大蔥半根、生薑一小塊、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量（不喜歡味精的可以不加）、植物油適量、雞蛋1個

麵粉打入一個雞蛋、一小撮鹽，加適量水，慢慢揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘左右，在麵粉中加雞蛋和鹽是為了讓麵皮更有勁道，下鍋也不容易煮爛，麵糰不要太軟，否則醒發後會更軟。

醒面的時候，開始準備餡料的菜：將蔥姜和茭瓜洗淨放盆中瀝乾水分。

鮮蝦剝皮並挑去泥腸。蝦仁大的就切個兩三刀，小的整個放進去也可以。

扇貝丁放一點水，逐個輕揉一下，洗去沾著的沙子或沒有摘乾淨的裙邊泥腸等，一定不要放水放多了，否則把扇貝丁的鮮味都洗掉了。

茭瓜用擦板擦成細絲，加點鹽輕柔一下（茭瓜水分很多，必須擠一下），約三五分鐘後就會有很多水滲出來，將多餘的水分擠掉。茭瓜很容易熟，且已經擦成細絲了，所以完全不用再剁碎了，當然不喜歡的也可以再剁幾刀。

生薑和大蔥剁碎，然後將所有處理好的餡料倒到一起，加適量的生抽、鹽、胡椒粉、蔬之鮮，以及植物油（花生油也可以），順著一個方向攪拌，攪拌均勻後嘗下味道合適就可以開始包餃子了。胡椒粉是為了去腥的，所以不必加太多，否則就變辣了。油要比平常包肉餃子要放多一些，海鮮比較吃油，油太少了不夠味道。

將麵糰再次揉勻，取一塊麵團揉成約兩三公分粗的長條，切成小劑子。

8.面板撒適量麵粉，將小劑子擀成餃子皮，餃子皮不要太薄，因為餃子餡都是大塊的，太薄容易破。9.簡嬌子一個個包好。

10.鍋裡燒開水，用漏勺將水推轉，這樣餃子不容易粘鍋底，將餃子一個個放進去，再用漏勺沿鍋邊輕推讓餃子轉起來，避免粘鍋。因為這個餃子的餡兒都是很容易熟的，所以煮完全開鍋，看餃子已經都浮起來了，就熟了。

看著一個個剛出鍋的餃子，有沒有一種滿足感。吃上一口更是不得了，趕快動手試試吧！

小貼士

麵糰不要太軟，否則醒發後會更軟。

扇貝不要放太多水，不然容易洗掉鮮味

生薑和胡椒粉可以去除海腥味

餃子皮可以厚一點，這樣不容易破

扇貝丁味道鮮美，營養豐富，做法也是有很多種的，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

炸扇貝丁

生薑切絲，蔥切蔥花，扇貝丁解凍清洗乾淨瀝乾水分放入盆中

盆中倒入料酒、食鹽、白胡椒粉、生薑絲、蔥花，用手抓勻醃製半小時。醃製好後將生薑絲和蔥花挑出，倒入麵粉，打入兩個蛋清，攪拌均勻

鍋中倒入寬油，油溫七成熱時，放入裹好麵糊的扇貝丁炸，炸至外皮定型後撈出，待油溫升高後放入扇貝丁復炸，炸至扇貝丁外皮顏色金黃後撈出瀝油擺盤即可

好吃的炸扇貝丁就做好了

扇貝丁炒雞蛋

扇貝丁清洗乾淨，蔥切蔥花備用

鍋中倒水，倒入少許料酒，水開後放入扇貝丁焯一下，焯半分鐘至一分鐘左右撈出，放入碗中，碗中打入幾個雞蛋，放入蔥花、食鹽攪拌均勻

起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒至定型熟透後關火盛出即可

鮮味十足的扇貝丁炒雞蛋就做好了

菠菜拌扇貝丁

大蒜切末，胡蘿蔔切絲，菠菜摘好後清洗乾淨。取一碗，碗中倒入生抽、食鹽、白砂糖、蠔油、味精、蒜末、米醋攪勻備用

鍋中倒水，水開後放入菠菜和胡蘿蔔絲將其焯熟，焯熟後撈出放入冷水中浸涼，盛出擠幹水分，放入盆中

扇貝丁放入鍋中將其焯熟，熟透放入盆中，倒入我們事先調製好的醬汁，攪拌均勻後襬盤即可

簡單省時的菠菜拌扇貝丁就做好了，大家快嘗試動手製作吧

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

扇貝丁是扇貝的閉殼肌，其味道鮮美，營養豐富。

扇貝丁有炒、炸、熘、涼拌、做湯和做餡料等多種做法，下面介紹一下青椒炒扇貝丁的做法。

用料：新鮮扇貝丁、青椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、花生油。

一、扇貝丁洗淨，用料酒及薑絲醃製一會後將薑絲挑出。

二、青椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

三、備好蔥花、薑末、蒜片及乾紅辣椒段。

四、熱鍋涼油，油熱蔥花、薑末、蒜片及乾紅辣椒爆鍋。

五、扇貝丁入鍋翻炒至肉質有點緊縮，青椒下鍋翻炒至斷生。

六、適量鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。