早餐不要太油膩，以素食為主，麵條加點青菜、米粥配點清淡的小菜加清蒸龍利魚、牛奶泡餅乾加清淡小菜，最好再配一個雞蛋。

我家兩個女寶寶，大的上幼兒園中班，小的兩歲多。幼兒園管早飯，由於我是一個人帶兩個孩子，所以星期一到星期五送完大寶去幼兒園，我和二寶就在外面過早，二寶是豆漿控，她的早餐組合就是豆漿配包子、熱乾麵、原湯粉。雙休在家，我們就在家裡吃，現在我將我的早餐食譜分享給大家：

蒸雜糧配蒸雞蛋

將玉米、紅薯洗淨，切斷放入蒸鍋中蒸30分鐘。蒸雜糧的過程中準備蒸雞蛋的食材，雞蛋兩個，分別打入兩個小碗，放少量食鹽，打碎，倒入比雞蛋量多兩倍的溫開水，攪拌均勻，用勺子弄掉上面的浮沫，放入蒸鍋中開水蒸10分鐘，時間到了後取出，淋入少量生抽和芝麻油，待雜糧蒸熟取出，就可以一起食用了。

這個早餐在我家出現的出境率很高。首先是方便、製作簡單。食材都準備好放入蒸鍋中後還可以去做其他事情；其次口感好，小孩喜歡吃。玉米香甜，蒸雞蛋爽滑好入口，不管男孩，女孩，這兩樣的接受度都很高；再次，營養均衡，好吃不膩。粗糧能補充膳食纖維，加強腸道蠕動，雞蛋蛋白質含量高，能增強營養。

烙果蔬餅配大米、小米南瓜粥

將大米小米洗淨放入碗中加水浸泡備用，老南瓜去皮洗淨切碎放入煮粥的鍋中開火煮，待水開後放入浸泡的大米小米熬煮，熬到粘稠即可，由於小米質地輕小，所以開鍋熬製，不用蓋鍋蓋。熬製粥的過程中，可以製作果蔬餅。青菜一兩顆、香腸一根、蘋果半個切碎，打入兩個雞蛋，放入一小勺麵粉，食鹽、白胡椒粉少於，攪拌均勻。煎鍋刷少於色拉油，用勺子將攪拌均勻的果蔬糊糊放入煎鍋攤成小餅狀，小火烙至兩面熟透即可。

這個準備時間有點長，可以在時間充裕的早上製作。這份早餐賣相漂亮，口感好。維生素，纖維素，碳水化合物，膳食纖維都囊括了，營養很豐富。

番茄雞蛋打滷麵

番茄兩個，畫十字刀，開水燙下，取出剝皮切碎備用。鍋中熱油，放入切碎的番茄煎炒至出水變軟，炒得越爛越好，放入開水適量，下入麵條，煮少許時間打入兩個雞蛋，待雞蛋、面快熟時放入食鹽、生抽少許調味，煮熟盛出，喜歡吃蔥的小朋友撒入少許蔥花增香增色。

這個製作簡單方便，口感酸甜，營養豐富。

混沌，餃子

這個可以提前準備速凍，早上拿出來煮即可。我在這裡給大家推薦一款玉米瘦肉陷，我家小孩最愛，包混沌，包餃子都可。甜玉米一根洗淨，用刀將玉米削碎放碗中備用，裡脊肉洗淨攪碎放入盛玉米粒的碗中，打入一個雞蛋，放入食鹽、生抽、白胡椒粉少許，攪拌均勻後淋入少許芝麻油再次攪拌均勻即完成。這個季節也可以加入一些新鮮的馬蒂碎，口感更好，營養更豐富。

其實早餐的製作方法是靈活多樣化的。上面的蒸雜糧可以配蒸雞蛋也可以配粥、豆漿、牛奶都可以。同樣果蔬餅也可以這樣搭配，果蔬餅的內容也可以依照家裡的食材自由組合。麵條也有很多製作方法，番茄雞蛋打滷麵，青菜瘦肉面，三鮮面等等。餃子、混沌吃過了也可以換成包子，饅頭。大米小米南瓜粥裡的南瓜試試用紅薯，雪梨，蘋果來替換，都能帶來不同的口感。

給孩子準備早餐，既要口感，還要有營養，不可太乾，少油少炸，以清淡為主。當一個有心的媽媽，多學習，經常變換著花樣弄給孩子吃，讓孩子的每一天都有一個好胃口。

蝦仁飯糰

原料：大米，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。

做法：

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗淨，倒入電飯鍋，加入適量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。

5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側開啟，去除蝦線，蝦腸。

7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉醃入味，然後入鍋焯熟。

9、在雜糧飯中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯糰就做好了。

12、另一款三用飯糰的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然後包上一塊紫菜即可。

雙重補鈣的早餐餅--西葫蘆糊塌子

西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜，而且價格也很便宜，但在它不起眼的樸實外表之下，卻有著十分豐富的營養。西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等，而且鈣的含量極高。它含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，從而起到提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。另外對於愛美的女性，這也好似一種很好的食材，它富含水分，有潤澤肌膚和減肥的作用。西葫蘆的口感細嫩，無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉，味道都極其鮮美。除了做菜，我也常常用它來做早餐的煎餅，配上一碗大米粥，再來點小菜，簡單而滋味。在做糊塌子的時候，加入兩個雞蛋和適量蝦米，味道更好，營養更豐富。

西葫蘆糊塌子

原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把

調料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟：

1、準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2、準備適量麵粉。

3、西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，醃製至西葫蘆變軟、出汁。

4、加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

5、加入適量麵粉。（我用了5湯勺多一點）

6、攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

7、平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8、煎至麵餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。

9、這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。

10、翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。

小貼士：

1、西葫蘆加鹽醃製會出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。

2、麵粉的量我這裡加了5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢新增到適合的程度。

3、麵糊倒入鍋裡以後藉助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4、鍋里加油稍微加熱以後要轉小火，如果火很大，麵糊一下鍋就熟了，便無法攤平、攤薄。

5、蝦皮有鹹、淡兩種，我的是淡的，如果是鹹的，要注意調整鹽的用量，以免過鹹。

6、糊塌子的底部煎熟以後，餅就會和鍋分離，千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7、新鮮的西葫蘆，它的顏色鮮綠，表面光滑無疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經不新鮮了，沒有什麼水份了。

8、做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛，以免營養損失。

一試難忘—-蘋果雞蛋餅

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富 含鋅元素。當蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合，更有利與營養的補充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。

材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許

調料：黃油適量、白糖適量

步驟：

1、準備好所有材料。

2、取半個蘋果，去皮去核切成小丁。

3、黃油放入鍋中融化。

4、加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。

5、因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

6、當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

7、雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。

8、雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

9、攪拌成無顆粒的蛋糊。

10、平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

11、用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊。

12、然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

小貼士：

1、炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。

2、糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。

3、麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。

4、要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對摺後的蛋皮牢固的粘合。

1 熬粥加蒸雞蛋糕，早上兩個煤氣灶同時進行，火不要太大，我熬的是小米大米混合粥，早起20分鐘墩上鍋就不用管它就可以做別的事了

2 打豆漿加攤雞蛋餅，（，豆子水放進去打就行，就不用管它了）我打的是黑豆 黑米 黑芝麻 燕麥 ，然後就攤個雞蛋餅，雞蛋 麵粉 胡椒粉 花椒粉 鹽 （土豆絲或者胡蘿蔔絲等等，裡面的菜隨意放，家裡有啥就放啥）

3 煮抄手（混沌） 這都是家中常備的，一般都是包一些放在冰箱冷凍，吃多少煮多少

4 偶爾炒個米飯或者饅頭啥的，

5 最重要的就是自己會啥弄啥，弄啥就會啥看小朋友愛吃什麼了，加油吧，媽媽們！！！

早上時間匆忙，因此早餐不宜太複雜耗時。

寶寶正是長身體的時候，因此早餐要營養豐富。

我們家兩寶都在公立幼兒園，學校沒有早餐，都是在家裡吃。我一般做以下幾種食物給孩子們吃。

1、餛燉。

買新鮮的五花肉剁碎，加入雞蛋清、澱粉、白胡椒粉、鹽、蠔油等調味後攪拌均勻。

市場買回餛燉皮，把肉包入餛燉皮裡，放冰箱冷凍。需要吃的時候就拿出來煮。煮餛燉的時候要加入紫菜、蝦皮和榨菜沫，這樣湯更鮮美。

2、雞蛋卷餅。打幾個雞蛋液，裡面加入少許麵粉，攪勻至較稀的糊狀，往裡面加入鹽、白胡椒粉。鍋裡放入少許調和油，蛋液倒入鍋中攤成餅，煎至兩面金黃起鍋。

超市買的川鄉雞柳、黑椒牛排煎熟後切長條，火腿腸對半切成長條在鍋裡煎熱，生菜在煎鍋裡燙軟。在雞蛋餅上抹上黃豆醬或者番茄醬，把生菜、雞柳、牛排、火腿捲進去即可。

3、三鮮炒粉。把雞蛋、小白菜、肉絲和河粉一起炒熟，味道很不錯。

4、蘑菇湯手工面。用平菇、肉絲和少許小白菜燉雞蛋湯，然後把手工面放入湯中煮熟即可。

5、蒸五穀雜糧。把玉米、紅薯和山藥一起放入蒸鍋中蒸熟。再打兩個雞蛋蒸一碗雞蛋羹，一份營養早餐就搞定了。