大家好我是橘子，給大家分享魚5種的家常做法，大家可以做著試一試的！

松子魚

食材1000克草魚1個雞蛋8克松仁10克紅椒各少許薑片、蒜末、蔥花3克鹽2克味精20克白糖20克生粉各適量白醋、番茄汁、水澱粉、食用油做法：

1 將宰殺處理乾淨的草魚切下魚頭。

2 切下兩片魚身，保留尾巴，兩片魚肉相連於尾部。

3 把魚腩骨去掉。

4 魚肉片內側打上網格花刀。

5 魚肉片放入盤中，加適量鹽、味精，用手抓勻。

6 雞蛋開啟取蛋黃，擠散後抹在魚肉片上，抓勻，醃漬10分鐘。

7 魚肉片撒上生粉，用手抓勻。

8 魚頭放入碗中，放入適量鹽，加少許生粉，抓勻。

9 魚頭取出，放入小盤中，撒上少許生粉，醃漬10分鐘。

10 洗好的紅椒切絲，切成粒。

11 熱鍋注油，燒至三成熱，放入松仁炸出香味，盛出備用。

12 待油溫燒至六成熱，手提魚肉片兩端，加花刀面朝外。

13 把魚肉片放入鍋中，炸約2～3分鐘。

14 將炸好的魚肉撈出裝盤。

15 把魚頭放入鍋中，炸約2分鐘至熟。

16 撈出魚頭,放入裝魚肉片的盤中擺好。

17 用油起鍋，放入蒜末、紅椒粒。

18 加少許清水和番茄汁、白醋、白糖，拌勻，煮沸。

19 倒入水澱粉調成稠汁。

20 把稠汁澆在魚身上，撒入蔥花、松仁即成。

紅油帶魚

食材350克帶魚各10克青椒、紅椒各少許蒜末、蔥花4克鹽3克雞粉3毫升生抽2毫升陳醋5毫升辣椒油2毫升芝麻油料酒、生粉、食用油適量做法：

1 紅椒切圈，備用。

2 青椒切圈，備用。

3 將處理乾淨的帶魚切成2釐米長的段。

4 帶魚裝入碗中。

5 加鹽、雞粉、料酒，拌勻。

6 加生粉，將魚塊蘸滾均勻，醃漬10分鐘。

7 把帶魚放入燒至六成熱的油鍋中，炸3分鐘至熟。

8 把炸熟的帶魚撈出，涼涼，備用。

9 把帶魚倒入碗中。

10 再倒入蒜末、蔥花、青椒和紅椒。

11 加入鹽、雞粉、生抽、陳醋。

12 再加入辣椒油、芝麻油，

13 用小湯匙拌勻。

14 盛出裝盤即可。

功夫鱸魚

食材1條鱸魚150克菜心各20克青椒、紅椒30克泡椒5克鹽2克味精各適量胡椒粉、生粉做法：

1 泡椒切碎。

2 紅椒切圈。

3 青椒切圈。

4 將處理好的鱸魚魚頭切下。

5 魚身剔去魚骨。

6 魚肉切片。 魚骨斬塊。

7 魚片、魚骨加鹽、味精、胡椒粉、生粉拌勻，醃10分鐘。

8 魚頭、魚尾加鹽、生粉拌勻，醃10分鐘。

9 青椒圈加鹽、味精拌勻。

10 紅椒圈加鹽、味精拌勻。

11 鍋中加清水燒熱，放入洗淨的菜心拌勻，煮沸撈出。

12 熱鍋注油，燒至六成熱。放入魚頭、魚尾，炸約1分鐘撈出。

13 再倒入魚片、魚骨拌勻。

14 炸約1分鐘撈出。

15 將魚頭、魚尾、魚骨、魚片均擺入盤中。

16 用菜心圍邊。

17 撒上紅椒圈、青椒圈、泡椒。

18 鍋中加油，燒熱，淋入盤中即可。

菊花鱸魚

食材500克鱸魚30克芥菜葉蔥花少許各適量鹽、雞粉、料酒、吉士粉、生粉、白糖、白醋、番茄醬、水澱粉、食用油做法：

1 從宰殺處理好的鱸魚上切取兩塊魚肉。

2 把取下的魚肉切除魚腩骨。

3 魚肉上切花刀後切成小片，再切上直刀，形成菊花形狀。

4 將切好的魚片用適量清水沖洗掉血汙。

5 擠幹多餘的水分備用。

6 魚片放碗中，加入鹽、雞粉、料酒，拌勻。

7 用少許吉士粉拌勻掛漿，醃漬約10分鐘。

8 再用適量生粉裹勻表面，上漿備用。

9 鍋中倒入適量清水燒熱，倒入少許食用油，拌勻。

10 放入洗淨的芥菜葉。

11 焯燙至熟，撈出瀝乾水。

12 擺放在盤中。

13 鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熱。

14 放入魚片炸熟。

15 撈出瀝油。

16 擺在芥菜葉上。

17 油鍋燒熱，倒入適量清水，加入白糖、白醋。

18 放入番茄醬，拌勻。

19 再淋入水澱粉，攪拌勻，製成稠汁。

20 盛出稠汁，澆在盤中，撒上蔥花即成。

烤三文魚頭

食材2000克三文魚頭50克洋蔥30克紅彩椒300克黃彩椒20克香草料30克辣椒粉 工具：烤箱1臺1張錫紙1把刷子3毫升料酒5克鹽食用油適量

做法：

1 洗淨的黃彩椒切條。

2 洗淨的紅彩椒切條。

3 洗淨的洋蔥切成條。

4 處理好的三文魚頭對半切開但不切斷。

5 在三文魚頭上撒鹽、料酒、香草料、辣椒粉，醃漬20分鐘，待用。

6 烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油。

7 放入適量洋蔥、黃彩椒、紅彩椒，扣上三文魚頭，再放入剩餘的洋蔥、黃彩椒、紅彩椒，淋上適量食用油。

8 將食材放入烤箱。

9 關上烤箱門，將烤箱溫度調至180℃，選擇上下管發熱，時間調為30分鐘。

10 開啟烤箱門，將烤好的食材取出。

11 將食材裝入備好的盤子中即可。

分享一道經典做法【蒜爆魚】。

記住3步就都能輕鬆搞定：鮮活的鯉魚收拾好放清水裡煮5分鐘，撈在盤子裡澆上調味料汁、大蒜碎， 然後再潑上用辣椒花椒炸的熱油，上桌~

【蒜爆魚】

原料：鯉魚1條

配料：大蒜、幹辣椒、花椒，鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油各適量。

準備：

1.鯉魚買時讓賣家幫著去幹淨鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉， 然後再反覆的沖洗乾淨。

2.去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關鍵。

3.最後將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味。

做法：

1.鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。

2.大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。

3.煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。

4.將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁。

5.最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。

6.鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香。

7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。

8.然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。

小貼士：

1.煮魚最好是開鍋後再把魚放進去，那樣煮好後會比較好看。做蒜爆魚，稍煮的比蒸的更好吃，魚肉也更水潤一些。

2.沒有海鮮醬油，用蒸魚豉油或者少量的生抽加蠔油代替也行。

3.魚最多煮5分鐘，時間長了魚肉開花厲害，鮮美度也會降低的。

4.熬製的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出。

5.做蒜爆魚最好吃的魚是鯉魚。

魚是肉類食材中的優質品種，但是做不好的話，不僅浪費了食材，還影響心情，今天我就把我做魚的方法告訴大家。

不僅做法非常的簡單，而且大部分魚類都可以這樣做，什麼鯉魚、鰱魚、帶魚、沙丁魚都可以做，可以說是學會一招，包做百魚。

做法：

首先把魚清洗乾淨，處理好放在一旁備用；

然後準備大蔥一顆切成段；

乾紅辣椒根據個人喜好適量；

生薑一大塊切片；

大蒜7瓣左右拍一下就行，不用切碎；

花椒粒適量；

然後起鍋燒油，不用太多油，油熱後把上面這些從大蔥開始，全部下鍋炒出香味，加入適量白糖，繼續炒香後加入適量清水，魚下鍋。

然後加入老抽、生抽、料酒、陳醋、鹽，蓋上鍋蓋燉半個小時，一道美味可口的紅燒魚就做好了，大部分魚都可以這樣做哦。