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  • 1 # 使用者1219135244833

    紙包魚和萬州烤魚是兩種不一樣的存在,因為紙包魚是一種新型的健康美食,為什麼這麼說呢,因為它的做法相比萬州烤魚來說,從食材的選擇,調料,製作方式等都做出了全新的提升和改變。

    香辣味紙包魚;

    鍋內加入辣椒油120克,色拉油60克,燒熱後放入二荊條辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入紅油豆瓣醬30克,美樂香辣醬40克,薑末20克,蒜末20克繼續炒香後放入,老乾媽30克,胡辣粉10克(二荊條幹辣椒一斤,紅花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,雞精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起鍋,放入去皮熟花生仁30克,澆在加工好的魚身上 ,上面撒香蔥末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。

    泡椒味紙包魚;

    鍋內放入色拉油120克,辣油100克,燒熱後下入泡薑末20克,蒜末20克,野山椒碎50克,泡椒醬40克(擠幹水份),炒香後放入野山椒70克,泡燈籠椒100克,大蔥片50克,青椒塊80克,啤酒150克,寥糟25克,水50克,味精8克,雞精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,調好味澆在加工好的魚身上,包好即可。

    酸菜味紙包魚;

    鍋內放入豬油130克,雞油130克燒熱後加入,泡薑片20克,蒜片20克,野山椒碎50克,酸菜230克(酸菜需要衝水,擠幹),野山椒40克煸炒出香味,加入花雕酒50克,水100克,白醋50克,鹽2克,味精8克,雞精6克,胡椒粉4克,香料粉5克,將料汁熬出顏色起鍋,澆在魚身上,上面撒紅椒丁15克,香蔥末15克包起來即可。

    剁椒味紙包魚;

    鍋內放入色拉油240克燒熱,放入泡薑末20克,蒜末20克,二荊條泡椒末30克(清洗乾淨,擠幹水份),野山椒碎20克,陽江牌豆豉5克,炒出香味後,加入剁椒200克,紅線椒粒50克,繼續炒出香味,加入啤酒100克,寥糟水25克,味精8克,雞精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,調好味後起鍋澆在魚身上,撒香蔥末包起來即可。

    蒜香味紙包魚;

    鍋內放入色拉油100克,紅油100克燒熱下入,大蒜末200克(下入一半,另外一半最後放),野山椒丁20克,廣味源蒜蓉辣椒醬30克,辣妹子辣醬30克,新鮮小米辣丁20克,炒出香味後加入水100克,鹽2克,味精4克,雞精5克,白砂糖3克,香料粉5克,胡辣粉10克。 胡辣粉製作:孜然粉5克,美極鮮醬油6克調味,起鍋時加入芝麻油10克,蒜末,攪拌均勻澆在魚身上包起來即可。

    豆豉味紙包魚:

    鍋內放入色拉油120克,紅油120克加熱,放入薑片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬製)熬製出香味,放入芹菜丁220克,紅椒丁50克,啤酒100克,味精8克,雞精6克,香料粉5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,美極鮮15克,蒸魚豉油10克熬製湯汁粘稠,加入芝麻油10克,起鍋澆在魚身上,上面撒香蔥末5克。

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