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  • 1 # 有心茶飯

    需要準備的食材有:雞蛋、低筋麵粉

    需要準備的輔料有:牛奶、香草精、泡打粉、色拉油、白砂糖、奶粉

    1、把牛奶、香草精、色拉油均勻攪拌一起備用

    2、把低筋麵粉、泡打粉、奶粉過篩一下備用

    3、盆裡打入雞蛋,放入白砂糖,用打蛋器打發至白色的液體

    4、把打發好的雞蛋和白砂糖里加入篩好的三種粉,緊接著加入第一部分液體,攪拌均勻

    5、敷上保鮮膜,靜置十分鐘,然後放入雞蛋糕模具

    6、最後一步,放入預熱好的烤箱,放在中層,溫度180度,烤制20分鐘即可出爐。

  • 2 # 張麗欣營養師

    謝謝您的邀請,雞蛋糕特別鬆軟,老人和孩子都特別的愛吃,但是每次吃的時候大家一定要控制好量,雖然我經過改良了,但是它含有的糖分還是比較多的,所以在我們吃蛋糕的同時,要相應的減少糖的用量,蛋糕裡面含有面粉,它也是主食的一種,在我們吃蛋糕的時候也要相應的減少主食的量才行。

    一、下面給大家介紹介紹我做的蛋糕吧。

    1、原料:雞蛋兩個、白糖40克、低筋麵粉60克、植物油6克、白芝麻克。

    製作步驟如下。

    1、把雞蛋中加入白糖,放入無油無水的容器當中。

    2、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大氣泡的時候就可以。

    3、將低筋麵粉過篩,倒入雞蛋糊中。

    4、將麵糊攪拌均勻後,再倒入植物油。

    5、把麵糊裝入裱花袋當中,再擠入小紙杯當中,擠入9分滿再撒上芝麻就可以了。

    6、將烤箱180度預熱10分鐘,中層烤15分鐘左右。

    7、外酥裡嫩的家常蛋糕就做好了。

    營養師點評

    我們每天規定的食用油是25克,在我們做餡兒、炒菜的時候都需要油,這款蛋糕雖然我經過改良了,把油降到6克,但是含的油分也是比較多,糖分也是比較大的,所以大家在吃的時候一定要搭配著蔬果類,豆類、奶類、肉類吃這樣才會更均衡。

  • 3 # 江蘇新東方烹飪學校

    用料

    雞蛋兩個,白糖40克,低筋麵粉60克,植物油6克

    老式雞蛋糕的做法

    雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中

    隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡

    低筋麵粉過篩

    將麵粉倒入雞蛋糊中

    翻拌均勻後,再倒入植物油

    再攪拌均勻

    裝入裱花袋中,擠入小紙杯中

    烤箱180度預熱,中層烤15分鐘左右

    小貼士

    1、全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。

    2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。

  • 4 # 小冰美食日記

    【純雞蛋糕如何製作?】

    記得在我小的時候,每到過年前,家裡就會拿著雞蛋、清油,麵粉去蛋糕房做幾大盆蛋糕回來,過年慢慢吃,那才是真正的純雞蛋糕。老媽天天催著我們吃,害怕長毛。慢慢長大了,那種純雞蛋糕的味道一直記憶猶新。

    蛋糕也一直都是女兒的最愛,以前不會做蛋糕的時候,經常去蛋糕店買著吃,後來無意中在網上看到蛋糕店做蛋糕都使用膨鬆劑,改良劑、新增劑等材料,難怪放很長時間蛋糕都不會壞。

    所以下決心自己在家做,吃的健康,放心。

    用料

    蛋黃糊

    蛋黃 2個

    自制無糖酸奶 155克

    低粉 65克

    蛋白霜

    蛋白 2個

    細砂糖 35克

    清爽軟潤---純雞蛋糕的做法 :

    1、十二連模中放好紙託備用;

    2、烤箱上下管140度預熱分離蛋清和蛋黃分別在兩個乾淨的容器中備用;

    3、蛋黃中加入自制酸奶;

    4、攪拌均勻;

    5、篩入低粉,之字形攪拌均勻面糊攪拌順滑後靜置備用;

    6、高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加糖,繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可;

    7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;

    8、倒回蛋白霜盆子;

    9、繼續自下而上翻拌均勻;

    10、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中;

    11、裝入紙託7-8分滿;

    12、放入預熱好的烤箱中層上下管140度烘烤35-40分鐘即可;

    小貼士

    1、大家做的酸奶濃度不同蛋黃糊濃稠度也會有差異,如果實在太稀可以增加一些粉量調整或者減少酸奶量。

    2、烤溫請根據個人烤箱調整

  • 5 # 江一魚

    純雞蛋糕如何製作?

    小時候的純雞蛋糕想必大家都有印象吧,拿著白糖、麵粉、雞蛋去打雞蛋糕,給小販個手工費,做出來的雞蛋糕蛋香濃郁,沒什麼新增劑,很是好吃。

    但是現在回想起來,小時候的雞蛋糕口感有些硬,而且會有點幹,有些噎人,我將蛋糕糊改良後,口感更綿軟細膩,非常好吃。平時都是放在蛋糕模具裡面烤制,一個八寸的蛋糕就需要5個雞蛋,可見雞蛋用的有多實在了。也可以用小蛋糕紙杯模具來製作。模具就要看個人的喜歡了。在這裡跟大家分享一下它的做法。

    【食材】

    5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉

    —— 【開始製作】 ——

    1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖,攪拌均勻,倒入牛奶,攪拌均勻後倒入玉米油,用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鐘左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉,把蛋抽用畫“十”字的方法攪拌至無干粉無顆粒的細膩狀態。

    2、在蛋清盆中,用打蛋器將蛋清慢慢打發,在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態:用打蛋器放在蛋白中往外拉,拉出小直角蛋白;打蛋盆倒扣蛋白不掉落。

    3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中,用刮刀翻拌均勻。

    4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中,輕輕震幾下,震出氣泡。

    5、將烤箱提前用160度預熱20分鐘,用140度烤50分鐘。

    6、出爐後使勁摔兩下,震出底部熱氣,迅速倒扣在晾網上,全部晾涼後脫模即可。

    口感細膩、蛋香十足,跟小時候的味道一樣,但是甜度可以自己掌握,而且綿軟不噎人,屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤,烤成多個小蛋糕,時間適當縮減一下,看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。

  • 6 # 小糖呀哦

    原料:

    雞蛋2個(去殼130克)、低筋麵粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。

    準備工作:

    1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩;

    2、將模具內壁刷油。

    做法:

    1、將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動打蛋器高速打至全發;

    2、篩入粉類,倒入油,用電打繼續低速攪勻成稠滑狀;

    3、裝入裱花袋中,擠入模具中;

    4、烤箱190度預熱,中層,10分鐘左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。

    溫馨小提示:

    1、雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。

    2、雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3釐米的蛋液不會輕易掉下來;然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。

    3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘烤出來的組織孔洞會比較大

  • 7 # 胖萍姐美食記

    家庭自制【雞蛋糕】需要的食材:1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可;

    【雞蛋糕】的做法和步驟:

    第1步:雞蛋糊的製作過程~

    準備3-4個雞蛋,打入無水無油的碗中,用打蛋器中速攪拌,期間分3次加入1-3湯匙的白糖,白糖的多少看以個人口味而定。

    做雞蛋糕,雞蛋的打發過程十分簡單,只要雞蛋液變得濃粘稠蓬鬆,出現較為密集的小泡泡,咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話,可以手動打發,大概需要15-20分鐘左右。

    第2步:雞蛋糊、麵粉混合有技巧~

    準備一碗麵粉,過篩加入到準備好的雞蛋糊中,然後用鍋鏟像炒菜一樣,上下翻拌,將雞蛋糊和麵粉混合均勻。

    注意:不能用筷子左右劃圈攪拌,這樣雞蛋糊會消泡,做出來的雞蛋糕會塌陷,不蓬鬆。

    第3步:【雞蛋糕】的蒸制過程~

    這一步就很簡單了,準備好容器,大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中,注意不要倒太滿。上下震盪容器,排出雞蛋糕中多餘的氣體。

    起鍋加水,水燒開之後,雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鐘以上,選用的容器越大,蒸制的時間就延長一些,蒸熟之後,關火繼續燜上5分鐘,就能起鍋享用

  • 8 # 麵包歡樂小哥

    純雞蛋糕一般我們稱之為老式蛋糕,是用雞蛋 麵粉 白糖 色拉油 做出來的,一款鬆軟香甜非常經典的蛋糕,相信我們大家都吃過,但根據每人做法不同 口感也是千差萬別,今天呢就給大家分享一款純雞蛋的老式蛋糕。

    雞蛋:1000克 糖:900克 麵粉:1000克泡打粉:10克 sp蛋糕油:30克 色拉油:200克

    具體操作方法如下:

    1:我們先把雞蛋白糖放入不鏽鋼盆中,然後用電動打蛋機充分攪拌均勻至白糖融化

    2:倒入我們準備好的低筋麵粉 泡打粉 sp蛋糕油,先慢後快,充分打至表面有波浪紋理不消失,表面細膩光滑就可以了。

    3:最後倒入我們準備好的色拉油 慢速攪拌均勻就可以了。

    4:然後我們裝入裱花袋,擠入磨具烤盤中,用溫度大約上火210下火180烤至表面棕紅色即可

    在這裡順便說下 我們在擠入磨具之前最好是把磨具加熱一下,刷一點色拉油,等我們蛋糕烤出來的時候更好脫模哦。

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