炎炎夏日

時令水果大量上市

別當冤大頭了，這裡的翡翠緬甸直供

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一場水果盛宴開始在中國上演

按照往年的經驗

14億人民將在一年中吃掉

全球大約73%的柿子

68%的梨

58%的桃和李子

50%的獼猴桃

49%的蘋果

27%的柑橘

17%的葡萄

以及10%的芒果和香蕉

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巨大消費量的背後

是華人全球無出其右的

水果種植能力

13.2萬平方千米的土地

被開闢為果園瓜田

相當於一個福建省的面積

▼

果園瓜田中

LED燈催花補光等

各種新技術不斷應用

加速提升產量

▼

還有上千萬農民、科技人員辛勤勞作

水果產業從業人數

超過許多國家的總人口

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2018年

中國的農民與科技人員

一共種出了2.5億噸水果

佔全球總產量的

31.4

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我們的祖國是花園

但在花開花落之後

分明就是誘人的大片果園

這些果園

是如何滿足14億芸芸眾生的呢？

01

產量之王

要種出14億人份的水果

需要培育最高產的品類

三大“產量之王”

率先進入我們的視野

①

首先

是全中國產量之王

含水量超過90%

廣泛的適應性

讓它在中國大江南北遍地結果

以“一瓜之力”

佔據了中國水果產量的

25%

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在春季低溫少雨的北方

人們在地表覆蓋一層薄膜

即地膜

便可以有效保持土壤的溫度、溼度

技術簡單、成本低廉

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即便是氣溫更低的東北

地膜也同樣有效

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中間會形成大量空地

在耕地有限的南方

農民們又發明了間作套種

透過麥-瓜-稻、麥-瓜-棉

以及油菜-瓜-稻等套種方式

不僅節約了土地

還提高了土地的耕作強度

增加收穫次數

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在炎熱多雨的海南

人們建起大棚防止雨水侵害

更重要的是

全年高溫的優勢

在冬季水果市場上佔據不小的份額

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除了提高產量

農戶們也不斷嘗試新的技術

四面見光透氣

可以塑造瓜形、增加甜度和抗病力

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憑藉這些技術創新與廣泛的種植面積

14億人人均佔有量

超過50千克

堪稱名副其實的“吃瓜群眾

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②

柑橘類水果

作為南方產量之王登場了

其品種繁多

包括柑、桔、橙、柚在內

產量佔中國水果總產量的

16%

柑橘類水果的果實型別

都以“柑果”為特徵

即圍繞中軸發育多個囊瓣

囊瓣內富含汁液

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柑橘喜歡溫暖溼潤的氣候

中國秦嶺淮河以南的大片區域

為其提供了適宜的生長環境

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當地的果農

還用薄膜覆蓋即將成熟的果樹

營造出更適宜的小環境

防止寒潮、暴曬、雨水對果實的侵襲

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在廣西陽朔

薄膜覆蓋的面積如此之大

可謂漫山遍野

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在江西、湖南、湖北、重慶等地

從國外引種的臍橙迅速擴張

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這種橙子果大無核

因果皮有類似肚臍的疤痕而得名

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其中尤以江西贛州的贛南臍橙

最為知名

僅此一地便產出了

全球臍橙的17%以上

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③

南方是柑橘的天下

北方產量之王

則由溫帶水果蘋果擔當

20世紀80年代起

全國掀起“蘋果熱”

蘋果種植面積和產量突飛猛長

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然而過快的擴張

導致果品質量的下滑

“蘋果熱”逐漸變成了“賣果難”

於是

蘋果的種植被集中到最為適宜的區域

即環渤海灣和黃土高原

兩大優勢產區

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位於黃土高原的陝西省

一躍成為蘋果生產第一大省

產量佔到全國的四分之一強

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環渤海灣優勢產區

則以山東為代表

產量也接近全國的四分之一

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擴張的風潮結束後

蘋果的單位產量和品質日益受到重視

優質的蘋果新品種被不斷推廣

國光、元帥、紅玉等

產量高、果實大、品相好

僅紅富士一種的產量

就佔蘋果總產量的70%

（山西紅富士蘋果，攝影師@亞明）

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今天的中國蘋果

佔據了全國水果總產量的

15%

更是佔到全球蘋果總產量的一半

（遼寧大連瓦房店蘋果，攝影師@邱會寧）

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就這樣

三大產量之王加在一起

達到了中國水果總產量的

56%

然而如果僅僅這三類水果

中國果園未免單調乏味

14億人民多樣化的需求

催生了“其他水果”的異軍突起

其產量增長趨勢比三大產量之王

還要迅猛

（中國主要水果產量增長趨勢，製圖@張靖&鞏向傑/星球研究所）

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02

百果爭鳴

中國水果產量餘下的

44%

由成百上千種水果共同承擔

它們沒有很大的種植面積和產量

但正是因為它們的存在

我們才有了更豐富的選擇

①

首先是廣為人知的傳統水果

仍在煥發生機

不斷產生新的品種

與蘋果同屬薔薇科的梨

是中國的傳統果樹之一

至少已有3000年的栽培史

千樹萬樹梨花開的景象

在全國許多地方都能見到

（陝西禮泉縣梨和桃相間盛開，攝影師@李順武）

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而透過現代農業技術的加持

梨的新品種多達200餘個

為了保護新品種、防止冰雹襲擊

果農們為它架設防雹網

有如波濤一片

（請橫屏觀看，山西隰縣玉露香梨種植基地，攝影師@亞明）

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另一種傳統水果

桃的新品種更是高達500多個

白桃、黃桃、油桃、蟠桃

北至遼寧、南至廣西、西至新疆

全國大部分割槽域均可栽培

華北是桃的主產區之一

河北的深州蜜桃、山東的青州蜜桃

北京的平谷大桃

都出自這裡

（成熟的平谷大桃掛滿枝頭，攝影師@範記樂善堂）

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蜜桃在長江下游平原

適應了溫暖溼潤的氣候

演化出了水蜜桃

與北方硬肉桃相比

其甜度更高、果肉柔軟多汁

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顏色鮮豔悅目的柿子

也廣泛分佈於全國各地

品種眾多

北方以陝西、河北、河南為主產區

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南方則以福建、廣西為主產區

廣西更是位列全國各省區產量之首

是第2名的兩倍有餘

（福建永定柿子樹下曬柿餅，攝影師@劉豔暉）

▼

這個問題也的確是個問題，想法是好的，但說到實現恐怕真的很難，十四億人都能買的水果應該是不存在的，這水果也如同我們日常的飲食，正所謂眾口難調，仁者見仁智者見智，我們沒有能力讓十四億都同時接受我們的產品，如果你能做到可以說你在福布斯富豪榜上都會名列前茅的！希望你能努力去實現，我們想見證奇蹟！