主料5人份
中筋粉（水油皮）80克
植物油（水油皮）20克 糖粉（水油皮）10克 溫水（水油皮）30克 低筋粉（油酥）55克 紫薯粉（油酥）10克 玉米油（油酥）30克
輔料
五仁餡料240克
步驟1
水油皮食材：中筋粉、糖粉、玉米油、溫水
步驟2
油皮中所有食材放入麵包桶中，啟動揉麵程式
步驟3
揉至能拉出薄膜
步驟4
油酥食材：低筋粉、紫薯粉、玉米油
步驟5
低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均勻，加入玉米油
步驟6
搓成油酥
步驟7
揉好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
步驟8
醒油酥和水油皮的時候把五仁餡料每個30克分好備用
步驟9
鬆弛好的水油皮和油酥平均分成四份
步驟10
取一份水油皮按扁放上一份油酥
步驟11
所有依次包好滾圓，封口朝下碼放案板上
步驟12
取一份包好油酥的麵糰，收口朝上擀成長舌狀.
步驟13
從上至下捲起
步驟14
所有依次做好。蓋上保鮮膜醒15分鐘。每一個卷好都要及時用保鮮袋蓋好
步驟15
取一份醒好的面卷輕輕壓扁
步驟16
再一次擀開成長條形
步驟17
步驟18
再次放入保鮮袋中醒15分鐘
步驟19
取一份醒好面卷，從中間切開，分成兩段
步驟20
切面朝上壓扁擀圓
步驟21
包入一份五仁餡料
步驟22
收口捏緊
步驟23
所有做好排入烤盤
步驟24
排入烤盤，烤箱中層，180度，30分鐘
步驟25
步驟26
紫薯酥成品圖space
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烹飪技巧
全程都要蓋保鮮膜，每處理好一個要及時放裡面一個（我用的是保鮮袋），不然麵皮變幹不好操作
主料5人份
中筋粉（水油皮）80克
植物油（水油皮）20克 糖粉（水油皮）10克 溫水（水油皮）30克 低筋粉（油酥）55克 紫薯粉（油酥）10克 玉米油（油酥）30克
輔料
五仁餡料240克
步驟1
水油皮食材：中筋粉、糖粉、玉米油、溫水
步驟2
油皮中所有食材放入麵包桶中，啟動揉麵程式
步驟3
揉至能拉出薄膜
步驟4
油酥食材：低筋粉、紫薯粉、玉米油
步驟5
低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均勻，加入玉米油
步驟6
搓成油酥
步驟7
揉好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
步驟8
醒油酥和水油皮的時候把五仁餡料每個30克分好備用
步驟9
鬆弛好的水油皮和油酥平均分成四份
步驟10
取一份水油皮按扁放上一份油酥
步驟11
所有依次包好滾圓，封口朝下碼放案板上
步驟12
取一份包好油酥的麵糰，收口朝上擀成長舌狀.
步驟13
從上至下捲起
步驟14
所有依次做好。蓋上保鮮膜醒15分鐘。每一個卷好都要及時用保鮮袋蓋好
步驟15
取一份醒好的面卷輕輕壓扁
步驟16
再一次擀開成長條形
步驟17
從上至下捲起
步驟18
再次放入保鮮袋中醒15分鐘
步驟19
取一份醒好面卷，從中間切開，分成兩段
步驟20
切面朝上壓扁擀圓
步驟21
包入一份五仁餡料
步驟22
收口捏緊
步驟23
所有做好排入烤盤
步驟24
排入烤盤，烤箱中層，180度，30分鐘
步驟25
步驟26
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烹飪技巧
全程都要蓋保鮮膜，每處理好一個要及時放裡面一個（我用的是保鮮袋），不然麵皮變幹不好操作