經營分很多種，但我是堅決反對打折這種形式。

本身需要具備一些特色，如果都是大眾的東西包括裝修環境和產品以及服務，有一定的區分相對好做也容易突出。

在產品不差的情況下營銷很重要，請注意重點在產品不捱罵的基礎上才有機會營銷做好就是加法，產品做不好營銷就是找死。

不要覺得所謂的網紅餐廳不好，它已經是一個褒義詞，說明喜歡你的年輕人多，他們或許只是喜歡你的環境或者只是某一個產品，生意好才是王道。

先回答一下題主的問題，當然不是了。

還記得今年上半年的時候。成都的一家火鍋店竟然策劃了一個讓人大跌眼鏡的營銷活動：顧客只需繳納120元的會員費，就可以免費到店吃1個月火鍋，相當於120元包月吃火鍋。

於是還沒到一個月的時間，活動開始的第11天這家火鍋店垮臺了，幾乎沒有生還之地，股東們也紛紛解散，所以說打折和促銷並非是全部的經營手段，也不能當做主要的策略，開火鍋店還是要以賺取利潤為主。

就這家火鍋店吧，打折促銷看似節省了宣傳成本，其實不然。

促銷期間店內人氣爆棚，生意如火如荼，老闆夢想著賺得盆滿缽滿，殊不知，店鋪在虧損，離倒閉又賣進一大步。

其負責人說：活動開始後，火鍋店就被大爺大媽攻佔，開門營業大媽們就開始排隊，年輕人想辦卡吃飯排不上號。再加上活動規則的漏洞，一卡多用的現象頻發，讓促銷成本雪上加霜，以至於11天虧損50萬。

而且還會降低店鋪的口碑，折扣也有可能自身降價，別人給你的定位很有可能就和人均50塊的自助火鍋一樣。

海底撈、小龍坎等，除了新店開業期間會有一些回饋客戶的折扣活動，在平日的節假日看不到任何折扣資訊，即使這樣，他們的生意依然蒸蒸日上，如火如荼。

與其將時間和金錢浪費在“折扣促銷”中，不如沉下心做好自己的產品，提升品牌價值，產品需要不斷最佳化升級，廣告也需要不斷更替。

所以，合理的定價策略和營銷策劃才是品牌長遠發展的必由之路。

因促銷花的一分錢叫浪費，為品牌投入一分錢叫存款。不讓顧客佔便宜，才是真正對顧客負責。

一、味道巴適、品種豐富、菜品新鮮、調料齊全就是促銷手段，其他促銷手段都是一時之意；

二、價格親民、薄利多銷是火鍋串串的宗旨，串串是民間美食習慣，不需要太高檔，要接地氣；

三、酒水、打折是餐飲最大的禁忌，也是最無能的手段，不可取，就算每天爆滿也是在白費功夫和浪費生命，顧客只會認為你所經營的特色就是廉價，廉價也就代表了直觀印象，就是味道一般；

四、可以採取送菜品的方法，這樣如同搭售，既消化了庫存保持了新鮮，又讓顧客品嚐到更多的口味，送菜品對於餐飲而言成本並不高；

五、至於用什麼途徑去傳達和宣傳，現代人都知道。

做到這五點就是長期經營的象徵，反之就是華而不實的三天熱新鮮。

撈得樂火鍋串串一般都不建議打折，打折都是在節日 打很小的折扣。主要做到衛生、味道好、價格相對公道，服務好。

現在的生意沒有不做宣傳就能天天爆滿的。就算做了宣傳都不一定天天客滿。餐飲基礎是菜品，好吃自己能留住客人，但是不宣傳不提高知名度就需要耗時間。除非你有資本奧下去。

火鍋串串打折促銷是否已成為經營必由之路，不打折，不促銷，串串香店就無法正常經營。然而，打折促銷真的就能讓冷清的店鋪力挽狂瀾，從此門庭若市嗎？

2018年，在成都出現了一個奇葩的新聞，某火鍋店經歷了5個月的慘淡經營後，股東們翻盤心切，竟然策劃了一個讓人大跌眼鏡的營銷活動：顧客只需繳納120元的會員費，就可以免費到店吃1個月火鍋，相當於120元包月吃火鍋。

這個營銷聽起來非常瘋狂，實際效果更佳瘋狂。從活動開始一刻，店面辦理會員的食客們擠爆，幾位老闆忙得不亦樂乎，幾乎沒有休息時間。

瘋狂的背後往往是慘痛的教訓：活動僅僅維持11天，該店就貼出經營不善，門店轉讓的告示。從內部得知，該活動因缺乏嚴謹的規則和考量，一張會員卡每天多人使用，投資100萬的火鍋店，11天虧損50萬，店鋪被吃垮，股東們未能全身而退，還揹負一身債務，這是餐飲人值得反思的案例。

1. 血本促銷的背後

經常有客戶@我，生意不理想，趕緊幫我策劃一個打折促銷活動，讓店鋪滿血復活。面對這樣的請求，我一臉懵逼，生意不好的原因為啥總是歸咎於宣傳不夠？

於是我會問：你的服務做好了嗎？你的味道穩定嗎？你的定價合理嗎？你的產品更新升級了嗎？如果以上四個問題沒有做到，就不要幻想促銷能夠給你帶來多大回報。

打折促銷只算錦上添花，絕非雪中送炭，不是救命稻草！

近年來，投身“火鍋”紅海的淘金者越來越多，行業間競爭同質化嚴重，競爭從激烈變成慘烈，為了在市場中站穩腳跟，許多商家使出渾身解數，路數最多的就是打折促銷，你打8折，我打7折，6折……更有甚者：包月免費吃。火鍋市場最後進入惡性競爭，惡性迴圈，創業者成為“慈善家”，令人遺憾的是：“慈善家”名利雙失。

2. 低價促銷帶來的是悲劇，為什麼商家們還如此青睞？

(1)吸引人氣、提升名氣最直接、最有效、最快捷的方法

在競爭白熱化的火鍋市場，吸引顧客最直接、最有效的方法是什麼？低價促銷。

成都某火鍋抓住了消費者貪便宜的心理，推出“120元會員免費吃1個月火鍋”，一時顧客蜂擁而至，短時間積累大批會員，每天店鋪人氣暴漲，排隊就餐至深夜。

(2)廉價的宣傳成本

“酒好也怕巷子深”，這句話來形容宣傳的重要性尤為貼切。為了提升店鋪知名度，商家們已是絞盡腦汁，線上：各類自媒體平臺，線下：紙媒、落地活動等等，能想到的方式都派上用場，結局喜憂參半。

那麼有沒有一種簡單、有效、節省的宣傳方式呢？答案：低價促銷。不需要花費大量的人力、物力、財力，就能讓顧客自動上門，何樂而不為呢？

3.打折促銷的誤區

(1)成本節約了嗎？

打折促銷看似節省了宣傳成本，其實不然。促銷期間店內人氣爆棚，生意如火如荼，老闆夢想著賺得盆滿缽滿，殊不知，店鋪在虧損，離倒閉又賣進一大步。

成都那家火鍋店就是如此。其負責人說：活動開始後，火鍋店就被大爺大媽攻佔，開門營業大媽們就開始排隊，年輕人想辦卡吃飯排不上號。再加上活動規則的漏洞，一卡多用的現象頻發，讓促銷成本雪上加霜，以至於11天虧損50萬。

(2)口碑不升反降

顧客短時間急增，超出了店鋪的接待能力，人員配備不足，食材供應不上，菜品質量下降……一系列問題頻發。

4.如何客觀看待“打折促銷”？

打折促銷就一定能吸引忠實的粉絲嗎？促銷活動可以根據節假日慶典適當開展，如果只是為了吸引客人而打折就是出力不討好的行為。只要你家店經常打折，顧客就會被“寵壞”，沒有折扣根本不會來消費。

因為他們知道，這家店肯定有折扣活動，等著折扣再來消費，這就形成惡性迴圈，折扣活動的影響時段也非常短。

(1)大促銷=自殺

引流的方式很多，打折不是最佳選擇。有許多餐飲老闆 驕傲的說：只要我們打折，生意火爆得不行，比花錢做廣告的效果更好。

可是發現了嗎？折扣活動結束，客流量馬上成倍下滑。這說明透過促銷活動吸引來的顧客沒有黏性。促銷一旦開始很難結束，不停是慢性衰竭，一停就急性猝死。

(2)折扣是自降身價

消費者習慣培養需要過程，不是一蹴而就，習慣性打折就是自降身價，拉低品牌價值和檔次，給消費者內心留下這家店“不值錢”的印象。

另外，年輕群體成為外出消費的主力軍，他們的消費認知也逐漸在改變，“物美價廉”不再主導消費理念，“一分錢一分貨”成為主流的價值認同，有時候定價過低，促銷過多，反而讓客人心生畏懼。

比如“火鍋”類的著名品牌海底撈、小龍坎、巷子裡頭麻辣燙等，除了新店開業期間會有一些回饋客戶的折扣活動，在平日的節假日看不到任何折扣資訊，即使這樣，他們的生意依然蒸蒸日上，如火如荼。

(3)提升產品和品牌核心競爭力才是唯一出路

與其將時間和金錢浪費在“折扣促銷”中，不如沉下心做好自己的產品，提升品牌價值，產品需要不斷最佳化升級，廣告也需要不斷更替。

所以，合理的定價策略和營銷策劃才是品牌長遠發展的必由之路。

因促銷花的一分錢叫浪費，為品牌投入一分錢叫存款。不讓顧客佔便宜，才是真正對顧客負責。

經營有很多地方可以注意，不過優惠打折是目前好多店老闆用的最多促銷活動；除了這些你還可以提高店的味道口碑等等來宣傳你的店