毛魚:學名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變。是巢湖重要的小型經濟魚類，歷來在巢湖魚類中佔有很大比重，約佔總產量的80%。

作為一個安徽巢湖人，我就是吃這種小魚長大的，我們的家鄉在長江中下游地區，長江支流很多，湖泊交錯，不管是水田，小渠溝到處都是這種小魚，這種小魚繁殖能力很旺盛，你往小湖邊一站，就能看見一群一群的小毛魚，記得小時候砍一根竹子，找一根線，用訂書釘做一個魚鉤，再挖幾條蚯蚓，就可以釣魚了，所以如果想吃魚是極簡單的一件事。

農村人喜歡把小毛魚曬乾了以後儲存起來吃，吃的時候蒸一下就可以，也可以炸幹了吃，很香！新鮮的小魚也可以燉豆腐，因為體積較小，吃小毛魚不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，純天然無汙染的水質，野生的小毛魚，童年兒時的美好回憶！

談食者、談食、以食會友！

青椒幹毛魚

食材用料：

毛魚乾一把、青辣椒2個、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、料酒、油

步驟做法：

1、幹毛魚清水浸泡20分鐘，處理洗淨，撈出瀝乾，備用

2、青辣椒去籽洗淨、切絲，幹辣椒切段、蔥薑蒜切末

3、熱鍋倒倒、放入幹毛魚先煎一下、至幹毛魚變金黃色，盛出待用

4、鍋留少許底油、爆香蔥薑蒜末和乾紅椒段，放入煎好的幹毛魚、翻炒

5、加入青辣椒絲、放入適量鹽、白糖、料酒調味繼續翻炒均勻，即可出鍋

大家好，我是尹小豆，這個問題我來回答：幹毛魚應該說是我們家鄉的特產，每年的八月左右巢湖毛魚盛產的季節，每次路過，湖邊都充斥著毛魚的腥味，雖然氣味不太好聞，但是它確實一道美味。

毛魚乾的營養價值也很豐富。它裡面含有鈣，磷，鐵元素，含有豐富的蛋白質以及我們身體需要的氨基酸，因為隨著水分的流逝，語魚乾的營養物質得到了濃縮，蛋白質含量也比較高，總之，它是我們我們補充蛋白質的最好食物。

小時候毛魚的做法最常見就是加點豆瓣醬清蒸出來，撒上蔥花也是美味，但是還有其他的做法就是青椒炒毛魚，因為毛魚本身的特點就是小肉薄且腥味重，更適合用來爆炒，如果是煮，可能會不能更好的體現它的美味，煮的過程中可能毛魚就不會成型，腥味經過水的沸煮，可能會更重，所以我覺得更適合爆炒！

且看我具體做法：【青椒炒毛魚】

1、毛魚用水泡十分鐘清洗乾淨備用，（這裡是去腥味也是去除毛魚在晾曬過程中粘到的灰塵。）

2、姜蒜小米椒切末備用。

3、鍋中倒油七成熱放入姜蒜炒香，為了拍照片，姜都有點椒了。

4、下入毛魚煸炒四分鐘左右，如果太乾可以加入適量的清水，翻炒後加入生抽，老抽翻炒均勻。

5、後加入青椒絲繼續炒，炒至青椒斷生加入鹽小米椒就可以出鍋了，

是不是看上去特別的好吃，關鍵是下飯又下酒。