食材：豬脊骨滿滿一盤

調料：薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、花椒粒適量、蒜片適量、大蔥適量、桂皮適量、芝麻醬1勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺

第一步：豬脊骨清洗乾淨後，需要在清水中浸泡，泡出骨頭中的血水，期間需要換一下水，大約浸泡2個小時

第二步：焯水，去除肉腥味，豬脊骨冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮沸

第三步：大火煮沸後，撇去煮出的浮沫，這樣我們二次清洗的時候更容易，多煮一下後將脊骨撈出

第四步：在清水出沖洗乾淨後，瀝乾水分待用

第五步：將所需要的調料都準備好，將芝麻醬、豆瓣醬、甜麵醬放入小碗中，加入一勺色拉油後將這三種醬攪拌均勻

第六步：鍋中放入少量色拉油，放入薑片、八角、香葉、花椒粒、蒜片、大蔥、桂皮，炒出香味

第七步：之後放入我們剛剛調好的混合醬汁，這時要轉小火，免得將鍋中的醬汁炒糊，放入一點生抽調味，將醬汁炒出香味

第八步：放入豬脊骨入鍋，不斷翻炒，讓每塊豬脊骨都均勻的裹上醬汁，使其顏色紅潤

第九步：加入沒過豬脊骨的清水，大火煮沸

第十步：大火煮沸後，將豬脊骨連同湯汁一起放入高壓鍋中，高壓鍋上汽後，再煮10分鐘，醬香濃郁、口感軟糯的醬豬脊骨就做好了

材料：脊骨500克、土豆200克、海帶200克、香菇適量、口蘑菇適量、金針菇適量、山藥適量、玉米1個、枸杞適量、大棗適量、胡蘿蔔適量、冬瓜200g、糖適量、鹽適量、味極鮮適量、醋適量、料酒適量、耗油適量、味精適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、肉寇適量、小茴香適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、脊骨洗淨。開火燒水，燒水期間，蔥薑蒜切好，蔥切沫，蒜切沫，薑切片，水曬開後倒入脊骨，煮幾分鐘撈出瀝水備用。

2、開火，鍋內倒入油，放入花椒八角香葉桂皮肉寇小茴香翻炒，小火炒出香味放入蔥薑蒜，喜歡吃辣的可以放一點幹辣椒，再次翻炒，倒入料酒耗油跟糖，糖可以按照口味來放。再倒入脊骨。加入味極鮮翻炒一下就可以加入水了，然後再加入鹽味精。

3、大火煮開水，改小火，慢慢熬煮，大約小時完成。

1、將大塊 豬脊骨略洗， 放入大盆中沖水1小時去腥；

2、過後放入大鍋中加水淹沒過 豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（ 大料）幾顆，花椒一小把， 桂皮一小塊， 香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；

3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；

4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。