西芹炒蝦仁】

1.西芹削去根部，把外皮上的粗纖維削去，粗纖維不好消化，還影響口感。

處理好以後斜刀切成菱形塊，放在盆裡，加入清水泡一會以免水分流失、增加清脆的口感。

2.紅椒、青椒去籽後，切成菱形片；大蒜切成片，大蔥白切成碎末備用。

3.提前處理好的蝦仁泡在清水中，加入一點料酒去腥，拍一塊生薑和蝦仁放在一起，生薑也可以起到去腥的作用，放置20分鐘左右。

4.鍋內燒水，水燒開後，倒入蝦仁焯水30秒倒出控水。

5.鍋內重新加清水，水燒開後，把西芹倒入鍋內焯一下水，30秒鐘即可倒出控水，焯過水的蝦仁和西芹更容易炒熟，便於保持鮮香脆嫩的口感。

6.鍋內燒油，油燒至6成熱時，倒入蔥蒜炒出香味，倒入青紅椒片快速翻炒一會，再倒入西芹和蝦仁再翻炒片刻，起鍋調味勺子里加入食鹽，雞粉，勾入一點水澱粉，調勻化開調料後倒入鍋內，開大火快速翻炒收汁後，淋入一點明油，就可以起鍋裝盤了。

阿飛有話說：

1.西芹外面的粗纖維要去除，不好消化還會影響口感。

2.蝦仁用料酒、生薑去腥，最好是放置20分鐘左右。

孜然鳳尾菇

主料2人份

鳳尾蘑400克

輔料

油 5毫升 鹽2克 孜然粉30克

步驟1孜然鳳尾蘑的做法大全

鳳尾蘑洗乾淨

步驟2孜然鳳尾蘑的做法圖解

撕成條再洗

步驟3孜然鳳尾蘑的家常做法

鳳尾蘑入煮鍋焯水

步驟4孜然鳳尾蘑的簡單做法

焯水後撈出瀝乾水

步驟5孜然鳳尾蘑怎麼吃

不粘鍋加油，鳳尾蘑入鍋煸炒

步驟6孜然鳳尾蘑怎麼做

加鹽煸炒

步驟7孜然鳳尾蘑怎麼炒

加孜然粉煸炒，鳳尾蘑煸炒至乾爽即可盛出享用

成品圖

烹飪技巧

鳳尾蘑焯水後再幹煸更容易煸幹

調味品依據個人口味新增