美國用餐禮儀　　　西餐禮儀：　　l．應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐；在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜，這是美華人的習慣，同歐洲有些國家不同。　　2．餐巾應鋪在膝上；如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部開啟，餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。　　3．進餐時身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。　　4．使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉，只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉應 避免刀切在瓷盤上發出響聲；吃麵條時，可以用叉捲起來吃，不要挑，中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上，如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。　　5．取麵包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉麵包，取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子，黃油取出要放在旁邊的小碟裡，不要直接往麵包上抹，不要用刀切面包，也不要把整片面包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。　　6．吃色拉時只能用叉子，應用右手拿叉，叉尖朝上；如果上色拉的同時也上了麵包、餅乾的話，可以用左手拿一小塊麵包或餅乾，幫著把色拉推上叉子。　　7．吃魚時可以用左手拿著麵包，右手拿著刀子，把刺撥開，已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住後輕輕放人盤中，或者儘可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下，水果核也應先吐在手心裡，再放入盤中。　　8．要喝水時，應把口中的食物先嚥下去，不要用水衝嘴裡的食物，用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。　　9．進餐時不要將碗碟揣起來，喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食，喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子裡。　　10．吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲，咀嚼時應該閉嘴。　　11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝，如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。　　12．在飯桌上不要剔牙；如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。　　13．進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談，但是在咀嚼食物時不要講話；即使有人同你講話，也應嚥下口中食物後再回答；談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。　　14．在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取；只有芹菜、小蘿蔔、青果、水果、乾點心、乾果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和麵包等可以用手拿著吃。　　15．當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜，如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜；取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快；如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”　　16．當女主人要為你添菜時，你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員；如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。　　17．餐桌上有些食品，如麵包、黃油、果醬、泡菜、乾果、糖果等，應待女主人提議方可取食；大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否願意讓你代取一些，進餐時，不能越過他人面前取食物，如需要某種東西時，應在別人背後傳遞。　　18．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起後，再一起隨著離席；在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌，起立後，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處，餐巾放在桌上，不要照原來的樣子摺好，除非主人請你留下吃下頓飯。　　 要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。　　 宴會開始後，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落；如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。　　 用餐時，主人應待客人吃完一道菜後，再換下一道菜，主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。　　 席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如，如客人將刀叉掉在地上，應立即禮貌地為他換一把，如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾乾淨，安慰客人，絕不能顯出不說之色。　　 最後，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。

東方與西方進餐的習慣多有不同，特別是正式的西餐宴會，規矩頗多。如果對此一無所知，難免賠笑大方。

參加西餐宴會時應該注意下列事項：

l．應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美華人的習慣，同歐洲有些國家不同。

2．餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部開啟。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

3．進餐時身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

4．使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應 避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃麵條時，可以用叉捲起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

5．取麵包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉麵包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟裡，不要直接往麵包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。

6．吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了麵包、餅乾的話，可以用左手拿一小塊麵包或餅乾，幫著把色拉推上叉子。

7．吃魚時可以用左手拿著麵包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住後輕輕放人盤中，或者儘可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心裡，再放入盤中。

8．要喝水時，應把口中的食物先嚥下去。不要用水衝嘴裡的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。

9．進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子裡。

10．吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。

12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

13．進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應嚥下口中食物後再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14．在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿蔔、青果、水果、乾點心、乾果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和麵包等可以用手拿著吃。

16．當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

17．餐桌上有些食品，如麵包、黃油、果醬、泡菜、乾果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否願意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背後傳遞。

18．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起後，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立後，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子摺好，除非主人請你留下吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。

宴會開始後，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。

用餐時，主人應待客人吃完一道菜後，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。

席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾乾淨，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

最後，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。