今年的大閘蟹還沒有上市，目前很多人依據小龍蝦的銷售情況斷言：2019年大閘蟹價格會暴跌。現實情況真的如此嗎？蟹如虎根據對固城湖螃蟹和陽澄湖大閘蟹的養殖、市場對比，來說說2019年大閘蟹真實的價格行情趨勢。

小龍蝦為什麼銷量價格下滑？

2018年小龍蝦火爆全國，各種加盟店、快食店可以說是“風起雲湧”，商家和消費者共同推高了去年的小龍蝦市場銷量和價格。蟹如虎從去年南京水產批發市場瞭解到當時小龍蝦最高批發價格達到35-38元/斤。

2018年小龍蝦的產量沒有大幅增長，但是消費需求量卻猛增，這讓去年小龍蝦價格一直維持在高位執行。也正因為去年的高價，讓今年的小龍蝦養殖戶擴大規模、加大投入，2019年小龍蝦供應量更大，但是市場需求量並沒有太大變化，供需關係的變化，造成今年小龍蝦普遍有20-30%的下滑。

大閘蟹和小龍蝦市場有什麼區別？

那麼，2019年的大閘蟹市場是否會步小龍蝦價格下滑的“後塵”呢？蟹如虎覺得首先要弄清楚大閘蟹和小龍蝦的市場的區別。

相對於大閘蟹來說，小龍蝦單價是比較低的。即使是1兩以上大規格的小龍蝦，價格也不過28-29元/斤，摺合2-3元一隻。這樣的價格對普通消費者來說都是可以日常消費得起的。而精品大規格大閘蟹的價格就高出很多了。以價格較為實惠的固城湖螃蟹為例，4兩母蟹的批發價格最高是達到200元/斤，摺合約80元/只。從單價就可以看出大閘蟹和小龍蝦消費群體是有差異的。

不同的價格、有差異的消費群體，自然讓大閘蟹和小龍蝦的市場也很不相同。所以，蟹如虎認為大閘蟹的價格不會和小龍蝦的價格趨勢完全一致。

2019年大閘蟹市場行情如何？

那麼，2019年大閘蟹價格會是怎樣的呢？這不僅是大閘蟹養殖戶最關心，也是普通消費者關注的問題。蟹如虎分析認為，2019國內大閘蟹價格會有波動，但是不可能暴跌。原因主要有以下幾個方面：

首先，今年大閘蟹供需關係比較平衡，沒有太大變化。江蘇大閘蟹養殖佔全國一半以上市場，蟹如虎瞭解到除了蘇北遭遇乾旱，對大閘蟹養殖有所影響，但是高淳固城湖螃蟹、興化大閘蟹、太湖、陽澄湖等區域大閘蟹養殖情況都比較平穩。今年大閘蟹產量略有下滑，但是對價格的影響不大。

其次，大閘蟹市場已經形成一定的獨立變化規律，不會有劇烈的波動。蟹如虎前面分析過，小龍蝦和大閘蟹面對的市場消費群體有差異，這也使大閘蟹更具有類似於月餅等禮品消費+平民消費的產品特徵。所以，大閘蟹價格的波動應該和往年一樣受節日需求的影響更大些。

最後蟹如虎認為：2019年大閘蟹價格會更親民，消費者更買得起。作為養殖戶來說，應該清醒認識到大閘蟹應該回歸日常水產消費品的本位，在銷售大閘蟹時不能走老路，作老文章。你們覺得呢？

在度過了中秋，今日我們又迎來了秋分，預示著中國大部分地區將慢慢要進入深秋的季節。值此真是丹桂飄香，蟹肥菊黃的時候。正如那句老話所說“秋風起，蟹腳肥”，秋天成為了吃螃蟹最好的時候。

我們不難發現，近些年來大閘蟹這次尤為火爆，而與之捆綁一起的就是我們的中秋節了。中秋不僅成了吃餅賞月，吃螃蟹賞月也是一番不錯的品味。由於市場火爆，大閘蟹的價格自然一路飄紅。尤其當屬陽澄湖的大閘蟹，不僅價貴，更是需要預定才能買到。

不過對於今年的大閘蟹市場來說，將會是一段不同的光景。今年的大閘蟹市場不再是那麼火爆，甚至可以說無人問津。對比往年哄搶，甚至還推出蟹卡等禮品，今年的市場迎來了急劇退燒。至於為何市場如此冷淡，原因其實在於如此。

首先一點就是今年的中秋比往年似乎來得要早許多，導致與陽澄湖大閘蟹的上市時間錯開。早前都是基本同步，因此在中秋到來之際就有很大的市場。今年中秋的“提前”，讓大閘蟹錯過了中秋這個火爆的買點，中秋的熱度一過，銷量自然就會少很多。

一切的炒作最終都將成為泡沫，這話不僅可以用於炒房上，也同樣適用於大閘蟹身上。消費者回歸理性後，自然不會無腦的衝動型消費。大閘蟹既然價格這麼高，那麼完全可以選擇其他替代品。例如海洋的其他螃蟹品種，而不必要只選擇淡水蟹。

再來一點就是賣家買賣大閘蟹本身的問題。類似1斤螃蟹3兩繩，“洗澡蟹”等等伎倆，讓買家直言實在不划算。此外市場火爆，導致養殖產量規模變大，供應充足之後，價格下落也就情有可原了。

說到秋補，估計不少人就想到了大閘蟹吧。俗話說“秋風起，蟹腳肥”，每年到了九月份以後大閘蟹就開始上市了，而且這個時間段的大閘蟹也是最肥美的。白天氣溫高，人沒有食慾。而到了晚上的時候，叫上幾個好朋友去吃夜宵就成為了不少人的消暑方式。近幾年夜宵攤上有幾樣美食不能少，那就是小龍蝦和啤酒。但是今年的小龍蝦真的不貴，並且有點爛大街了。以往很多的消費者直呼吃不起，而今年很多人卻說不想吃。因為大街小巷的夜宵攤上、飯館裡都有小龍蝦賣，口味多樣，價格也不貴，很多人都表示吃膩了。導致今年小龍蝦賣不動的主要原因之一，就是前些年小龍蝦價格一直很高，並且在市場上很受歡迎。不少的養殖戶都紛紛進入搞小龍蝦養殖，所以今年的小龍蝦特別多。一時間市場上趨向於飽和，但是喜歡吃小龍蝦的人卻並沒有增加多少，市場消化不掉，供過於求了，自然就會降價，並且出現賣不動的情況。畢竟小龍蝦這種美食，是不能天天當飯吃的，就算是在喜歡吃，吃多了也會膩的。如今正是大閘蟹大量上市的季節，相比於往年不僅沒有大賣，而且價格還出現了也大跳水的情況。像去年的三兩的大閘蟹普遍是在80元左右一斤，而今年卻難超過60元一斤，很多的養殖戶都說損失慘重。而導致今年的大閘蟹價格大跳水的原因之一和小龍蝦賣不動一樣，那就是養殖戶擴大養殖了。由於之前大閘蟹在市場上一直很暢銷，並且售價都不低。很多的養殖戶想著多掙錢，還有一些農村返鄉創業人員也加入到了大閘蟹養殖行業。這樣今年的大閘蟹明顯要比往年多，供過於求了，自然價格就會下跌。就和今年的好些水果豐收了，在市面上賣不上價是一樣的道理。另外一方面是部分商家炒作所致。在不少的農民看來，大閘蟹不過就是螃蟹而已，一隻賣到幾十塊錢很不值。這麼高的價格，也就一部分的消費者能吃得起。也是因為大閘蟹的價格貴，所以消費人群有限。喜歡吃的朋友們，價格貴自然也會買，而不喜歡吃的，就算是降價了也未必會買。何況大閘蟹這就和牛肉、羊肉一樣，並不是每天都要吃不可。也就是偶爾買一點解解饞，所以今年大閘蟹供過於求了，價格下跌了，但是有一大部分的消費者依然不愛購買。還有一個原因，那就是消費者口袋中本來就沒多少錢，購買力不高。不知道大家發現沒有，今年不只是大閘蟹、小龍蝦不好賣，好些農副產品賣家也不高。因為物價的不斷上漲，像蔬菜、豬肉、雞鴨魚肉等的價格都在上漲，但是工資卻並沒有上漲。

所以目前的大閘蟹市場，絕不會像小龍蝦價格那樣大幅度下跌的，畢竟大閘蟹這種東西無論是在健康程度上面，還是口感上面，還是最後的烹飪方法上面，多是小龍蝦無法比喻的，首先就拿營養價值來說吧不知道大家知不知道，大閘蟹這種東西無論我們吃了多少個，多不會像小龍蝦那樣給我們帶來什麼害處的，而小龍蝦這種東西了，只要我們吃得多了，那麼就可能面臨著重金屬超標的風險了，

畢竟大部分的小龍蝦多是野生的小龍蝦，而只要野生的小龍蝦，那麼無論是在生存環境方面，還是進食情況方面多是很差的，而這些情況一但很差了，那麼就要面臨著寄生蟲寄生重金屬超標的風險了而一但這些小龍蝦帶有寄生蟲重金屬了，那麼就是高溫也不能完全清除的，而一但高溫清除不了，那麼就有可能被我們吃下去了，而一但被我們吃下去了，那麼就要面臨著各種不舒服的表現了，而大閘蟹就沒有這個風險了，因為大部分的大閘蟹多是人工養殖的，

而只要是人工養殖的大閘蟹，那麼無論是在生活環境中，還是進食情況上面，多要比小龍蝦好得太多了，而這些情況一但比較好了，那麼也就不用擔心大閘蟹被寄生蟲寄生重金屬超標的風險了，哪怕就是有點寄生蟲寄生也能被高溫徹底清除的所以光是大閘蟹的健康程度上面就要遠超小龍蝦了，何況這些大閘蟹在烹飪的時候，無論是做成清蒸蟹，還是香辣蟹，還是水煮蟹，多要比小龍蝦的做法好吃多了，因為小龍蝦這種東西想要做得有滋有味，那麼就只有一種烹飪方法的，那就是重口味的，

而一但做成重口味了，那麼接受得人就不多了，而一但接受得人不多了，那麼就要失去許多顧客了，所以在烹飪方法上面大閘蟹又要比小龍蝦強多了，至於最後的口感上面，那就更不用多說的，因為只要吃過大閘蟹的朋友，就能明顯感覺到大閘蟹的口味要比小龍蝦好的

今年養龍蝦養螃蟹的人都哭了。我的家鄉就是首個螃蟹之鄉泗洪縣。今年有史以來螃蟹最低價的。記得20年前我們家養螃蟹的時候，一兩二到一兩五的還賣到25元1斤。今年只有十幾塊，這麼多年過去了。本都不夠。2019願意養殖戶能挺過去。