茭瓜該怎麼吃？

茭瓜也就是江湖中盛傳已久的西葫蘆，是一種非常好吃蔬菜。茭瓜的營養非常豐富，含有很多維生素C、葡萄糖、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣等營養物質，其中鈣的含量極高。《肉末茭瓜蒸蛋》，《熗炒茭瓜》，《茭瓜煎蛋》。

《肉末茭瓜蒸蛋》

準備食材:

茭瓜，瘦肉適量，雞蛋數顆，大蔥，老薑，蒜，食用鹽，雞精，小米辣，白胡椒粉，醬油，料酒，食用油。

處理食材:

1、淨瘦肉剁成肉末。2、大蔥切末，姜洗淨切末，蒜切末。3、茭瓜扣出一個凹槽，去瓜瓤。做法:第一步：調製肉餡。在肉末中加入蔥末薑末蒜末，食用鹽，雞精，少量白胡椒粉，適量醬油，少許料酒，少許食用油抓均勻。 第二步：肉餡灌入茭瓜槽中打底。肉餡放入西葫蘆槽中，肉餡放到茭瓜槽一半高度。 第三步：敲幾個雞蛋。敲幾個雞蛋在茭瓜槽中肉餡面上。第四步：蒸茭瓜。做好的茭瓜放入蒸鍋中蒸15分鐘。出鍋以後上一點醬油，小辣椒圈，香菜段。 《熗炒茭瓜》

準備食材:

茭瓜一個，乾紅辣椒三個，獨蒜，食用油，生抽，食用鹽，雞精。

處理食材:

茭瓜洗乾淨，對半切開，刮掉裡面的瓜瓤不要，切片。 乾紅辣椒剪段，放好備用。獨蒜拍碎，切末。做法: 第一步、熱鍋加入適量的食用油，油溫6層熱，放入蒜末、乾紅辣椒段炒香。第二步、放入茭瓜片到鍋中炒熟。第三步、西葫蘆炒熟以後放入少許生抽、少許鹽、少許雞精進行調味，裝盤。《茭瓜炒蛋》

準備食材:

茭瓜，雞蛋，小蔥，小米辣，麵粉，玉米粉，熟的食用油，食用鹽，十三香。

處理食材:

1、茭瓜去掉首尾不要，切非常細的絲。 2、小蔥切細小段；3、小米辣去掉籽，切細。做法: 第一步:將處理好的小蔥、小米辣加入到茭瓜絲，攪拌均勻！ 第二步:看茭瓜絲多少加雞蛋，這裡加三個吧，攪拌均勻。 第三步:加入適量的麵粉，少量的玉米粉，少量熟的食用油，少量的食用鹽少量的十三香或者五香粉，加入適量的清水，攪拌均勻。 第四步:在鍋中加入適量的食用油，用勺子一勺的將雞蛋茭瓜絲放入到鍋中煎，兩面金黃色即可。

茭瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。茭瓜還有可以提高免疫力、抗病毒、抗腫瘤、美容潤膚的作用。

茭瓜又叫西葫蘆，是一種特別好吃的瓜菜，很適合四季食用。而且吃法甚多，如涼拌茭瓜，清炒茭瓜，茭瓜炒肉片，茭瓜餃子，雞蛋炒茭瓜……。常食茭瓜還可以讓人面板細嫩水潤，調節人體新陳代謝，清熱解暑，提高免疫力，總而言之，常吃茭瓜好處多多。下面給大家分享一道開胃消暑又好喝的茭瓜湯做法。

材料：茭瓜一條，雞蛋兩個，姜。

做法：1，茭瓜用小刀削掉外皮（也可以不去皮），切成片，薑切片，雞蛋打入碗中，打成雞蛋液。

2，熱鍋下油，放入薑片炒一下，倒入茭瓜炒至稍軟。

3，倒入清水，燒開後，將雞蛋液慢慢倒入鍋裡，稍拌均勻一下，滾煮1分鐘即可。

4，加入適量鹽，蔥花即可關火。

茭瓜又叫西葫蘆

我的做法分享給大家；

醬茭瓜的製作材料：

主料：西葫蘆1000克

調料：醬油450克,五香粉25克,味精8克

醬茭瓜的特色：

此菜鮮嫩鹹香，為佐餐可口小菜。

醬茭瓜的做法：

1. 將茭瓜(西葫蘆)洗淨，在一端頂部橫剖開，露出瓜肉及瓜瓤，再用此頂將瓜肉蓋好；

2. 把醬油，五香粉，味精等同時放入一淨缸內或盆內，混合均勻；

3. 將茭瓜放入醬油內，蓋好防蠅紗罩等；

4. 浸泡5～7天后，視瓜肉變成褐黃色時取出，用筷子叉開茭瓜頂口，然後用刀由裡旋轉出瓜肉，即可食用。

油熗茭瓜

主料：西葫蘆1000克

調料：鹽5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克油熗茭瓜的做法：1. 茭瓜（西葫蘆）剝去外皮削去內瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內氽一下，即撈出裝盤；

2. 將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味後撈出不要；

3. 然後下入茭瓜，再放入上列調料稍燜，收汁後取出晾涼；

4. 食用時，裝入盤內，淋上香油即成。

油熗茭瓜的製作要訣：西葫蘆又稱茭瓜

茭瓜瘦肉湯

用料

豬瘦肉100克，茭瓜150克，雞蛋2個，精鹽、味精、香油、蔥、生薑、澱粉、花生油各適量。

製法

1、茭瓜削去外皮，洗淨，切成片。豬瘦肉切成絲。蔥、生薑洗淨，切成末。雞蛋磕入碗內，打散成蛋糊。

2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末煸香，倒入瘦肉絲、茭瓜片煸炒，放入適量水，燒沸後用澱粉勾芡，淋入蛋糊，加入精鹽、味精、香油調味即成。

功效

此湯含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及礦物質，具有補益腎陰、清熱解毒、潤燥消渴的作用。

冬菜茭瓜

冬菜茭瓜

原料: 嫩茭瓜八兩；醬油五錢；冬菜五錢；味精一分；精鹽二分；食油一兩二錢；白糖四分

製法: 1.將茭瓜（又名茭白或茭筍）削去皮和根部，下冷水鍋煮至水開時撈出，一剖二瓣，拍松後切成長一寸，比筷子略粗些的條。冬菜（川冬菜或京冬菜均可）洗淨，擠去水切成碎末。

2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入茭瓜條和冬菜末翻炒一分鐘，加入精鹽、白糖、醬油和水二兩燒開，然後改用小火燜烤十分鐘左右，加味精炒勻出鍋即成。

特點: 此菜色澤淡黃，味香、鮮嫩。

油熗茭瓜

主料：西葫蘆(1000克)

調料：鹽(5克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 香油(50克) 花椒(7克)

類別：湖南菜 痛風調理 高血壓調理 防癌抗癌調理

製作方法

1. 茭瓜（西葫蘆）剝去外皮削去內瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內氽一下，即撈出裝盤；

2. 將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味後撈出不要；

3. 然後下入茭瓜，再放入上列調料稍燜，收汁後取出晾涼；

4. 食用時，裝入盤內，淋上香油即成。

工藝提示

西葫蘆又稱茭瓜。

菜品口感

脆嫩，味鮮美。

茭瓜雞蛋餅

1、將茭瓜的皮削掉，切絲加鹽剎出水份；

2、將茭瓜絲的水份擠出，加入雞蛋、雞精、水、麵粉調成稀胡狀；

3、平底鍋內加油，火不要太大，把調好的面胡倒入鍋內，攤成餅即可。

注意：麵糊不要調的太稠了，蛋餅容易硬，口感不好。沾著醬油調的蒜泥吃味道更好！

油吃麻辣茭瓜的製作材料：

主料：茭白1000克

調料：鹽10克,辣椒(紅、尖、幹)20克,味精2克,醬油20克,花椒5克,花生油25克

油吃麻辣茭瓜的做法：

1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗乾淨後，改刀切成7 釐米長、3.5 釐米寬、2毫米厚的長片；

2. 將幹辣椒去掉蒂、籽，並剪成3.5 釐米長的段；

3. 鍋放在火上，倒入開水，水開後，下茭瓜片，水再開時，把茭瓜片撈出，放入容器內攤開晾涼，然後撒些鹽、味精醃入味；

4. 炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入後用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入幹辣椒，亦炸至深紫色時，倒入醬油，即成麻辣味汁；

5. 將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。

茭瓜海米炒雞蛋

材料:茭瓜一隻,雞蛋兩隻,海米一兩

做法:1,茭瓜切片,雞蛋打散,加少許料酒和水

2,熱鍋加油,下海米炸酥,下雞蛋液迅速翻炒,只要稍微熟就可以,不要炒老了,盛出

3,把茭瓜炒熟加鹽,雞精調味,把雞蛋加進來

材料

茭瓜，牛肉，鹽，醬油，清油，澱粉水，油，剁辣椒，雞精，蔥花

做法

1.茭瓜切絲～

2.牛肉也切絲～（新鮮的耽誤我蠻多工夫，放冰箱稍凍一下就很好切了～）拿鹽，醬油，少許清油抓勻，備少許澱粉水，等牛肉下鍋前調入牛肉～

3.坐鍋燒油八成熱，下牛肉絲用筷子迅速滑炒開盛出～

4.餘油下少許剁辣椒熗香，加入茭瓜絲煸炒～

5.拌入牛肉絲翻炒均勻，撒雞精蔥花就ＯＫ了！

小訣竅

油稍微被偶放多了點點，不過這個菜菜