這六道湯菜，推薦給大家，可以嘗試下。

【上湯娃娃菜】

上湯娃娃菜

【上湯娃娃菜】

【準備食材】：娃娃菜300克、粉絲、皮蛋、蝦皮、薑絲、高湯適量

【操作步驟】：

1、首先把娃娃菜洗淨，去根備用，皮蛋切小塊待用。

2、油鍋中把蝦皮、皮蛋、薑絲爆香，皮蛋微微變焦即可。

3、 倒入清水或高湯，燒開後將娃娃菜下鍋煮。

4、 另起鍋加水放入粉絲煮2分鐘即可撈出，放在盤子底部。

5.、娃娃菜煮5分鐘左右，加少許鹽，再調入少許雞精，就可以撈出，澆在粉絲上面，用餘熱把粉絲燜熟。湯頭很鮮，粉絲也很Q彈哦。

【酸湯泡椒豬蹄煲】

【酸湯泡椒豬蹄堡】

【準備食材】：豬蹄700克、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒適量、油、

【操作步驟】：

1、首先把豬蹄洗淨，水裡加點料酒，汆水

2、將汆好的豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老薑、香料

3、加水，沒過豬蹄，上氣後燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香

4、放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味

5、撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒麵翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再煮十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精裝盤，撒上蔥花即可享用。

【蘿蔔絲汆丸子】

【蘿蔔絲汆丸子】

【準備食材】：白蘿蔔豬肉末、小蔥、鹽、糖、生粉、胡椒粉、料酒適量

【操作步驟】：

1、首先把小蔥洗淨，蔥白切下備用，蔥綠切蔥花。白蘿蔔去皮切細絲。鍋裡放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味後倒入高湯或開水

2、接著把白蘿蔔絲放入鍋內，開火煮

3、剁好的豬肉餡放入盆中，加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉，順著一個方向充分攪打上勁

4、鍋內的白蘿蔔絲煮至透明軟爛時，調入適量的鹽即可。接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內中小火煮熟

5、食用前撒上蔥花即可享用。也可以根據自己的喜好加入適量粉絲哦。

【番茄魚片湯】

【番茄魚片湯】

【準備食材】：龍利魚柳500克、番茄、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蔥、姜、洋蔥、蒜適量

【操作步驟】

1、首先將龍利魚柳解凍，洗淨切片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻，醃製20分鐘

2、番茄洗淨，輕劃十字刀，用沸水燙一下，待稍稍溫涼的時候把皮剝下來

3、番茄切碎備用。蔥、姜、蒜、洋蔥切碎

4、燒熱油爆香蔥薑蒜，下洋蔥末和番茄粒爆炒至番茄軟爛

5、加入220毫升清水，燒開之後酌情加鹽，再下入魚片，再次燒開之後過3分鐘就可以出鍋享用啦。

【西紅柿酸湯肥牛】

【西紅柿酸湯肥牛】

【準備食材】：西紅柿300克、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜適量

【操作步驟】：

1、首先把肥牛加蠔油和生抽，一點薑片醃一會

2、西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋裡熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎

3、鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘

4、另起鍋把金針茹和豌豆苗，肥牛焯好撈出，放碗裡備用，湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味

5、 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可

【酸湯排骨筍】

【準備食材】：西紅柿300克、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽適量

【酸湯排骨筍】

【操作步驟】：

1、首先熱鍋煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨

2、鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬

3、放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水

4、把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開

5、煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時即可出鍋享用。

如今，湯菜系列十分繁多，我經常在家裡面做的這道“大豐收”，既簡單又好吃，希望你能喜歡。

首先熬一鍋雞湯或者骨頭湯肉湯都行，然後準備蔬菜。南瓜、紅薯、萵筍、胡蘿蔔、土豆、玉米、山藥、香芋等可按個人口味隨意搭配可增可減，切成塊後放入煮的肉湯裡煮。注意時常攪拌，以免粘鍋底，待熟起鍋前放入萵筍葉調味即可。

我個人認為，自己喜歡吃的就是最好的湯菜。例如：冬季了，我就喜歡吃白菜凍豆腐肉丸湯，湯裡面的凍豆腐吸足了肉丸湯的清香味，吃在嘴裡的那種鮮香味道非常的過癮。還有如果我家做肉包或炸油條了，那麼我肯定要做一碗理氣潤腸、鮮香爽口的蘿蔔蝦皮雞蛋湯。秋季來一碗熱騰騰的蓮藕排骨湯即美容又養生。夏季時，給家人做一碗蓮藕冬瓜丸子湯，別有一番風味哦！

一、白菜凍豆腐肉丸湯

食材：白菜適量 豬肉餡400克 凍豆腐400克 蔥姜適量

做法：

1.先將豬肉餡醃一下，倒入半碗水攪拌均勻，目的是豬肉餡吃著水嫩

2.倒入料酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖2克提鮮、鹽2克、香油適量攪拌至上漿

3.適量的姜切碎放入肉餡裡

4.鍋中放油，油熱後下入蔥姜爆香，

5.把切好的白菜絲放入鍋中煸炒，放入5克的醬油，放入切好的凍豆腐，

6.放入1碗水蓋上鍋燉3分鐘，然後在把醃好的肉餡，用小勺崴成小丸子，下入鍋中，在繼續燉5分鐘，鍋中放入1克的鹽，丸子熟了就可以出鍋了。

二、蘿蔔蝦皮雞蛋湯

食材：蝦皮30克　白蘿蔔200克　　胡蘿蔔40克

　　　雞蛋1個　香菜適量　麵粉20克　蔥姜適量

製做：

1.首先將蘿蔔去皮切成細絲，蘿蔔切的細絲比搓出來的絲口感好

2.鍋裡放一小勺油，油3成熱時下入提前切好的蔥姜沫炒香，

3.再加入蝦皮翻炒出香味，一定要小火炒，即要炒出蝦皮的香味，還不能炒焦，

4.然後加入蘿蔔絲轉大火，翻炒至稍軟塌

5.加入清水大火燒開，

6.1大勺的麵粉放入碗中加入半碗水，快速攪勻，

7.然後將麵粉水倒入煮開了的湯裡，邊倒邊攪拌，

8.再次的開鍋後，將打散的蛋液淋入鍋中，開鍋後關火撒上香菜，再滴入幾滴香油，出鍋。

三、蓮藕冬瓜丸子湯

食材：排骨1500克　蓮藕1根　八角　花椒　冰糖　桂皮　白芷　山楂　香葉　蔥　姜適量

製做：

1.首先將排骨涼水下鍋焯一下，水開會撇去浮沫稍會一會把排骨撈出

2.起鍋放水，水開後將冰糖和所有的調料放入鍋中，下入排骨，

3.放入料酒、生抽、老抽、把姜拍一下，蔥切成段下入鍋中

4.蓮藕去皮切成大塊，切大塊粉糯的口感比較明顯

5.　切好後下入鍋裡

6.小火慢慢燉大概1小時左右，放入4克的鹽在燉半小時，

7.排骨熟了，藕也燉的粉糯了　

謝謝邀請，冬天吃湯菜暖胃，比較愛吃連湯肉片和燴菜。連湯肉片的做法挺簡單，肉片加調料和紅薯澱粉後滑油待用，蔥薑蒜爆鍋炒番茄加骨湯煮開放肉片，轉入砂鍋加手撕的平菇，加泡好的木耳、黃花菜，煮熟的花生米，調好味特別要記得加白胡椒粉然後勾芡，關火前撒點香菜，滴上香油淋上醋順時針攪勻即可。我的燴菜就是一鍋燴，肉餡放豆腐碎或者蓮菜碎分別炸成丸子，肉片炸成小酥肉，五花肉煮熟切片，粉條泡軟，油炸豆腐、白豆腐、腐竹、豆腐皮都可放點，用骨湯或肉湯一鍋燴，調好味加些蘑菇白菜菠菜，也是記得加胡椒和醋。

推薦【五彩豆腐】，有肉，有豆腐，有雞蛋，有芽菜，有湯！營養全面！製作簡單！【用料】:

豆腐300克，瘦肉50克，雞蛋2個，豆芽50克，青椒1個，紅椒1個，蔥2根，香油6ml，胡椒粉3克，鹽3克，雞精2克。

【做法】:

一，將豆腐洗淨後壓碎，雞蛋取蛋清入碗中攪勻，瘦肉剁成沫，與豆腐，蛋清攪勻，加少許鹽調味，做成稍稠的豆腐糝。

二，鍋中水燒開90°左右，用漏勺將豆腐糝擠成豎絲條狀，青椒，紅椒去蒂去籽，切細絲。

三，然後加入豆芽，青椒絲，紅椒絲焯熟，調入鹽，胡椒粉，雞精，撒入蔥段，淋入香油即可起鍋。

最簡單就是:☆（1.）西紅柿雞蛋菠菜湯（熱鍋涼油，西紅柿切丁放入鍋裡，翻炒幾下，放少許鹽，倒入開水，把切好的菠菜放進去，煮熟菠菜，把火關小，倒入打好的蛋液，鍋開之後）關火，倒入適量香油盛碗喝了！☆（2.）白蘿蔔絲面嘎達香菜湯（鍋裡倒入開水，把白蘿蔔絲放進去，等鍋開了，煮爛蘿蔔絲之後，把碗裡攪拌好的面嘎達慢慢倒入鍋裡，注意邊倒邊攪，防止粘連，小火煮大約2分鐘）關火，倒入少許醋.香油，放入香菜開喝了！☆（3.）鯽魚豆腐湯（兩條洗好的鯽魚.豆腐塊，生薑兩片放入開水鍋裡，大火煮5分鐘然後轉換為小火，小火再煮5分鐘，放入少許鹽關火，出鍋放入香菜）開喝！經濟實惠！能想到的也就這麼多了！

我家很少喝湯，太佔地，頂多是雞蛋湯和紫菜湯，蝦滑做湯也不錯，做鍋水，開了擠出蝦滑，再放點黃瓜片就得了。說是廣東人愛喝湯，南方人煲湯有講究，我喝過他們做的雞湯，放爐子上熬半天，再放淡菜，嘿！就是好喝

我不會做。

湯底開的好就行，有清水湯底、骨頭高湯，混合濃湯、清水上湯、海鮮清湯濃湯、蔬果類的，還有單品類的一層二層，作法有清水調味加油滾前後下料的，有炒制原材料香料加水煮的，有溫火加熱燉肉骨的等等

說到湯菜，我想上湯菜當之無愧的好吃！

我不知道別人做的怎麼樣？但是我做的確實好吃，這都是進過大眾認可的！就比如上湯菠菜吧，這個季節正式吃菠菜的時候，跟我一起學學這道上湯菠菜吧！

選用花葉菠菜，洗乾淨，用開水燙軟，不要燙透了！放入盤子中，開始調湯，首先鍋裡燒點油，但不要多，放鹹海鴨蛋的黃，小火炒起泡，松花蛋切丁，也煎炒下，加開水，火腿丁，玉米粒，木耳丁，鹽，糖，胡椒粉調味，最後大火勾芡！倒在菠菜上，我們就可以開吃啦！不用味精，蛋黃的鮮香已經夠了！

我做的上湯菠菜，合你的口味嘛？