豇豆，是屬於夏天的。

這樣說的原因不僅僅是因為它夏季出產量大，還有一個原因是，在這樣的天氣裡經常吃些豇豆不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴，對糖尿病人也很好，好處真是說不完吶~

豇豆的做法也是簡單多樣，不但可以做成醬菜成為下飯菜必備之一，還可以素炒、涼拌、做成拌麵醬料，所以…如果你還不知道怎麼做豇豆，還對得起這個夏天麼？

那麼，趁著夏天還是這麼熱

就來學做豇豆吧

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-乾煸豇豆-

用料

主料：豇豆400克、豬肉(瘦)100克

輔料：植物油適量、花椒10粒、鹽2克、家樂雞粉2克、蔥10克、姜10克、蒜1瓣、生抽醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、乾紅辣椒8個

做法

1. 食材備齊

2. 豬肉切末，加入料酒，雞粉，醃製10分鐘

3. 把將豇豆洗淨，切成3釐米左右的段待用，蔥薑蒜切末

4. 鍋加油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝乾油份待用。

5. 鍋留少許油，加入花椒粒，蔥薑蒜，幹辣椒爆香，下入肉末煸炒至變白

6. 加入豇豆，鹽，醬油，煸炒至豇豆乾香，盛出

-麻汁兒豇豆-

用料

主料：豇豆250克

調料：食鹽適量、蒜3瓣、生抽少許、香油適量、芝麻醬2大匙、白糖適量、辣椒油少許

做法

1.麻汁兒加香油、鹽、生抽、糖、辣椒油和少量溫水瀉開

2.豇豆摘洗淨，切成寸段

3.入開水鍋中焯燙，至斷生

4.撈出過涼，瀝乾水分

5.大蒜拍扁後剁碎

6.豇豆擺盤

7.撒上蒜碎

8.澆上調好的麻醬汁兒，吃時拌勻

-素燒豇豆-

用料

主料：豇豆1把、幹辣椒2個

輔料：白砂糖1湯匙、花生油30克、生抽1湯匙、拌飯醬2勺、醬油1湯匙

做法

1. 豇豆切段後先用開水焯熟，然後鍋中放油，放入乾紅辣椒段稍炒，再放入豇豆進行翻炒

2. 在豇豆中加入生抽、醬油，再加入適量白砂糖、稍翻炒

3. 再加入拌飯醬拌勻即可出鍋

蒜蓉豇豆

用料

主料：豇豆250克、尖椒1個、紅尖椒1個

輔料：植物油3湯匙、大蒜3瓣、美極鮮醬油2湯匙、鹽2克

做法

1. 食材

2. 豇豆掐去兩頭，洗淨。鍋加水燒開加少許鹽，下入豇豆焯熟

3. 放冷水中投涼，撈出瀝水

4. 切成段，大蒜，尖椒切末

5. 將豆角段碼在盤內，澆上醬油

6. 炒鍋入油燒熱，下入蒜蓉小火炒至微黃關火

7. 下入尖椒末拌勻

8. 澆在豇豆段上，吃時拌勻

-豇豆炒肉絲-

用料

主料：豇豆500克、豬肉(瘦)200克

輔料：植物油適量、蔥10克、鹽5克、姜10克、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、幹辣椒5個

做法

1. 豇豆洗淨，切段

2. 肉切肉絲，蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒切段

3. 鍋加水燒開，加少許鹽，下入豇豆焯水4-5分鐘，撈出

4. 放在冷水裡投涼，撈出瀝水待用

5. 炒鍋入油燒熱，下入肉絲炒至變白，下入蔥姜幹辣椒炒香，淋少許醬油

6. 加入虹豆，鹽，翻炒均勻，淋水澱粉加熱至粘稠，盛出裝盤

-茄子炒豇豆-

用料

主料：豇豆6根、茄子(紫皮，長)2根

輔料：青椒1個、油適量、蒜3個、鹽適量

做法

1. 準備好所需的食材

2. 豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗乾淨，豇豆掰成5cm左右長的段、茄子切長條、蒜切片，切好的茄子再用清水沖洗一次

3. 煤氣灶開水，鍋燒熱後倒入少許油，加入蒜小火炒出香味後，加入茄子慢慢翻炒

4. 等茄子炒至稍稍變軟時，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至變色時，加入鹽和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出鍋

豇豆如何炒著吃？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

豇豆是咱們生活中常見的蔬菜，炒食方法非常多。還可以做鹽菜、鹽菜、乾菜等食品。

在湘西，把豇豆清洗乾淨後晾乾水分，放入泡菜罈子，一週後取出來炒豬肝、炒瘦肉、炒香乾等等，都是非常好的下飯菜。

青椒豇豆

準備：豇豆8兩，青椒2兩，菜籽油2兩，食鹽、味精、素高湯、水澱粉各適量。

步驟：

1、豇豆清洗乾淨，切成段，青椒洗淨後切成粗絲。炒鍋置於旺火上，倒入菜籽油燒至七成熱。

2、放入青椒煽炒出香味，並加入少許食鹽炒勻。再倒入豇豆翻炒，注入少許素高湯，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

3、放入食鹽，撒入味精，拌勻入味後用水澱粉勾芡即可。

幹煽豇豆

準備：豇豆8兩，芽菜、料酒、食鹽、香油、菜籽油、醬油、味精各適量。

步驟：

1、把豇豆清洗乾淨，摘成長段。芽菜洗淨後擠幹水分，切成細末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。

2、放入豇豆炸至皺皮時撈出瀝油。鍋內留少許油，燒熱倒入醬油，將豇豆炒香，撒入食鹽、芽菜。

3、翻炒入味後淋入料酒、味精，撒上香油炒勻出鍋即可。

魚香豇豆

準備：嫩豇豆半斤，生薑、蒜瓣、香蔥、白糖、陳醋、醬油、味精、泡椒、食鹽、菜籽油各適量。

步驟：

1、把豇豆清洗乾淨折成段。泡椒切成碎末，香蔥、蒜瓣、生薑清洗乾淨分別切成碎末，一起放入碗內。

2、炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，將豇豆煮斷生，撈出後過涼，擠幹水分，撒入少量食鹽和香油醃製。

3、炒鍋置旺火上，加入菜籽油燒至八成熱，倒入裝有薑末、蔥末和泡椒末的碗內，加入白糖、醬油、味精、陳醋和香油，調成魚香汁。

4、將豇豆放入盆內，倒入調好的魚香汁拌勻，整齊的碼在菜盤即可。

豇豆肉末

準備：豇豆半斤，豬肉2兩，紅辣椒、食鹽、生抽、料酒、白糖、蒜米、香蔥各適量。

步驟：

1、豇豆提前一天清洗乾淨，切成碎丁，撒入適量食鹽醃製一晚。豬肉以五花肉為宜，清洗乾淨後切成碎末。

2、紅辣椒洗淨切成圓圈。蒜瓣去皮，清洗乾淨後切成碎末，再搗成蒜蓉。香蔥洗淨切成碎末。炒鍋置火上。

3、放入植物油燒熱，先下入豬肉末煽炒幹水分，加入食鹽、生抽、料酒、白糖炒勻。變色後放入豇豆末。

4、再放入蒜末和紅椒，炒熟入味後撒入味精、蔥花即可。

豇豆角茄子五花肉。一起做。

主料，豇豆角，

輔料，豬肉，茄子

調料，鹽，味精，雞精，料酒，白糖，生抽，老抽，蠔油，水澱粉，老乾媽，蔥薑蒜，辣椒

製作過程。

1，豇豆角切成段兒，豬肉切成片兒，茄子切成段兒。

辣椒切成段兒，蔥切成段，姜蒜切成片兒。

2，鍋燒水，豇豆角焯斷生。鍋燒油。將茄子炸至金黃。

3，鍋燒油，蔥薑蒜，辣椒熗鍋，下老乾媽，下豬肉。翻炒一下，下豆角兒茄子。加鹽，味精，雞精，料酒，白糖，生抽，老抽，蠔油。翻炒均勻。出鍋前勾少許芡汁兒。

4，出鍋裝盤兒。

1.虹豆切段洗乾淨過開水後備用。 2.準備蒜末和小米辣。3.燒鍋下油放蒜末和小米辣炒香下虹豆加調味料拌勻即可食用。

說到豇豆，咱們首先想到的就是燜面，在這裡簡單介紹一下豇豆排骨燜面：

準備食材：排骨一斤、豇豆一斤、溼面隨意。

調料：蔥薑蒜，花椒粉，香葉，醬油，料酒，幹辣椒，鹽，冰糖，火鍋底料。

做法：排骨焯水瀝乾，鐵鍋加熱，放油改小火加冰糖，冰糖變色加排骨，翻炒上色，把排骨拔旁邊，加調料爆一下，在翻炒。最後加溫水淹過排骨，大火燒開後轉小火，小火燉40分鐘左右，加入缸豆、麵條等其他食材燜20分鐘即可起鍋食用！

10月份，柿子已然成熟。

昨天，一位平臺圖友，也是咱洛寧老鄉給平臺發來一組由她精心製做的“柿子餅”製作教程，看完之後，饞的也是直流口水。

先來一張教程合集圖，以下為分步詳情！

Step1：取出適量的柿子，去掉皮之後放到盆裡，稍是攪拌。具體放多少柿子，那就看你打算做多少餅吧。看到這第一張，已經好想就著盆把這些全吃掉了。

Step2：把盆裡的柿子核挑出來扔掉，然後開始對應的加入適量的麵粉，開始攪拌，儘量攪拌均勻。

Step3：攪的差不多的時候，繼續加入麵粉。

Step4：再加入一些麵粉，將面和柿子弄的更加粘稠一些，像和麵一樣。

Step5：接下來就該打造柿子餅啦。挑出一團剛才弄好的，放到麵粉碗裡，讓其表層沾滿乾麵粉。

Step6：粘完麵粉之後，用手將麵糰輕拍成餅狀。當然也可以選擇其他方式，讓餅的形狀更加好看一些。如果只是咱自家吃，也不必苛求形狀。

Step7：在平底鍋中放入適量的油，油熱之後，將剛才拍的好餅放入鍋中，注意要不停的翻面。

經過以上步驟，可口、美味、誘人的柿子餅就可以出鍋啦！