用微波爐烹飪食物的注意事項： 1．用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。因為時間過長，有害物質就會增加，而再續時間烹飪不會影響菜餚的色香味。 2．微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分。所以，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。 3．雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，所以，一定要注意烹調的時間，以免烤糊。 4．若是食物比較多，通常應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻加熱。 5．小塊食物比大塊食物無論是熱或熟得都快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。 6．食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。 7．如果要放進去的食物有堅硬的表皮，那麼應先剝去表皮。 8．用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。 9．好多人認為把食物放進微波爐後就不能翻動了。其實不然，中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助於增強烹飪效果。 10．加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品新增一些佐料，如烹製肉類後，可澆上乳化的油或調味汁於面上，再撒些辣椒粉、麵包屑等，味道也是很不錯的。 用微波爐熱菜的八大方法 竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。 竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。 竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。 竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。 竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。 竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。 竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。 竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。 微波爐熱菜一般來說1-2分鐘 用微波爐煮飯： 先把米泡15至30分鐘，放一點色拉油，水要比正常少放一些，用中火7、8分鐘，大火7、8分鐘停火以後用餘熱悶10來分鐘就可以了，注意：一定要泡米，讓水吃到米里去；要先中火再大火，否則容易溢鍋和起許多沫子；如開始掌握不好可在大火停火後先看一下，如水多飯軟了可開啟蓋中火再轉2分鐘再悶一會，如水少飯硬可在加點水大火轉2分鐘後再燜。 烘山芋: 1、山芋洗乾淨以後不擦乾水分，直接用3只餐巾紙裹一下，外面套保鮮袋，不要紮緊袋口，最後在外面裹一小張報紙。 2、微波爐開中高火，4分鐘。 3、取出，翻個面，再中高火，4分鐘。 注意：選好山芋是關鍵的第一步。 熱饅頭： 1. 如果是加熱涼的新鮮饅頭，把饅頭放在保鮮袋裡，進微波爐，調到解凍檔，加熱一分鐘。 2. 如果是在冰箱裡冷藏的剩饅頭，還是放在保鮮袋裡，微波爐解凍檔一分半鐘。 3. 如果是從冷凍室拿出來凍饅頭，要把饅頭沾一點水，然後放進保鮮袋裡，微波爐解凍檔三分鐘。 注意： 1) 不要用高火來加熱，會讓饅頭快速脫水，使饅頭中間發硬，影響口感。 2) 饅頭熱好後要立即拿出來，否則熱氣悶在袋子裡會使饅頭表皮發白，不好吃。 3) 可以根據自家微波爐的功率適當調整加熱時間，一開始時間短點，試著調整。 什錦炒飯： 材料：（A）白飯（B）金華火腿100克，蘑菇適量，豌豆適量，香菇3-4朵，蝦仁100克，豬油5大匙 調料：醬油1大匙，精鹽2匙，味精半匙，黑胡椒粉半匙 製作： 1、蘑菇、金華火腿切丁，香菇泡發切丁備用。 2、材料B與調料拌勻後，覆上微波爐薄膜，用高火煮5分鐘。 3、去薄膜加白飯拌勻，再用高火炒6分鐘即可。 醬瓜肉末： 材料：醬瓜250克，肉末500克 調料：白糖3大匙，鹽半匙，味精1匙，醬油少許紹酒2大匙 製作： 1、將醬瓜用水洗過，剁碎 2、將肉末、醬瓜及調料放入器皿中拌勻，高火10分鐘即可。 蠔油茄子： 材料：蒜末辣椒末少許，蠔油適量。 製作： 1、茄子洗淨，切段約5釐米長 2、將茄子並擺於盤中 3、肉末、蒜末、辣椒末、蠔油混合一起，再倒於茄子中。 4、罩上微波薄膜，低火加熱約5分鐘即可。 胡椒昌魚： 材料：昌魚4塊約500克 調料：（蒜油）黃油60克，鹽1小匙，胡椒粉半小匙，蒜泥、香菜末各2中匙，檸檬汁適量，檸檬片若干 製作： 1、魚洗淨摸幹水，用檸檬汁醃10分鐘 2、蒜油內之調料拌勻，抹在每塊魚上，高火4分鐘，擱置2分鐘後，擺放檸檬片裝飾即成。 清蒸鱈魚（一）： 原料：鱈魚500克，肉絲75克，香菇3只。 把鱈魚洗淨，加適量薑絲，胡椒粉，黃酒，鹽等醃30分鐘；肉絲加適量的醬油，幹澱粉，白糖，精製油醃10分鐘；香菇用熱水泡軟，去蒂，切絲備用。 做法：將洗淨的鱈魚放入盤中，肉絲，香菇絲，少量的紅辣椒絲和蔥絲均勻地撒在魚的身上，覆上一層保鮮膜，以微波高火蒸上6分鐘即可。其特點是；魚肉鮮嫩，香味濃郁。 清蒸鱈魚（二）： 原料：鱈魚500克、錫箔紙10片。 調味料：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉、鹽、雞精少許。 做法：將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘；每片用錫箔紙分別包好；水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。 清蒸鱈魚 (三) 材料：鱈魚1斤、錫箔紙 調味料：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、?#91;段、薑片、胡椒粉少許 做法：1.將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘。 2.每片用錫箔紙分別包好。
用微波爐烹飪食物的注意事項： 1．用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。因為時間過長，有害物質就會增加，而再續時間烹飪不會影響菜餚的色香味。 2．微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分。所以，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。 3．雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，所以，一定要注意烹調的時間，以免烤糊。 4．若是食物比較多，通常應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻加熱。 5．小塊食物比大塊食物無論是熱或熟得都快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。 6．食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。 7．如果要放進去的食物有堅硬的表皮，那麼應先剝去表皮。 8．用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。 9．好多人認為把食物放進微波爐後就不能翻動了。其實不然，中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助於增強烹飪效果。 10．加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品新增一些佐料，如烹製肉類後，可澆上乳化的油或調味汁於面上，再撒些辣椒粉、麵包屑等，味道也是很不錯的。 用微波爐熱菜的八大方法 竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。 竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。 竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。 竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。 竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。 竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。 竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。 竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。 微波爐熱菜一般來說1-2分鐘 用微波爐煮飯： 先把米泡15至30分鐘，放一點色拉油，水要比正常少放一些，用中火7、8分鐘，大火7、8分鐘停火以後用餘熱悶10來分鐘就可以了，注意：一定要泡米，讓水吃到米里去；要先中火再大火，否則容易溢鍋和起許多沫子；如開始掌握不好可在大火停火後先看一下，如水多飯軟了可開啟蓋中火再轉2分鐘再悶一會，如水少飯硬可在加點水大火轉2分鐘後再燜。 烘山芋: 1、山芋洗乾淨以後不擦乾水分，直接用3只餐巾紙裹一下，外面套保鮮袋，不要紮緊袋口，最後在外面裹一小張報紙。 2、微波爐開中高火，4分鐘。 3、取出，翻個面，再中高火，4分鐘。 注意：選好山芋是關鍵的第一步。 熱饅頭： 1. 如果是加熱涼的新鮮饅頭，把饅頭放在保鮮袋裡，進微波爐，調到解凍檔，加熱一分鐘。 2. 如果是在冰箱裡冷藏的剩饅頭，還是放在保鮮袋裡，微波爐解凍檔一分半鐘。 3. 如果是從冷凍室拿出來凍饅頭，要把饅頭沾一點水，然後放進保鮮袋裡，微波爐解凍檔三分鐘。 注意： 1) 不要用高火來加熱，會讓饅頭快速脫水，使饅頭中間發硬，影響口感。 2) 饅頭熱好後要立即拿出來，否則熱氣悶在袋子裡會使饅頭表皮發白，不好吃。 3) 可以根據自家微波爐的功率適當調整加熱時間，一開始時間短點，試著調整。 什錦炒飯： 材料：（A）白飯（B）金華火腿100克，蘑菇適量，豌豆適量，香菇3-4朵，蝦仁100克，豬油5大匙 調料：醬油1大匙，精鹽2匙，味精半匙，黑胡椒粉半匙 製作： 1、蘑菇、金華火腿切丁，香菇泡發切丁備用。 2、材料B與調料拌勻後，覆上微波爐薄膜，用高火煮5分鐘。 3、去薄膜加白飯拌勻，再用高火炒6分鐘即可。 醬瓜肉末： 材料：醬瓜250克，肉末500克 調料：白糖3大匙，鹽半匙，味精1匙，醬油少許紹酒2大匙 製作： 1、將醬瓜用水洗過，剁碎 2、將肉末、醬瓜及調料放入器皿中拌勻，高火10分鐘即可。 蠔油茄子： 材料：蒜末辣椒末少許，蠔油適量。 製作： 1、茄子洗淨，切段約5釐米長 2、將茄子並擺於盤中 3、肉末、蒜末、辣椒末、蠔油混合一起，再倒於茄子中。 4、罩上微波薄膜，低火加熱約5分鐘即可。 胡椒昌魚： 材料：昌魚4塊約500克 調料：（蒜油）黃油60克，鹽1小匙，胡椒粉半小匙，蒜泥、香菜末各2中匙，檸檬汁適量，檸檬片若干 製作： 1、魚洗淨摸幹水，用檸檬汁醃10分鐘 2、蒜油內之調料拌勻，抹在每塊魚上，高火4分鐘，擱置2分鐘後，擺放檸檬片裝飾即成。 清蒸鱈魚（一）： 原料：鱈魚500克，肉絲75克，香菇3只。 把鱈魚洗淨，加適量薑絲，胡椒粉，黃酒，鹽等醃30分鐘；肉絲加適量的醬油，幹澱粉，白糖，精製油醃10分鐘；香菇用熱水泡軟，去蒂，切絲備用。 做法：將洗淨的鱈魚放入盤中，肉絲，香菇絲，少量的紅辣椒絲和蔥絲均勻地撒在魚的身上，覆上一層保鮮膜，以微波高火蒸上6分鐘即可。其特點是；魚肉鮮嫩，香味濃郁。 清蒸鱈魚（二）： 原料：鱈魚500克、錫箔紙10片。 調味料：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉、鹽、雞精少許。 做法：將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘；每片用錫箔紙分別包好；水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。 清蒸鱈魚 (三) 材料：鱈魚1斤、錫箔紙 調味料：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、?#91;段、薑片、胡椒粉少許 做法：1.將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘。 2.每片用錫箔紙分別包好。