1.雞肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒，適量澱粉攪拌均勻，放置一會兒。

2.胡蘿蔔切菱形片，放入沸水中焯至斷生，撈出放入冷水中冷卻，控幹水分備用。

3.木耳提前泡發，洗淨。

4.蔥切圈兒，蒜切碎。

5.小碗中放入兩勺生抽一勺醋，適量澱粉，適量清水調勻。

6.鍋中放入適量植物油，油熱，放入雞肉翻炒至變白。

7.加入蔥蒜爆香，放入胡蘿蔔木耳翻炒。

8.倒入小碗中的調料，大火燒開，翻炒均勻關火出鍋。

1. 把雞腿切成小塊，好熟入味。

2. 把雞腿在水中焯一下，放幾片姜。

3. 準備好配料，胡蘿蔔，香菇四分切朵，蔥切段，蒜切片，姜切末，幹辣椒切段，木耳泡發去蒂。

4. 料酒一勺，生抽一勺，調成汁。

5. 鍋中熱油，放入姜蒜幹辣椒和大料，炒出香味，倒入用溫水洗乾淨的雞腿肉。

6. 翻炒幾下，等雞腿表面微微變黃，加入蔥。

7. 翻炒幾下，倒入調好的汁和胡蘿蔔木耳，再倒入一碗水，開燉火。

8. 調入一點五香粉，加入香菇，繼續燉。

9. 待食材都熟透後，調入鹽和雞精，出鍋

1.將切好的雞腿用醬油，黃酒調好，醃２０分鐘。

2.炒鍋放中火上預熱，加入油和糖，讓糖與冷油一起炒，約１－２分鐘，至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加薑片，桂皮，八角再炒３０秒。

3.加入雞腿炒至肉色變深。然後加入深色醬油和水一起炒勻，將火調小，慢慢燒，不用蓋鍋蓋，燒１０分鐘，隨時攪動一下。

4.加胡蘿蔔塊和香菇，炒勻。加雞精粉，再鹽調味。

5.把鍋蓋上，中火燒３０分鐘 或直到肉燒熟，易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。