一、白蘿蔔用切絲板切成絲焯水過涼，記住一定要涼透，這是為了去掉蘿蔔的苦味。然後用紗布擰乾水分，簡單剁短一些，不要太碎，放盤裡備用。

二、胡蘿蔔也用切絲板切成絲，簡單剁剁不要太碎了，呈短絲狀放盆裡備用。

三、往盤裡打入雞蛋，玉米澱粉，麵粉（兩者比例1:1）姜米，蔥碎，蒜米，生抽，老抽，十三香，鹽，有骨湯的可加入少許。因為過高溫不建議加入雞粉和味精。記住不要放水。

四、用手把料攪拌均勻，然後順一個方向上勁，大概3分鐘左右即可，然後醒半個小時以上。

五、炸制，油溫六成熱開始炸，放入筷子起泡即可。中火炸2-3分鐘，不要時間太長，所有炸完後升高油溫復炸，這樣皮脆裡嫩。

注意事項:1.加的調料根據口味少量多次加入，澱粉和麵粉根據稀稠度多次加入，不要太乾了，加的麵粉多了可適當少放一點水。稀稠度抓起來不流就行。

2.開始炸的時候油溫一定不要過高，容易把表面炸胡。

素丸子：生在南方農村的我，孩童時期，真沒見過這道小吃，小時候最喜歡的丸子，當然是過年才能吃上的大肉丸子啦，我老家過年有殺豬的習俗，自家養的，到年根底兒了，家家戶戶都殺豬，多數的保鮮方法都是用大鹽粒兒拌勻醃製，放在大罈子裡變成鹹肉，或者放在烤火房裡，被煙燻成黑乎乎的臘肉。肉丸子也只能在殺豬當天，或村子裡的大席，一年之中，能吃上丸子的次數極少，每當那個時候，圍在灶臺旁邊，最歡的就我和妹妹了，眼巴巴的看著鍋裡油花翻滾，一個個金黃的小腦袋發出滋滋的響動，迫不及待藏在手裡一個，不停的左手倒右手，咬一口，滿嘴的肉香，燙的嘴轉圈，嚯嚯嚯的吸著雪地裡冷空氣，一道道白霧從口腔裡吐出來，變戲法兒一樣，滿滿的回憶。不好意思哈，跑題了，也許這就是丸子帶給我的幸福時光吧！

接觸素丸子是我來到了北方城市——天津，金黃酥脆，醬豆腐夾雜著五香粉的香氣，時常飄蕩在市井街頭，一道平民小吃，讓多少人駐足，攤主這邊架著大鍋，手邊的大盆裡，一團麵糊，糊裡泛著胭脂紅點兒，每到有顧客，只見飛速揣面擠丸子，下鍋，一氣呵成，一個個黃蹬蹬的丸子很快的出鍋了，被裝在塑料袋裡，不停的囑咐：“別系塑料袋哈，敞著點兒口”！熱情的天津人，因為一道素丸子，深深的扎進了我心裡，兩塊錢的素丸子，好些，夠我一人解饞。那時只覺得非常美味，並不知道麵糊裡是什麼東西，胭脂紅點兒成了我未破解密碼！

直到我從事廚師，才知道那是帶皮的旱蘿蔔丁。

在一家會館廚房，還原了這道美食，我做了一下整理：

旱蘿蔔五斤

香菇2兩

香菜2兩

大蔥5兩

麵粉2.5斤

王致和醬豆腐一瓶250克

五香粉一兩

將上述材料放在一起順時針轉動，靜置醒一個小時，麵糊糊能拉出細絲時便可下去五成熱油鍋中炸了，

最適合炸素丸子非旱蘿蔔莫屬，水分少，在鹽的滲透壓下，能恰如其分的釋放出來一部分水分，剛好稀釋了麵粉，完美的包裹到食材上，成就了一道美食——素丸子！

你好，我是小夢，很高興認識你！做素丸子哪種蘿蔔好吃？我個人覺得胡蘿蔔和青蘿蔔都可以，我一般都會用這兩種來做，胡蘿蔔青蘿蔔含有豐富的維生素，增加人體抵抗力，胡蘿蔔做出的丸子會發甜口！一般給孩子吃的比較多！下邊來分享兩種蘿蔔和一起做的丸子！

準備食材：青蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、麵粉適量、蔥半根、鹽1勺、五香粉1勺。

開始做

1、青蘿蔔胡蘿蔔擦細絲，再改刀切碎點，蔥切蔥花

2、裝碗然後撒上適量鹽，攪拌均勻靜置10分鐘左右。

3、打上2個雞蛋，放上蔥花，五香粉少許鹽調味，適量麵粉（一點點加）拌勻！蘿蔔絲能掛住麵糊就可以。

4、油熱後開始放入丸子，開始炸，注意用小火，火太猛丸子容易糊。丸子一面變色後，可以用筷子反到另一面，炸五六分鐘最後撈出控油！

好吃又營養的蘿蔔丸子做好了！青蘿蔔，胡蘿蔔兩種口味不同！可以試著分著做來吃也可！青蘿蔔，胡蘿蔔擦絲改刀切碎點，分著裝盤加入鹽，五香粉，2個雞蛋，麵粉蔥花調成糊狀！

做素丸子白蘿蔔最好吃，白蘿蔔有補中益氣之功效，做時在把白蘿蔔碎裡打入一個雞蛋，加入小麥麵粉，炸到金黃撈出，是一道營養全的美食，即有蛋白質、又有菜、又有碳水化合物。

北方的紅蘿蔔，不要圓的那種。長的。這種蘿蔔有點辣，有點甜。做出來的好吃不膩。南方的白蘿蔔感覺水分太多做出來感覺味道差了點

很高興能夠回答你提的這個問題。白蘿蔔味道辛辣帶有刺激性氣味。白蘿蔔生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯，是尋常百姓最常見的做法。痰多、胃口不好的人，還可以喝蘿蔔茶。生蘿蔔中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8～10倍，而維生素C是防癌、抗癌的能手。生蘿蔔中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。蘿蔔中豐富的纖維素可促進腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，及時把腸道中的有毒物質排出體外，有利降低結腸癌的發病率。紅蘿蔔紅蘿蔔也叫胡蘿蔔，胡蘿蔔味道甘甜不像白蘿蔔那樣又辛辣刺激性的味道。胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、尼克酸及鉀、鈉、鈣、鎂、咖啡因、綠原酸等多種營養物質有大量胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸，鐵等礦物質。紅蘿蔔生吃養血，熟吃補腎，心腦血管患者可以多吃。胡蘿蔔要用油炒，因為胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿蔔，此後一段時間內攝入其它含油脂的零食，也能促進吸收。以上兩種蘿蔔除口味和營養成分稍微有點區別；還備受大眾喜愛的。只是因為個人口味不同而選擇不同。至於用那種蘿蔔好，還是在於你自己的個人口味選擇。胡蘿蔔自帶甜味，白蘿蔔烹製熟了之後除了蘿蔔的鮮香味是沒有什麼其他味道的。也算得上是一種百搭的蔬菜。今天的回答就到這裡。下面我給大家分享蔬菜胡蘿蔔的營養成分與知識。

做素丸子，用白蘿蔔來就可以啦，只要做法得當，用對配料，就能做出色香味俱全的素丸子美食，先來上一張我之前做的白蘿蔔素丸子，非常的好吃，而且做法也是極其簡單。

話不多說，直接上做蘿蔔素丸子的方法和流程。

首先準備好做白蘿蔔素丸子的材料，所需要用到的食材有:白蘿蔔一條、香菇若干、魷魚絲若干、油、鹽、生抽、澱粉、蔥花香菜若干、蠔油、生薑若干

在做這一道菜之前，提前將香菇、魷魚絲用乾淨的清水浸泡好。

第一、將白蘿蔔擦成絲狀

首先準備一條新鮮洗乾淨的白蘿蔔，刨去白蘿蔔表面的皮，然後將白蘿蔔切成絲，儘可能的切細一點。如果是刀工不好的朋友，可以藉助其他的輔助工具，比如插絲板，是一個非常方便實用的廚房工具。

第二、切好配料

先把所需要用到的配料切好，香菇跟魷魚絲分別切成丁狀，生薑切片，蔥花和香菜切碎，切好之後裝盤待用。

第三、蘿蔔焯水

起鍋放水往鍋裡面倒入白蘿蔔絲，先將白蘿蔔絲焯一下水，焯水的過程中放點鹽，放入切好的薑片，記得這個時候不要放油。待蘿蔔絲煮軟的時候就可以了，將白蘿蔔絲倒入菜籃子中，瀝乾水分。

第四、爆香配料

大火起鍋燒油，將切碎的香菇，魷魚絲倒入鍋中爆香。然後過濾掉油裝入盤中，將瀝乾水分的白蘿蔔絲也倒入盤中，在往盤中加入適量的澱粉，再倒入適量的蠔油，放適量的鹽，將它們攪拌均勻。在這裡要提醒大家不能放太多的澱粉，在攪拌白蘿蔔絲的時候用手抓一看可以揉成團狀的話澱粉的量就夠了。

第五、油炸素丸子

在鍋裡面倒入稍微多一點的油，等油溫至八成熱的時候，把和好的白蘿蔔絲揉成小小的圓形狀讓入油中，調成小火慢慢的油炸。在這裡一定要注意好火候，控制油的溫度。如果是火太大，油溫太高的話很容易把丸子燒焦，所以這一點非常關鍵。等素丸子炸至金黃就可以撈出來了，將炸好的是素丸子擺好盤子裡。

第五、上蒸籠蒸炸好的素丸子

這個時候素丸子還沒有熟的，即使是油炸熟了，這樣子吃的話就會比較上火。所以要放到蒸籠裡面去蒸一下，如果沒有蒸籠的話，也可以用鍋來蒸，這一步就非常簡單了，用中火蒸十幾二十分鐘就可以了。

等素丸子蒸好之後，均勻的淋上生抽，撒上蔥花和香菜，這樣一盤美味可口的蘿蔔素丸子就做好啦！是不是覺得非常簡單吶？

好啦，以上就是個人的一些做蘿蔔素丸子菜的經驗，有興趣的朋友趕緊去試試吧！

一、白蘿蔔用切絲板切成絲焯水過涼，記住一定要涼透，這是為了去掉蘿蔔的苦味。然後用紗布擰乾水分，簡單剁短一些，不要太碎，放盤裡備用。

二、胡蘿蔔也用切絲板切成絲，簡單剁剁不要太碎了，呈短絲狀放盆裡備用。

三、往盤裡打入雞蛋，玉米澱粉，麵粉（兩者比例1:1）姜米，蔥碎，蒜米，生抽，老抽，十三香，鹽，有骨湯的可加入少許。因為過高溫不建議加入雞粉和味精。記住不要放水。

四、用手把料攪拌均勻，然後順一個方向上勁，大概3分鐘左右即可，然後醒半個小時以上。

五、炸制，油溫六成熱開始炸，放入筷子起泡即可。中火炸2-3分鐘，不要時間太長，所有炸完後升高油溫復炸，這樣皮脆裡嫩。

注意事項:1.加的調料根據口味少量多次加入，澱粉和麵粉根據稀稠度多次加入，不要太乾了，加的麵粉多了可適當少放一點水。稀稠度抓起來不流就行。

2.開始炸的時候油溫一定不要過高，容易把表面炸胡。

蘿蔔丸子可以說是非常美味的，但是有很多人不知道做蘿蔔丸子用什麼蘿蔔，今天胖姐就給大家分享一款用白蘿蔔做的蘿蔔丸子，這樣做的丸子色澤金黃，吃起來外酥裡嫩，非常好吃。

首先我們準備所需要的食材

白蘿蔔一根

蔥一顆

姜兩片

雞蛋兩個

麵粉適量

生抽一勺

蠔油一勺

食用油適量

鹽適量

步驟一

首先準備一根白蘿蔔去頭去尾，然後去皮，擦成絲

在切成小顆粒狀，撒上鹽，醃出多餘的水分

把準備好的蔥姜切末

醃好的蘿蔔擠出多餘的水分，裡面放入切好的蔥薑末，雞蛋，生抽，蠔油，鹽和食用油，攪拌均勻

最後加入麵粉，朝一個方向多攪拌一會，增加粘性

抓一把調好的蘿蔔餡在手中，通過虎口處擠出大小均勻的小圓球

放入油鍋中用小火開炸，炸制金黃就可以撈出了，（炸丸子一定要用小火哦，如果油溫過高就會出現外皮發黑，裡面不熟的情況)

全部炸好後稍微涼一下就可以開吃了，這樣做的蘿蔔丸子外酥裡嫩，特別好吃，無論是幹吃還是做菜，做湯都是非常棒的，有喜歡的可以試試做

水蘿蔔丸子是一種十分美味的小吃，由麵粉、鮮肉、蘿蔔等烘焙而成，水蘿蔔丸子鹹香酥脆，裡嫩外酥,入口即溶，酥脆香口，夾雜著鮮肉與蘿蔔的香味，讓人食慾大增。鮮肉裡面含有大量蛋白質以及其他礦質元素，可以補充人體所必須的蛋白質，水蘿蔔丸子口感極佳，彈性十足，又有營養，是不可多得的營養早餐。

推薦蘿蔔丸子比較有營養口味也好，把胡蘿蔔和青蘿蔔擦絲放雞蛋、麵粉、五香面和鹽，加點水攪勻，開鍋炸就行了，比外面賣的衛生，口味也好，最主要的是想吃就能做

做素丸子白蘿蔔最好吃，白蘿蔔有補中益氣之功效，做時在把白蘿蔔碎裡打入一個雞蛋，加入小麥麵粉，炸到金黃撈出，是一道營養全的美食，即有蛋白質、又有菜、又有碳水化合物。

如果用來做蘿蔔素丸子，個人覺得青蘿蔔和紅蘿蔔都行，不過我家一直都用紅蘿蔔炸丸子的，從小吃到大。很多紅蘿蔔外皮都是帶辣味的，所以從顏色和口感上都是不錯的。

白蘿蔔：水分多，味感平常，富含粗纖維，一般用於燒菜和煲湯，作為食療來講，利於排氣，健胃消食，改善便祕，很多老年人喜歡吃，但是脾胃虛的人不適合吃。

青蘿蔔：青蘿蔔性微涼，有品種還有甜味也有健胃消食功效，而且利尿、清熱解毒。宜生吃，可以清火，也稱為“水果蘿蔔”，洗澡堂都是提供青蘿蔔給顧客吃的，除生食外，還可做湯，醃製泡菜，青蘿蔔富含很多維生素，營養價值更高一些，食療功效比白蘿蔔更好。

紅蘿蔔：甜中帶有辣，除了健胃消食，順氣通便之外，還富含豐富的胡蘿蔔素，有潤肝明目功效，有些很高的營養價值，可以生吃，可以做菜。蘿蔔丸子就是普遍吃法！

北方的紅蘿蔔最好，不要圓的那種。長的。這種蘿蔔有點辣，有點甜。做出來的好吃不膩。南方的白蘿蔔感覺水分太多做出來感覺味道差了點，不過也要因個人口味來說

用白蘿蔔，白蘿蔔切細，放蝦皮，放紅薯粉，放鹽，放味精給他揉好，再放蒸籠上去蒸，要做成一個一個圓圓，要蒸十五分鐘。這是閩南的蘿蔔丸子。