1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。

2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。新增洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。

3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中）。

4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。

5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。

食材

羊肉

500g

白蘿蔔

300g

食鹽

適量

蔥

20g

蒜

20g

姜

50g

調和油

適量

方法/步驟分步閱讀

1/9

1.準備主料。

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2.羊肉洗淨。

3/9

3.蘿蔔切塊，焯水，去蘿蔔的澀味

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4.乘著蘿蔔焯水的時間，姜去皮，切片；蒜剝皮洗淨

5/9

5.小蔥切碎

6/9

6.生羊肉過水，斷生，去血沫

7/9

7.過好水的羊肉放入加水的湯煲中，加姜蒜、料酒，大火煮開。

8/9

8.加入蘿蔔，蓋蓋，小火燉煮30分鐘。

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9.出鍋加鹽、雞粉和小蔥調味，就得了。