只要一提起川菜，我想很多人都想吃吧！今天就給大家分享一道四川麻辣爽口的水煮肉片吧！

要想水煮肉片好不好吃關鍵在選肉，豬肉一定要選前腿瘦肉因為瘦肉當中帶有點肥肉，這樣吃起來才嫩，才爽口！！下面就給大家介紹一下具體操作流程吧！

第一步： 首先把買來的瘦肉用清水泡一個小時，中途換兩次水！然後在切成大薄片，用鹽，胡椒麵，雞蛋清，生粉，醃製一下備用！

第二步：鍋裡放入少許油，油溫五成熱依次下入幹辣椒，花椒，姜米，蒜米，四川郫縣豆瓣醬！最關鍵的一步就是加點重慶火鍋底料！炒香！然後加入一些水，燒開，這個時候你可以適當加些你自己喜歡吃的小菜！

第三步：撈出小菜，小火放入剛才醃製好的肉片，切記用小火，然後適當加點，鹽，雞精，味精，胡椒麵！待肉片熟透後，適當勾兌點水澱粉，起鍋！

第四步：鍋內加少許油，在加點幹辣椒，青花椒，紅花椒，姜米，蒜米，炒香，澆在剛起鍋的肉片上面！最後放點蔥花，香菜就可以開吃啦！這樣一道美味的水煮肉片就做好啦！希望大家喜歡！！

我最喜歡的菜是湘菜中的經典，雙椒剁椒魚頭，這個菜也非常考驗師傅的水平，做的不好，魚頭很腥，覺得把原材料都給浪費了，做的好了，對於能吃辣的人來說，簡直就是下飯神器，吃的時候那種酣暢淋漓，滿頭大汗，越辣越停不下來，還一個勁往嘴裡塞！

有喜歡吃湘菜，不知道要做啥菜吃的朋友，給你們帶一個正宗做這個湖南剁椒魚頭的步驟：

1準備青色泡椒兩包，（能吃辣可以多來幾包）

2蒸魚豉油

3味極鮮

4生薑

5鹽適量

6少許白酒

7小蔥

8耗油

準備好以上材料開始操作：

1魚頭處理乾淨後，用少許白酒鹽跟小蔥醃製8分鐘

2將蒸魚豉油，味極鮮，耗油調成料汁備用

3蒸鍋中加入冷水燒開

4蒸鍋上汽後，盤中放入醃製好的大鰱魚頭

5蓋上鍋蓋蒸12分鐘左右

6熱鍋燒油，將泡椒剁碎，放入鍋中炒香備用，（溫馨提示：準備一條溼毛巾，捂鼻子用的，不然太嗆！！）

7到時間把蒸魚出的水倒出去，倒入提前準備好的料汁，把炒好的兩個顏色的泡椒分別兩邊魚頭上一邊倒一半，再蓋上蓋蒸三分鐘！

8完美！！

香辣下飯的剁椒魚頭，你學會了嗎？吃之前記得先備好紙巾！！

對自己要說最好吃的菜，莫過於家鄉的味道，家鄉的菜，我們老家蕭縣一帶有一道特色美食 扦子，也是我們蕭縣人每逢過節及宴席上必備的菜餚，扦子做法看是簡單但要做出好吃的扦子，那也是要掌握一些技巧的。

首先選料要精，上等五花肉，紅薯粉，紅薯粉條，還有雞蛋，蔥姜。

調料有精鹽，雞精粉，味精，花椒粉，胡椒粉，八角面，五香粉，醬油和料酒。

下來就是製作

1 將紅薯粉條用熱水泡透，撈出瀝好水剁碎，將五花肉洗淨剁成肉餡，粗細程度和我們平時包餃子差不多，蔥姜切末，

2 拌餡，肉餡加蔥姜，雞蛋，料酒，醬油，鹽，雞精，味精，花椒粉，五香粉，胡椒以及八角面，朝一個方向拌勻打至上勁，再加入剁好的粉條拌勻，倒入紅薯粉拌勻，可加入適當溫水或是高湯更好，攪勻成扦子餡，不易太軟也不易太硬，基本成行即可。

3 蒸制，起鍋加水燒開，放蒸籠，鋪好籠布，倒入拌好的扦子餡攤平，表面可以放入乾紅椒絲，和雞蛋液攤平這樣蒸出來的扦子色澤更漂亮誘人，或是用千張捲成卷也可，一定要大火蒸，時間一般不低於一個小時，時間短不易蒸熟。

4 蒸熟的扦子一般有兩種吃法，一種燴湯，一種燴菜，

我覺得 東北的餃子 特別好香

香香的 用新鮮的大米麵 包治而成

口感勁道 裡面的餡特別鮮香

有水餃 煎餃 蒸餃 每一種都有他的特色 和特點

來東北遊玩的朋友 可以到這邊嘗一嘗 東北的水餃 來一碗熱氣騰騰的水餃 來點人工自制的蒜泥 放一點醬油 陳醋 愛吃辣的朋友 可以來辣椒油 沾著汁吃 特別特別的香

土豆絲

百吃不厭得土豆絲

如果最好吃 那就很多 但是不是說經常吃的 經常吃的還是愛吃土豆絲呀

好吃的 茄子 燉茄子涼拌茄子 風味茄子 紅燒茄子 我的最愛呀

葡萄雞丁也愛吃 糖醋里脊也愛吃

。。。太多了 可惜不會做 還是土豆絲吧 最起碼我會

最好吃的川菜莫過於雲南特色柴火雞 個人特別喜歡 柴火雞特色就是醬料 包穀粑粑等 是一種以蔬菜炒雞的菜品 體驗出當地特色

我認為青海的炕鍋羊肉就特別好吃，配上土豆、玉米、青椒塊，洋蔥塊，菜品的顏色搭配的也就比較有食慾，真是百吃不厭，每次有外地的朋友來，首先就會帶他們去品嚐這道菜！

作為一個北方人，以麵食為主 吃過很多美食 我只喜歡媽媽做的燴麵 那是我吃過最好吃的，現如今在外地打工，很想吃一碗媽媽做的面！

常年生活在一個地區的大多數還是認為自己本地菜比較好吃，像我在陝西我就感覺油潑面相對來說比較好吃，一個星期不吃就感覺少點什麼似的，難受，其他的什麼山珍海味我覺得沒有陝西人一碗麵來的舒坦。

在我們老家有紅白喜事的時候，吃飯的時候，會上扣碗，扣碗食材有很多種，有紅燒肉、羊肉，排骨、肉丸、粉皮、黃花菜、茄夾……應有盡有！

1.蔥洗淨備用

2.姜備用

3.蒸料放入碗中加入蔥姜

4.蒸料放入碗中加入蔥姜

5.加入大料

6.加入醬油

7.加入少許水

8.準備好上籠

9.上籠

10.蓋上鍋蓋

11.蒸好了準備出鍋

湘菜，本人最喜歡的湘菜就是金錢蛋

先水煮再油炸，只多了一道工序，就讓普通的白水蛋像被施加了古拉那黑暗魔法一樣瞬間變身。

炸得發皺的虎皮在鍋裡滾過一圈，褶皺裡藏著溼淋的辣油，湘菜重油重辣的特徵展現的徹底，浸著辣油的虎皮有著特有的又軟又脆的口感，像下鍋燙過的油豆皮那般韌道。

姜蔥壓住了雞蛋的腥氣，辣椒放了兩種，發酵的糟辣椒和傳統辣椒王者小米辣。

糟辣椒香味多於辣味，辣味足夠綿長的同時不會貼著舌尖久久不退，被熱油炒開後，更是和蔥一起揮發出濃郁的香氣。

小米椒就刺激了，右邊牙齒咬破一小節辣椒，汁水隨之濺到嘴巴里，所到之處燃燒不止，就像是有人拿著小針在扎扎扎，帶著火燒的灼痛感。

像是耳鳴一般，隨後辣到精神開始恍惚，彷彿和世界隔絕，周圍的動靜已經聽不見，只能條件反射的流哈喇子，全身心投入只為尋找一份解辣的工具。

前有狼後有虎，我們湖南辣椒就是猛。

透在辣中的醋味在一定程度上消解了辣的刺激，同時讓辣味在口腔裡不那麼熱燥單調，辣還是辣，只是辣裡多了點其他的，沖淡了辣的濃度。

湯汁和蛋黃自身的滋味融為一體，化成綿沙蛋黃裡溢位淡淡的鹹味和甜味，在辣味即將到達頂峰的前一秒化險為夷，整個口腔裡痛感瞬間減弱，完全被雞蛋和油脂的香味裹覆。

與蛋白豐富的口感層次有所不同，蛋黃的味道釋放地更加完全，又消散得更加迅速，口腔在一個愣神之前便只剩下了濃郁綿長的蛋黃味。

中華美食博大精深想要說出最好吃的菜，我覺得沒有絕對好吃，只有最合適的味道。

從我記事開始媽媽每次做蔥油餅我都能吃到撐，長大以後遊走他鄉但凡見到蔥油餅都要買點嚐嚐。可是總覺得缺少點什麼，也許就是媽媽的味道吧。最近回家特地讓媽媽做了幾塊解解饞！

媽媽版蔥油餅：

麵粉300克，小蔥1把，大蒜2瓣，大料1瓣，開水90克，涼水90克，油適量，鹽適量，五香粉適量。

1.麵粉中先加入涼水攪拌，再加入開水攪拌。

2.揉捏麵粉，把它揉成麵糰，現在麵糰沒那麼光滑，蓋上保鮮膜讓麵糰醒半個小時左右。半個小時後再來揉麵團，把它揉到光滑，再次讓它醒1個小時左右。

3.將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，五香粉，蔥末均勻的撒在麵皮上。

4.然後將麵皮捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。

5.平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟可以開吃了。

喜歡的小夥伴可以自己嘗試做給家人嚐嚐，灰常灰常的不錯喲！

以上均為個人觀點，希望您能採納！

雖然我在南京，但是我還是最喜歡吃四川菜，哈哈哈說一個水煮牛肉吧，我最愛之一。

食材：新鮮牛肉，黃豆芽，姜，料酒 ，花椒，澱粉，郫縣豆瓣醬，生抽，陳醋，水，乾紅椒，食鹽，食用油。 1、首先把牛肉先切成薄薄的片，放入澱粉，鹽，用料酒先醃上15分鐘， 告訴大家一個小方法，牛肉冰凍成形後再切，想要切多薄就切多薄。

2、洗乾淨黃豆芽，然後燒一鍋水，水開之後，加入黃豆芽焯水，煮至水再次沸騰撈出盆裡放一邊待用。

3、熱鍋涼油，開小火，放生薑，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，乾紅椒，小火煸炒出香味。也不用炒很過的

4、然後再加點水（防止煮幹鍋），少量的生抽，料酒，陳醋，白糖一起煮開，開了之後把黃豆芽放進去接著煮，之煮開。然後撈出來放到碗裡。

5、然後把牛肉放到鍋裡煮，差不多有點變色就可以了。加入水、澱粉，再煮開，使湯與肉融合。將煮好的牛肉倒入碗內，撒上一些花椒，生薑，燒一點熱油澆在上面。最後一步是點精之筆，切不可省，熱油一澆，味道就出來了。對我這等吃貨來說，看著就流口水了。

看是不是很美味呢。

臘肉在不同地區製作方法也不一樣，以前，每到臘月就是孩子們最高興的日子，因為要殺過年豬，製作臘肉和臘腸啦！臘肉一般是由豬肉經過鹽和各種香料醃製10日左右，後經過柏樹枝條燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令人難以忘懷。薰好的臘肉顏值不高，黑黑的，猛一看像一塊大黑炭，但是彆著急，我們自有辦法讓它變得讓你垂涎欲滴。

第一步、取下一塊薰好的臘肉，先用火將臘肉肉皮燒一遍，燒至肉皮表面冒小泡。這一步的目的是讓臘肉在煮制過程中，肉皮軟糯。因為臘肉在燻烤過程中表皮會非常硬，直接煮的話皮會咬不動。

第二步、將燒好皮的臘肉放熱水裡泡上一個小時，一個小時後用小刀刮一下臘肉表皮，神奇的一幕發生了，臘肉不再像黑炭那樣難以入眼，他的表皮變成了金黃色。

第三步、用絲瓜絡和淘米水將臘肉淘洗幾次，最後再用熱水清洗幾遍，臘肉就算洗好了。

第四步、臘肉用水煮熟或者蒸熟都可以，如果太乾那還是建議加水煮。

那煮好的臘肉應該怎樣吃呢？

第一、直接切成薄片，吃臘肉的原汁原味。

第二、炒著吃，和蔬菜一起炒著吃。

第三、做成包子餡也是很完美的選擇。

國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。

比較好吃的，梅菜扣肉、客家釀豆腐、清蒸魚。

比較好吃的，水煮魚、毛血旺、回鍋肉、火鍋。

比較好吃的，鍋包肉、小雞燉蘑菇、大拉皮等。

比較好吃的，剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、皮蛋擂辣椒等。

對於河南菜中，我比較偏好信陽菜，比如面炕雞、板栗燜雞、南灣魚頭等。

我比較喜歡川菜，以前只是喜歡吃辣，後來交往四川的同事，朋友，一起去吃了川菜。從此就愛上了。第一次去的時候，我以依記得，是四川正宗的水煮魚

你好，很高興回答這個問題，肯定是家鄉的菜和媽媽做的菜最好吃，因為從小已經習慣了這種口味，換別的口味肯定不適應，就比如豆腐，我們這裡豆腐就吃一種，粉條豆腐絲，不管紅白喜事，還是飯店都是必點的菜，下面我說一下做法，喜歡的朋友也可以嘗試一下

主料：豆腐，細粉條，韭菜

調料：甜麵醬，鹽，味精，雞精，白糖，老抽，水澱粉，花椒水，蔥薑蒜，生抽，蠔油

製作流程：

1 ，白豆腐切成一釐米厚的片，細粉條涼水泡兩小時，洗淨切成三釐米的段

我認為四川的菜最好吃，因為川菜現在已經進入我們南北方所有的尋常人家，川菜味鮮刺激，能讓我們有更好的食慾。

這兩天我連續做了幾道川菜：

1、宮保雞丁。

川菜屬於大眾菜系，可以讓我們在日常生活中隨時拿來烹飪。它不像一些高檔菜系，由於原材料的稀有或製作流程複雜，阻礙了我們對美食的熱愛與實操。因為它大眾化，味道好，所以我愛川菜，您喜歡哪裡的菜呢？

《農家美食農家炒方方狼肝》

這狼肝是新疆朋友免費送我的，在此感謝朋友！

我是第一次吃狼肝，狼是朋友家養的。

1，焯水

2，用湖南椒炒

3，炒熟後灑上香蔥

4，美味即成！

再好吃的菜，都不如家鄉的味道。其實我也是在外打工的，離家鄉遠，很少能吃到家鄉的菜，特別想念，不知道為什麼？吃家鄉的菜怎麼吃都吃不膩，你們有同感嗎？