小麥抽穗開花後，植株生育中心轉向籽粒。千粒重的高低 與產量有密切的關係，在單位面積粒數相似的情況下，產量隨 千粒重提高而增加。尤其在高產田中，由於單位面積粒數多，提高粒重的增產意義更大。

在大面積生產中，同一品種的千粒 重，受年份(氣候）、栽培條件、病蟲害等多種因素影響，差異 很大，可以由幾克到十幾克，甚至二十幾克的變幅。 如在每公 頃穗數為600萬-750萬穗，每穗平均粒數為25-35粒範圍 內，千粒重每增減1克，每公頃產量約增減150-270千克。

這在大面積生產上是一個十分可觀的數字。因此，掌握籽粒和粒重形成規律，對穩定和挖掘品種的粒重潛力至關重要。

小麥是商水縣的主要糧食作物，近年來一些異常氣候的出現，制約了小麥產量的上升，透過對小麥籽粒的形成過程和提高粒重的重要途徑進行分析研究，對小麥不同生育時期對環境條件的要求、所採取的措施進行了探討，取得了明顯成效，現總結如下。

1 抽穗開花期

　　冬小麥拔節後，經過25～30 d開始抽穗。小麥抽穗時主莖早於分櫱，大櫱早於小櫱。小麥抽穗後一般經過2～5 d開始開花，開花順序為先主莖後分櫱，每穗開花先中部而後漸及上部和下部，同一小穗則由基部花順次向上開。每穗開花時間3～5 d，全田開花時間持續6～7 d。

　　小麥晝夜均能開花，但每天有2個高峰，即9：00―11：00、15：00―18：00。夜間由於溫度低開花少，中午由於溫度高相對溼度低，開花過程受到抑制。小麥開花的最低溫度為9～11 ℃，最適溫度18～20 ℃，高於30 ℃影響受精能力降低結實率[1]。適於小麥開花的大氣相對溼度為70%～80%，低於20%不能正常授粉受精，但花期遇雨，溼度過大，花粉粒吸水膨脹易破裂。

　　小麥屬自花授粉作物，天然雜交率一般不超過0.4%，小麥開花時，內外穎殼從張開到閉合需經歷10～15 min。或穎殼張開前進行閉殼授粉，或穎殼張開後進行開穎授粉[2]。花粉粒落到柱頭上一般經1～2 h後即可發芽，在24～36 h後完成受精過程。開花期間小麥體內新陳代謝旺盛，需要消耗大量的能量、營養物質和水分，是整個生育期中日耗水量最大的時期，從此地上、地下營養器官基本停止生長，籽粒日益增大，是小麥全生育期的重要轉折點。

　　2 籽粒形成與灌漿成熟

　　小麥從開花受精到灌漿成熟，經歷34～36 d，期間籽粒內外部發生一條列變化，一般分為6個過程、5個時期。

　　2.1 形成期

　　受精後子房迅速發育，首先是受精卵進行分裂進而形成胚的各部器官。其次是極核受精後形成初生胚乳，並進行旺盛分裂最終形成胚乳，開始積累澱粉。受精後10～15 d，籽粒外形已基本形成，長度達最大值的3/4，由“坐臍”達到“多半仁”階段，籽粒已具備發芽能力，該時期稱為籽粒形成期。這一階段籽粒含水量處於增加階段，含水量達70%以上，此時籽粒長度增加很快，而幹物質增加很慢，籽粒顏色由灰白逐漸轉化為灰綠色，胚乳有清水狀變為乳狀，擠之有稀薄而略帶黏性的液汁。

　　2.2 乳熟期

　　歷時12～18 d，“多半仁”後首先長度達到最大值，而後是寬度和厚度增加，到開花後20～24 d達到最大值，俗稱“頂滿倉”。隨著籽粒體積的繼續增大，胚乳細胞中開始積累澱粉，含水量由於幹物質的不斷積累由70%逐漸下降到45%左右。籽粒外部顏色由灰綠變鮮綠，進一步轉為綠黃色，表面有光澤，胚乳由清乳狀到乳狀。

　　2.3 麵糰期

　　歷時3 d，含水量下降到38%～40%，幹物質增加速度轉慢，籽粒表面由綠黃色變成黃綠色，失去光澤，胚乳呈麵筋狀。灌漿速度的特點是慢―快―慢，即“多半仁”前緩慢，由“多半仁”到“頂滿倉”速度加快，“頂滿倉”後速度又趨向緩慢。從“頂滿倉”到“麵糰期”是穗鮮重最大的時期，要注意防倒。

　　2.4 蠟熟期

　　歷時3～7 d。含水量由38%～40%急降至20%～22%以下，籽粒由黃綠色變為黃色，胚乳有面筋狀變為蠟質狀，籽粒乾重達到最大值，生理上已正常成熟。

　　2.5 完熟期

　　歷時2～3 d，含水量下降到20%以下，幹物質積累停止，籽粒體積縮小變硬，俗稱“硬仁”，表現出成熟種子的特徵特性，是收穫的最佳時機。

　　3 籽粒發育的不均衡性

　　在籽粒發育過程中，同一穗上的不同小穗位和同一小穗的不同粒位，無論灌漿先後、粒數多少和粒重高低均有所不同，表現出明顯的不均衡性，實質是早在分化時期已經發生的差異的繼續[3-4]。

　　3.1 不同小穗位籽粒發育的不均衡性

　　在小麥灌漿過程中，灌漿的順序與開花的順序基本吻合，以中部小穗居於優先地位，營養物質的分配也以中部小穗最多，其次是下部小穗和上部小穗，所以不同小穗位的籽粒數目有多少之別，重量有輕重之分。在籽粒形成和灌漿初期，運轉到中部小穗的幹物質最多，其次是上部小穗，下部小穗最少；灌漿中期以後，下部小穗的幹物質較上部小穗為多，因而一般下部小穗比上部小穗籽粒少，而粒重比上部重。

　　3.2 不同粒位籽粒發育的不均衡性

　　同一小穗不同粒位之間，營養分配和發育是依照小花的著生部位從1、2、3、4逐漸遞減的；到“頂滿倉”以後順序便發生了變化，如果每穗結實2粒，一般粒重1>2，若每小穗結實3粒，則2>1>3，當每小穗結實4粒時，則2>1>3>4，但在下位缺粒或發育不良時，可看出上位小花的粒重明顯增高。同一粒位籽粒在不同小穗上表現為中部最重，下部次之，上部最輕。

　　4 籽粒發育對環境條件的要求

　　4.1 溫度

　　籽粒灌漿的最適溫度為20～22 ℃。日平均氣溫低於25 ℃，則隨溫度的升高而灌漿速度加大，高於25 ℃時，因高溫而失水過快，縮短灌漿過程，加強呼吸作用，粒重降低。一般認為：開花至成熟需720～750 ℃的積溫，灌漿期需500～540 ℃的積溫。

　　4.2 光照

　　光照條件對不同灌漿時期的影響不同，灌漿盛期（開花後25～30 d）影響最大，灌漿始期（開花後10～12 d）次之，灌漿後期（開花後25～30 d）影響最小。光照的好壞取決於2個條件，一是天氣條件，二是群體大小。光照不足、群體過大往往成為粒重降低的主要原因。 　　4.3 土壤水分

　　籽粒形成和灌漿期間適宜的土壤含水量為田間持水量的75%。籽粒形成初期水分不足，特別是在天氣乾旱高溫情況下，光合強度降低，呼吸作用加強，致使灌漿過程提前結束，形成癟粒。在品質方面，籽粒蛋白質積累和含量與灌漿以後土壤水分呈負相關，而籽粒的澱粉含量則隨水分的增加而增加。

　　4.4 礦質營養

　　後期適當供應氮磷鉀除可使功能葉保持較長功能期外，還可促進碳水化合物和氮素化合物的轉化，對提高蛋白質含量、促進籽粒灌漿成熟有顯著作用。

　　5 提高粒重的途徑

　　籽粒幹物質的積累來源於2個方面：一是抽穗前莖葉中的貯藏物質，二是抽穗後綠色部分透過光合作用形成的光合物質，前者佔30%左右，後者佔70%左右。雖然抽穗前積累的幹物質並不直接構成粒重，但對籽粒增重有很大影響，是產量形成的奠基過程。所以提高粒重必須從生育前期著手，促使個體發育健壯，建立一個合理的群體結構，後期應保持一定的綠色面積，防止早衰青枯和病蟲害，延長綠色面積的功能期。

　　5.2 擴大籽粒的容積

　　籽粒容積大小是影響千粒重的重要因素。籽粒容積與籽粒形成過程中胚乳的發育密切相關，如果這時乾旱或其他條件不利，籽粒容積縮小。因此，這一時期要保證水分的及時供應。

　　5.3 延長灌漿時間和提高灌漿強強度

　　灌漿時間和灌漿強度除受品種特性影響外，主要受灌漿過程中環境條件的影響。在高溫條件下，可加速灌漿速度，但縮短灌漿時間，粒重往往較低。相反，光照條件充足，晝夜溫差較大，日平均溫度較低灌漿時間持續較長而粒重較重。但北方麥區灌漿期間高溫乾旱，多幹熱風，對籽粒增重不利。因此，要特別注意這一時期的水分供應，在後期澆好灌漿水、落黃水，力爭“麥長一線”。另外，後期葉面噴施磷酸二氫鉀和葉面寶，對增加粒重有良好效果。

　　5.4 減少幹物質積累的消耗

　　重點把握好小麥的收穫時間，以蠟熟末期收穫產量最高，過早或過晚收穫均降低粒重。過早籽粒沒有灌飽，過晚幹物質已不再增加而呼吸作用仍在消耗，使籽粒重量下降，所以應做到適時收穫。