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  • 1 # 使用者2195486961218

    前不久,一篇在朋友圈廣為轉發的文章稱,在自家陽臺上種小麥,然後用小麥苗榨汁喝,能增強免疫力,還能治療糖尿病、低血糖、氣喘、過敏症、便秘、頭痛、高血壓、關節炎、風溼、心臟病、各種潰瘍、膽結石、腎臟病、結腸炎和各種癌症。看起來如此“萬能”的小麥苗真有那麼神奇嗎?

    看起來如此“萬能”的小麥苗真有那麼神奇嗎

    麥苗的營養價值究竟如何?

    這篇文章裡說“麥苗含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素、礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒、超抗氧化劑SOD、纖維及有益酵素。”似乎想告訴人們麥苗中的營養價值非常高,高於其他的食物。麥苗的營養價值真的有這麼高嗎?

    這裡羅列了各種營養素的專業名詞,讓人以為麥苗的營養價值非常高,也顯得很高大上。事實上,這種手段在各種推銷產品中都經常見到,比如“**含有***幾十種營養素”。其實,現代食品檢測技術發展到今天,幾乎在各種植物性食物中都能檢測到幾十甚至更多種營養素。所以,羅列麥苗中的營養素完全沒有意義。判斷一種食物的營養,除了看它所含營養素的種類是不是豐富,還要看各種營養素的量是否多、是否均衡。至於含量是否“富含”,這篇文章沒有列舉資料跟其他蔬菜對比,這就完全是一個邏輯陷阱,讓人產生“這種食物所含的營養素真多、營養價值真高”的錯覺。

    科學家對麥苗的營養價值進行了分析,如下表。我們可以看到,麥苗的維生素E含量有較大優勢,但是,β-胡蘿蔔素含量卻低於菠菜,維生素C含量也很低,其他營養素並沒有多大差異。英國國家醫療服務體系(NHS)和英國營養師協會(BDA)都認為,麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜相比,營養價值並沒有什麼特別的優勢。

    當然,小麥苗作為一種植物,也含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質等,這些物質對於人體健康也是有意義的,可以作為日常膳食一部分。只不過,這些營養物質在其他的綠色植物中也同樣含有。相比之下,小麥苗中的含量不見得更多,也沒有優越的地方,一味的吹噓麥苗的營養價值有多神奇就太過了。

    麥苗只是一種普通食物,並不能治病

    用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源於美國。麥苗汁真的有如此奇效嗎?

    認為麥苗能抗癌、治療疾病的理由之一是因為“葉綠素相當於血紅素”“可以促進血液迴圈、消化以及排出身體中的毒素”,小麥苗汁是“補血”的良方。科學家也對此進行了研究,一項研究讓16個地中海貧血的病人食用小麥草汁,一年後有8個病人的輸血需求量減少了25%以上。不過,隨後一項研究中對53個地中海貧血的病人進行了一年的小麥草療法,結果發現,輸血需求量沒有任何下降。正因如此,NHS認為,沒有證據顯示麥苗對於血紅細胞再生和補血有什麼作用。

    另一種認為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內生化反應的必需品,但由此說小麥苗中的酶生吃進入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質,它們行使功能的前提是保持天然的結構,吃進去的酶會被消化液分解,對人體無法發揮作用。譬如胰島素,胰島素也是一種酶,糖尿病人只能注射胰島素,不能口服。所以,不管小麥苗中有什麼樣的酶,即使是生吃,吃到肚子裡也不會發揮想要的作用。

    對於麥苗流傳的那些抗癌功效,美國癌症協會(ACS)也進行了評估,結果認為,目前關於麥苗的健康研究很少,而且幾乎沒有臨床研究,只有一項小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結腸炎。這項隨機雙盲實驗將幾十個大腸炎病人分成兩組,一組採用常規處理,一組使用一定量的小麥苗汁。結果發現,服用小麥草汁的那一組病人的狀況似乎要好一些。但是這項實驗本身的樣品量很小,說明不了什麼問題。至於癌症、心血管疾病等,目前都沒有任何研究顯示麥苗汁對人體有益。

    綜合來看,麥苗抗癌、治療疾病的說法都沒有足夠依據,麥苗只是一種普通食物,根本不能治病。

    食用麥苗對人體安全嗎?

    一般來說,食用麥苗是安全的,榨汁喝也不會有什麼副作用,所以,消費者也不用太擔心有安全問題。

    不過,ACS的評估顯示,有些人群用麥苗榨汁喝會有過敏症狀,如腹痛、溼疹等。所以,如果對麥苗過敏,就不要盲目跟風了。

    同時,自己在家裡陽臺上種植麥苗也要注意安全,防止寄生蟲、致病菌等汙染。在生吃榨汁過程中,跟其他生吃的蔬菜、水果一樣,一定要注意衛生,防止有害微生物的汙染。

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    前不久,一篇在朋友圈廣為轉發的文章稱,在自家陽臺上種小麥,然後用小麥苗榨汁喝,能增強免疫力,還能治療糖尿病、低血糖、氣喘、過敏症、便秘、頭痛、高血壓、關節炎、風溼、心臟病、各種潰瘍、膽結石、腎臟病、結腸炎和各種癌症。看起來如此“萬能”的小麥苗真有那麼神奇嗎?

    看起來如此“萬能”的小麥苗真有那麼神奇嗎

    麥苗的營養價值究竟如何?

    這篇文章裡說“麥苗含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素、礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒、超抗氧化劑SOD、纖維及有益酵素。”似乎想告訴人們麥苗中的營養價值非常高,高於其他的食物。麥苗的營養價值真的有這麼高嗎?

    這裡羅列了各種營養素的專業名詞,讓人以為麥苗的營養價值非常高,也顯得很高大上。事實上,這種手段在各種推銷產品中都經常見到,比如“**含有***幾十種營養素”。其實,現代食品檢測技術發展到今天,幾乎在各種植物性食物中都能檢測到幾十甚至更多種營養素。所以,羅列麥苗中的營養素完全沒有意義。判斷一種食物的營養,除了看它所含營養素的種類是不是豐富,還要看各種營養素的量是否多、是否均衡。至於含量是否“富含”,這篇文章沒有列舉資料跟其他蔬菜對比,這就完全是一個邏輯陷阱,讓人產生“這種食物所含的營養素真多、營養價值真高”的錯覺。

    科學家對麥苗的營養價值進行了分析,如下表。我們可以看到,麥苗的維生素E含量有較大優勢,但是,β-胡蘿蔔素含量卻低於菠菜,維生素C含量也很低,其他營養素並沒有多大差異。英國國家醫療服務體系(NHS)和英國營養師協會(BDA)都認為,麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜相比,營養價值並沒有什麼特別的優勢。

    當然,小麥苗作為一種植物,也含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質等,這些物質對於人體健康也是有意義的,可以作為日常膳食一部分。只不過,這些營養物質在其他的綠色植物中也同樣含有。相比之下,小麥苗中的含量不見得更多,也沒有優越的地方,一味的吹噓麥苗的營養價值有多神奇就太過了。

    麥苗只是一種普通食物,並不能治病

    用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源於美國。麥苗汁真的有如此奇效嗎?

    認為麥苗能抗癌、治療疾病的理由之一是因為“葉綠素相當於血紅素”“可以促進血液迴圈、消化以及排出身體中的毒素”,小麥苗汁是“補血”的良方。科學家也對此進行了研究,一項研究讓16個地中海貧血的病人食用小麥草汁,一年後有8個病人的輸血需求量減少了25%以上。不過,隨後一項研究中對53個地中海貧血的病人進行了一年的小麥草療法,結果發現,輸血需求量沒有任何下降。正因如此,NHS認為,沒有證據顯示麥苗對於血紅細胞再生和補血有什麼作用。

    另一種認為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內生化反應的必需品,但由此說小麥苗中的酶生吃進入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質,它們行使功能的前提是保持天然的結構,吃進去的酶會被消化液分解,對人體無法發揮作用。譬如胰島素,胰島素也是一種酶,糖尿病人只能注射胰島素,不能口服。所以,不管小麥苗中有什麼樣的酶,即使是生吃,吃到肚子裡也不會發揮想要的作用。

    對於麥苗流傳的那些抗癌功效,美國癌症協會(ACS)也進行了評估,結果認為,目前關於麥苗的健康研究很少,而且幾乎沒有臨床研究,只有一項小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結腸炎。這項隨機雙盲實驗將幾十個大腸炎病人分成兩組,一組採用常規處理,一組使用一定量的小麥苗汁。結果發現,服用小麥草汁的那一組病人的狀況似乎要好一些。但是這項實驗本身的樣品量很小,說明不了什麼問題。至於癌症、心血管疾病等,目前都沒有任何研究顯示麥苗汁對人體有益。

    綜合來看,麥苗抗癌、治療疾病的說法都沒有足夠依據,麥苗只是一種普通食物,根本不能治病。

    食用麥苗對人體安全嗎?

    一般來說,食用麥苗是安全的,榨汁喝也不會有什麼副作用,所以,消費者也不用太擔心有安全問題。

    不過,ACS的評估顯示,有些人群用麥苗榨汁喝會有過敏症狀,如腹痛、溼疹等。所以,如果對麥苗過敏,就不要盲目跟風了。

    同時,自己在家裡陽臺上種植麥苗也要注意安全,防止寄生蟲、致病菌等汙染。在生吃榨汁過程中,跟其他生吃的蔬菜、水果一樣,一定要注意衛生,防止有害微生物的汙染。

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