食材如下:
七星財魚 1條 、 老豆腐 1盤 、 大白菜 、 臘肉（肥瘦相間） 、 小蔥 如:1勺 、 大蒜 、 生薑 、 鹽 、 料酒 、 黑胡椒碎 、 白胡椒粉 、 雞蛋清
烹飪步驟
財魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗乾淨；將魚身兩側的淨魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。將剔肉後的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻後醃製10分鐘左右備用。
生薑切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將薑片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。魚塊煎至水分收幹表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香後盛出。就著鍋內的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據就餐人數取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的薑片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。鍋中湯色見白後，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味。
將大白菜洗淨，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。剔片出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓醃均勻，稍加靜置。
將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
食材如下:
七星財魚 1條 、 老豆腐 1盤 、 大白菜 、 臘肉（肥瘦相間） 、 小蔥 如:1勺 、 大蒜 、 生薑 、 鹽 、 料酒 、 黑胡椒碎 、 白胡椒粉 、 雞蛋清
烹飪步驟
財魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗乾淨；將魚身兩側的淨魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。將剔肉後的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻後醃製10分鐘左右備用。
生薑切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將薑片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。魚塊煎至水分收幹表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香後盛出。就著鍋內的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據就餐人數取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的薑片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。鍋中湯色見白後，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味。
將大白菜洗淨，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。剔片出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓醃均勻，稍加靜置。
將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。