過橋米線好不好吃？答案是好吃！不過好吃的過橋米線也要看你在哪裡吃，過橋米線源於雲南紅河州蒙自地區，到過雲南蒙自旅遊的人們品嚐了當地的過橋米線就會知道什麼才是真正的過橋米線，分享一下我在蒙自品嚐的過橋米線。

到店坐下，首先上來的就是一大盤的各樣小菜雞肉、木耳、酥肉、豆芽、鵪鶉蛋、生菜、火腿肉。

再上桌的就是用砂鍋盛的一碗還在翻滾的鮮香雞湯。（過橋米線味道的精髓就在這碗高湯）

滾燙的雞湯倒入各樣小菜，再加入自己喜愛的小蔥、辣椒油、大蒜汁、韭菜丁最後倒入煮熟的米線放置2分鐘左右，攪拌均勻即可享用。

鮮香美味的過橋米線就可以開吃了，想要知道真正過橋米線的味道，親自走趟雲南紅河州蒙自你就會找到答案！

過橋米線在昆明才好吃。我有一個朋友經常去西雙版納出差，每次在昆明轉機，都要預留多一些時間，以便可以在長水機場吃上一碗過橋米線，而且總是去老字號建新園。 雲南建新園是百年老字號，1906年開始從路邊攤一直髮展到現在的大型連鎖店。昆明人從街邊站著、蹲著吃，到現在空調房裡，坐在皮沙發上享用，建新園可謂伴隨了幾代人的成長。

餐廳一直保持著傳統的古法米線烹飪手藝，其調配的味道是大多數昆明人兒時的記憶。在昆明歷次大規模城建中它都受到特別保護，可見昆明人對它深厚的情結。 後來我們去版納的時候，就跟著他一起去吃。建新園的出品，從米線到湯底果然和廣州的不一樣。這裡的米線柔軟糯香，不像其他地方的滑溜彈韌，因此米線很容易入味；湯底就更不用說了，奶黃色的濃郁，一品就知道這湯是熬出來的，而非味精、雞精什麼的調出來的。

上桌的時候很隆重，一個托盤的小碟子配料，包括脆哨、餚肉片、花生、生雞蛋、青菜腐竹、酸蘿蔔等15種。服務員不厭其煩地一碟一碟地下碗，最後放入煮好的米線，還附送一小碗汽鍋雞湯。面盆般大的一碗湯湯水水，所有人都吃得爽翻了。 以後各位如果在昆明長水機場中轉，一定也要留出吃一碗米線的時間。

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醉過橋神韻，品米線悠香

我曾讀過這樣一首小詩，“過山涉水到昆明，橋西樓東百家停。米線條條湯中擋,線絲湯湯味道行。”

過橋米線，這個無比親切的名字，時常浮現在我的腦海裡，有時又出現在我的餐桌上。我是個吃貨，對於美食總是缺乏抵抗力的。但對過橋米線，我卻有著特殊的情愫。

一碗濃湯上桌，頓時芳香四溢，不禁讓人食慾大開。過橋米線的吃法與大多數食物不同，它是需要自己動手的。香甜的玉米，誘人的香腸，圓潤的鵪鶉蛋，伴上幾片甘藍，幾兩木耳，幾塊雞柳，再放入些牛肉醬，鍋內一時間變得熱鬧起來。

待各色配料都浮出水面，便是該加米線的時候了，米線本身便是煮好了的，可以直接食用，但放入鍋中味道便更為鮮美，放在漏勺裡燒得滾燙，託一大勺配料蓋在米線上，再撒上香蔥和蒜泥，便可以品嚐這人間美味了。煮得透爛的米線入口即化，色味俱佳，抿一口高湯，鮮嫩無比，回味無窮。真叫一個”湯如美酒一飲而盡，舌舔唇邊玉液瓊漿。

九鄉景,米線香，何不醉過橋神韻，品米線悠香。

當然是非常好吃的，可以說是米線種類中傳奇級別在存在了，在昆明花之城有一家叫「雲魁過橋米線」，就非常不錯，湯鮮，米線掛汁