步驟 1

鵝蛋煮熟，蔥、姜、香菜切末備用

步驟 2

豬瘦肉切成黃豆粒大小的丁，熱鍋涼油將肉丁和薑末同時入鍋煸炒至肉丁完全變色，加入五香粉略炒，加入六月鮮醬油1勺、六月香豆瓣醬1勺、海天黃豆醬1勺、六月香甜麵醬半勺，略炒至醬料變色，加入清水1勺，炒至肉醬變濃稠，淋入少許香油，即可出鍋

步驟 3

將煮熟的鵝蛋切開（每個切成4半），擺入盤中，淋入肉醬，撒入蔥末和香菜末

步驟1

雞蛋要拌好，鍋裡放油，油要熱一點，再一邊倒雞蛋一邊不停的炒，雞蛋成絲形狀，再起鍋

步驟 2

鍋裡放油，也要熱一點，再把肉絲和生薑快炒，肉絲水分炒幹，再把雞蛋倒下去，加醬油少許，蔬菜味精一點點，最後大蒜翻幾下就可以盛盤了

食材清單

肥瘦肉 少量 、 鵝蛋 一個 、 小青椒 3個 、 蔥 適量 、 姜 3-4片 、 醬油 少量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 豬油 適量

烹飪步驟

步驟1

薑片切絲，肉和著薑絲剁成末

步驟2

小青椒洗乾淨切開把中間的辣椒仔掏出丟掉（不然會很辣）

步驟3

青椒切絲再稍微剁碎點

步驟4

鵝蛋蔥末肉薑末青椒末全部放入碗裡

步驟5

加入適量料酒

步驟6

少量醬油

步驟7

加入適量鹽

步驟8

打散，打均勻

步驟9

鍋裡倒入適量油，開大火燒熱（鍋裡冒煙就是油燒熱了）

步驟10

油燒熱後，關小火把鵝蛋液倒進去，底層會在幾秒鐘內凝固，然後開大火翻炒

步驟11

炒到較碎，並且感覺不黏鍋，蛋粒顆顆分明，就可以出鍋了（這期間差不多要炒兩三分鐘左右）