可以加醋的，很多人其實不知道,醃鹹鴨蛋時可以加醋的,目的是,殺死表面的細菌,還會讓鹽分更能迅速的滲入鴨蛋裡面,從而加快醃製速度

所需原料有，鮮鴨蛋，高度白酒，花椒，八角，桂皮，清水。

做法，1：買回的鴨蛋清洗乾淨，放在陰涼通風處晾乾水分。

2：然後將鴨蛋放在白酒中蘸一下，晾乾水分，裝入無油的容器中。

3：鍋內加入清水，放入八角，花椒，香葉，薑片，桂皮燒開煮10分鐘。

4：然後慢慢往裡面加鹽，不停攪拌直至鹽水完全飽和，涼透後再倒入一些白酒。

5：將滷汁中的大料撈出不用，倒在盛有鴨蛋的容器中，密封儲存35天左右，即可

可以的，

鴨蛋買回來以後，先清洗乾淨，清洗的時候要用刷碗布用力的去揉搓一下，全部洗乾淨，再放入白醋清洗一遍，這樣能夠把鴨蛋表皮的細菌全部清理出來，如果鴨蛋不清洗乾淨的話，會在醃製出來以後有異味。

清洗好以後，放在陰涼通風的地方，把鴨蛋吹乾，不要讓它表面有生水。

然後準備一個容器裡面放入白酒和白醋，把鴨蛋放入容器中靜止20分鐘。

把醃鴨蛋的容器用醋清洗一下，鴨蛋從醋和酒裡面取出來以後，放在鹽裡打個滾，沾上薄薄的一層鹽，然後放入醃鴨蛋的容器中。

密封蓋上蓋子，醃製一個星期左右就可以，吃之前放在鍋裡煮十分鐘左右，取出來切開以後個個流油，非常好吃。