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  • 1 # 聽聽聽聞文溫

    電飯鍋蛋糕的做法

    原料:

    1、二兩面粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。

    (最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻,

    成品中出現小的塊狀物)

    2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。我買了,但沒用,因為它還有一

    個名稱是食品新增劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精,

    我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬

    松,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。

    3、黃油 超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油,

    因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我

    只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。

    但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

    4、白糖 正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。

    5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。

    6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。

    做法:

    1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白裡,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子,

    我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果

    是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。有人

    說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鐘就達到效果啦。

    鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關係到蛋糕

    2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少,

    加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。

    如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。

    如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。

    3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋

    建議少用一點點即可,鍋裡千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。

    然後提前約十分鐘把電飯煲預熱.

    4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲

    中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。

    5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘

    的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鐘就跳閘了,

    這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再開啟,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

    如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底.

    建議大家先少量試做.

    電飯鍋蛋糕

    做法如下

    材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個

    (最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越

    多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一

    多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是

    估莫著放的.

    1、麵粉篩三、四次

    2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

    3、蛋清裡放少許鹽(有助於打發)

    4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

    製作步驟和注意要點

    1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。

    2、牛奶 7湯勺。(沒有牛奶,也可以用椰奶,)幾滴色拉油打勻

    3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉)

    4、攪勻。(可以劃圈攪,如果怕出筋,就朝一個方向圈攪)

    5、打打蛋黃,倒入碗中拌均勻。

    6、蛋清要放到乾淨無水、無油(很重要哦,不然打不發)的盆內。先用

    打蛋器(超市有賣8元)打倆下(手工打也夠),起泡沫後,蛋清裡放少

    許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次

    放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外

    面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間,連續打)

    7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑膠鏟

    (盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈,再倒入蛋白糊中上下攪拌

    勻,分三次混合完。

    8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。

    按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40

    分鐘即可。

    9、取出倒扣在盤中上,晾涼。

    三大要點:

    一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多,稀了幹了都不好

    二是蛋白要打發,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來。

    三是電飯煲要預熱,跳上來後就不要再按了。加溫過度也會回縮。 開啟

    鍋,用竹籤插一下,不沾面就是行了。

    閒暇之餘,嘗試一下,也是一大樂趣啊

    蛋糕的超級簡單做法(無需烤箱)工具:電飯鍋一個

    材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

    製作:

    先將雞蛋打散在一個容器裡,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重

    放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它

    作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不

    鬆軟了)

    將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒

    出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽

    到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保

    溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘後就可以出來了,用一個大盤子倒扣

    在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做

    出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

    電飯鍋做的蛋糕的方子用料:麵粉60克(大家都說用低筋粉,我用的普

    通麵粉),白砂糖90克(家用的勺子一勺大概10克),三個雞蛋,色拉

    油30克,牛奶30克,泡打粉少許.

    做法:

    1.蛋黃蛋清分開。準備打發蛋清的容器一定要乾淨無油。

    2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色,然後加入牛奶,色拉油,泡打粉攪

    勻;分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀,待用。

    3.接下來就要費點力氣來拉。先加一點鹽待打有大氣泡時,加

    30克糖,打啊打啊,胳膊好酸。。。十分鐘拉,再加剩下的糖,打啊打

    啊。。。我終於打發了蛋白,雖然沒到插根筷子不到的地步,但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。

    4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊,迅速攪勻。

    5.電飯鍋稍稍預熱,抹上一點色拉油,以防粘鍋;倒入蛋糕糊,將鍋掂

    出使勁墩幾下,這樣可減少氣泡,成型更細膩。

    6.好拉,按下煮飯鍵吧,不到十幾分鍾它就跳起變保溫了,不要急讓它

    保溫15分鐘,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.

    7.起鍋!好有成就感啊,蛋糕原來可以這樣做出來.

    材料:雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油

    步驟:

    1。蛋清蛋黃分離;黃油溶化備用;

    2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用;

    3。將蛋黃內加入3勺白砂糖,打勻,然後加入溶化了的黃油,打勻,再

    加入篩好的麵粉(分2-3次加入),打勻,最後加入牛奶(適量),打勻

    麵糊備用,;

    4。開始打蛋清,順時針猛打,分3次分別加入適量的糖,10-15分鐘左右

    蛋清就能打的很發了,把盆倒過來,蛋清都留不下來就算打好了。

    5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中,用木鏟子子上下翻飛,將麵糊和蛋

    清糊拌勻。

    6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲裡,按下煮飯鍵,當煮飯跳

    到保溫後10分鐘再次按倒煮飯鍵,如此反覆了3次,蛋糕就好了。

    注意:我家的電飯煲極小,是最簡單的那種,5分鐘就從煮飯跳到保溫

    了,每家的電飯煲時間不同,所以時間需要自己掌握。只要用牙籤插到

    蛋糕裡再抽出來牙籤乾乾淨淨的蛋糕就算做好了。

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