材料

豬血一盒，青椒3個，植物油，薑絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油

做法

1.豬血洗淨切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用

2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入薑絲、蒜末炒香

3.蒜末出香味後，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘

4.豬血塊炒變色後，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色後加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可

步驟1

白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥

步驟2

再加入豬血，食鹽、五香粉

步驟3

肥膘肉切成7 毫米粗的條

步驟4

取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨

步驟5

再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上

步驟6

另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊

步驟7

如法全部團完，逐個放在燒箕內

步驟8

將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

步驟9

然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用

步驟10

食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤