水蘿蔔做法（一）
初初長成的蘿蔔，抖落滿身泥土後依舊貌不驚人，它獨有的美麗和味道全部藏在心裡。不忍心看它這樣被埋沒，於是為它精心打扮。很快，它不同側面的美展現在我們眼前：淡淡的，像山中百合；燦燦的，又像明媚的向陽花。
香辣蘿蔔絲
備料時間：10分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：白蘿蔔300克、幹辣椒20克。
調料：生粉5克、鹽、味精。
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮切絲，辣椒切絲。
2.鍋中油熱後，蘿蔔絲沾生粉炸至金黃色起鍋瀝油。
3.炸好的蘿蔔絲與鹽、味精、紅辣椒絲一起調味即可。
特點：酥脆可口，有微微辣味。
廚師提示：油溫在180℃左右為宜。
水晶蘿蔔卷
備料時間：8分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：白蘿蔔400克、香菇25克、芹菜25克、胡蘿蔔15克。
調料：鹽、味精。
1.白蘿蔔切薄片，香菇、芹菜、胡蘿蔔切絲後用水焯至七八成熟後調味。
2.用蘿蔔片包住香菇、芹菜、胡蘿蔔絲捲成卷。
3.蘿蔔捲上鍋蒸約三分鐘即可。
特點：晶瑩剔透，口感鮮香。
廚師提示:蘿蔔切片越薄越好；蔬菜焯水時間不宜過長。
珍珠蘿蔔糕
備料時間：5分鐘
烹調時間：20分鐘
原料：白蘿蔔400克，西米120克、糯米粉100克、麵粉30克。
調料：鹽、糖、味精。
1.白蘿蔔洗淨去皮切片，西米洗淨。
2.蘿蔔蒸軟搗成泥狀，加入糯米粉、麵粉並調味。
3.蘿蔔泥裝盤加入西米蒸約5分鐘即可。
特點：顏色雅緻，鮮甜適口。
廚師提示:蘿蔔泥可用紗布去除水分；麵粉不宜太多，以免影響口味。
蘿蔔絲鯽魚
烹調時間：30分鐘
原料：鯽魚300克、蘿蔔150克。
調料：香蔥10克、薑片5克、鹽、味精，胡椒粉。
1.鯽魚洗淨，蘿蔔洗淨去皮切絲。
2.油鍋油熱後，放入鯽魚炸至變色出鍋瀝油。
3.蔥姜熗鍋，放入鯽魚蘿蔔絲後加入鮮湯、鹽、味精、胡椒粉調味，微火燉25分鐘即可。
特點：味道鮮美，富於營養。
廚師提示：燒製時一定要用微火慢燉。
芝麻蘿蔔烙
備料時間：15分鐘
烹調時間：10分鐘
原料：白蘿蔔300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。
調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉、麵粉適量。
1.白蘿蔔、香菇洗淨切丁。
2.將白蘿蔔丁、香菇丁、玉米粒、青豆與麵粉、生粉混合調味後做成餅狀，然後蘸上芝麻。
3.油鍋放入少許油，把蘿蔔餅放入鍋中煎熟即可。
特點：鬆脆爽口。
廚師提示：調味時麵粉、生粉不宜太少，否則不易做成餅狀。
旭日東昇
原料：白蘿蔔100克，鹹蛋黃2個。
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成短圓柱狀，中間挖空。
2.將一個鹹蛋黃炒熟與蘿蔔一起加湯蒸15分鐘取出。
3.另外一個鹹蛋黃蒸至發出香味，放入蘿蔔孔內，澆蛋黃汁即可。
特點：蛋黃香味濃郁。
廚師提示：澆蛋黃汁最好使用蒸蘿蔔時的汁，這樣能夠突出蛋黃味。
太極蘿蔔米
原料：白蘿蔔250克，紅心水蘿蔔150克。
調料：鹽、味精、白糖、果汁。
1.蘿蔔分別洗淨去皮切成碎米狀。
2.將蘿蔔焯熟，晾涼。
3.白蘿蔔調入鹽、味精，紅心水蘿蔔調入白糖、果汁即可。
特點：鹹甜合口，色澤誘人。
廚師提示：蘿蔔用水焯後一定要晾涼，否則會破壞菜品的顏色。
鮮果雪花蘿蔔茸
原料：白蘿蔔250克、時令水果200克、雞蛋清50克。
1.白蘿蔔洗淨去皮剁成茸，水果洗淨切成丁。
2.蛋清打成泡後加入水果。
3.炒鍋加少許水，放入蘿蔔茸，炒至水快乾時加入水果，然後勾芡成雪花狀即可。
特點：果味濃郁。
廚師提示：水果不要太早放入，否則會脫水。
2. 白蘿蔔的維生素C含量很高，抗氧化及抑制細胞老化的效果明顯。
3. 白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能夠防止胃酸過多、胃炎及胃潰瘍，對胃部黏膜的修復、促進消化機能有很好的效果。
4. 白蘿蔔有一定的消炎作用及抗癌作用。
5. 白蘿蔔根部含有豐富的氧化酵素，具有很強的解毒功能。
水蘿蔔做法（二）
胡蘿蔔絲餅
“熱登甘似芋，生薦脆如梨；老病消凝滯，奇功直品題”。蘿蔔作為一種集眾多營養於一身的廉價食品，早年間便被人慣以“土人參”的美名，其功效及益處更是可見一般。
用料：胡蘿蔔2根
土豆1個
澱粉50g
西式火腿100g
鹽1茶匙（5g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油3湯匙（45ml）
1. 胡蘿蔔和土豆洗淨去皮，切成細絲，再放入鹽醃出水分。西式火腿切細絲。
2. 將醃好的胡蘿蔔、西式火腿絲、土豆絲、澱粉和胡椒粉混合均勻，製成餅狀。
3. 中火燒熱平底鍋中的油，待燒至六成熱時將做好的胡蘿蔔絲餅放入，小火慢煎2分鐘，然後翻面，再將另一邊同樣煎制2分鐘，直至表面焦脆即可。
製作時間：10分鐘
阿綠點評：
一個個煎得焦黃酥脆的蘿蔔絲餅，入口一嚼即刻滿口生香，那種感覺絕對讓你過口不忘。胡蘿蔔中含有的大量維生素A，對預防眼肌疲勞、視力下降有一定的效果。
麻辣蘿蔔絲
用料：白蘿蔔1/2根
香菜碎2湯匙（30g）
金針菇100g
香菇3朵
紅尖椒2支
蒜茸1茶匙（5g）
花椒1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
辣椒油2茶匙（10ml）
香醋1茶匙（5ml）
1. 白蘿蔔去皮，切成細絲；金針菇洗淨去根；香菇洗淨去根後切絲；紅尖椒斜切成絲。
2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後分別將金針菇和香菇絲放入焯熟，接著再用冷水沖涼，然後瀝乾水分待用。
3. 把辣椒油和香油倒入鍋中燒熱，然後放入花椒，小火炸出香味，製成麻辣香油。
4. 將白蘿蔔絲、香菜碎、金針菇、香菇絲、紅尖椒絲、蒜茸、香醋、鹽和做好的麻辣香油一同放入盤中，攪拌均勻即可。
製作時間：15分鐘
點評：初試清脆爽口，但爾後酸酸、麻麻、辣辣，後勁十足。作為夏日的一道開胃冷盤，再合適不過了。蘿蔔中的芥子油與酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化的功效。
紅燒水蘿蔔
用料：水蘿蔔1把
青蒜100g
大蔥花1茶匙（5g）
薑末1茶匙（5g）
料酒1湯匙（15ml）
醬油2湯匙（30ml）
水澱粉2湯匙（30ml）
油1湯匙（15ml）
白砂糖2湯匙（30g）
鹽1/2茶匙（3g）
製作時間：20分鐘
1. 水蘿蔔去纓洗淨，切成滾刀塊。青蒜去根洗淨，切成長4cm的段。
2. 中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥花吀
水蘿蔔做法（一）
初初長成的蘿蔔，抖落滿身泥土後依舊貌不驚人，它獨有的美麗和味道全部藏在心裡。不忍心看它這樣被埋沒，於是為它精心打扮。很快，它不同側面的美展現在我們眼前：淡淡的，像山中百合；燦燦的，又像明媚的向陽花。
香辣蘿蔔絲
備料時間：10分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：白蘿蔔300克、幹辣椒20克。
調料：生粉5克、鹽、味精。
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮切絲，辣椒切絲。
2.鍋中油熱後，蘿蔔絲沾生粉炸至金黃色起鍋瀝油。
3.炸好的蘿蔔絲與鹽、味精、紅辣椒絲一起調味即可。
特點：酥脆可口，有微微辣味。
廚師提示：油溫在180℃左右為宜。
水晶蘿蔔卷
備料時間：8分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：白蘿蔔400克、香菇25克、芹菜25克、胡蘿蔔15克。
調料：鹽、味精。
做法：
1.白蘿蔔切薄片，香菇、芹菜、胡蘿蔔切絲後用水焯至七八成熟後調味。
2.用蘿蔔片包住香菇、芹菜、胡蘿蔔絲捲成卷。
3.蘿蔔捲上鍋蒸約三分鐘即可。
特點：晶瑩剔透，口感鮮香。
廚師提示:蘿蔔切片越薄越好；蔬菜焯水時間不宜過長。
珍珠蘿蔔糕
備料時間：5分鐘
烹調時間：20分鐘
原料：白蘿蔔400克，西米120克、糯米粉100克、麵粉30克。
調料：鹽、糖、味精。
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮切片，西米洗淨。
2.蘿蔔蒸軟搗成泥狀，加入糯米粉、麵粉並調味。
3.蘿蔔泥裝盤加入西米蒸約5分鐘即可。
特點：顏色雅緻，鮮甜適口。
廚師提示:蘿蔔泥可用紗布去除水分；麵粉不宜太多，以免影響口味。
蘿蔔絲鯽魚
備料時間：5分鐘
烹調時間：30分鐘
原料：鯽魚300克、蘿蔔150克。
調料：香蔥10克、薑片5克、鹽、味精，胡椒粉。
做法：
1.鯽魚洗淨，蘿蔔洗淨去皮切絲。
2.油鍋油熱後，放入鯽魚炸至變色出鍋瀝油。
3.蔥姜熗鍋，放入鯽魚蘿蔔絲後加入鮮湯、鹽、味精、胡椒粉調味，微火燉25分鐘即可。
特點：味道鮮美，富於營養。
廚師提示：燒製時一定要用微火慢燉。
芝麻蘿蔔烙
備料時間：15分鐘
烹調時間：10分鐘
原料：白蘿蔔300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。
調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉、麵粉適量。
做法：
1.白蘿蔔、香菇洗淨切丁。
2.將白蘿蔔丁、香菇丁、玉米粒、青豆與麵粉、生粉混合調味後做成餅狀，然後蘸上芝麻。
3.油鍋放入少許油，把蘿蔔餅放入鍋中煎熟即可。
特點：鬆脆爽口。
廚師提示：調味時麵粉、生粉不宜太少，否則不易做成餅狀。
旭日東昇
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：白蘿蔔100克，鹹蛋黃2個。
調料：鹽、味精。
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成短圓柱狀，中間挖空。
2.將一個鹹蛋黃炒熟與蘿蔔一起加湯蒸15分鐘取出。
3.另外一個鹹蛋黃蒸至發出香味，放入蘿蔔孔內，澆蛋黃汁即可。
特點：蛋黃香味濃郁。
廚師提示：澆蛋黃汁最好使用蒸蘿蔔時的汁，這樣能夠突出蛋黃味。
太極蘿蔔米
備料時間：8分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：白蘿蔔250克，紅心水蘿蔔150克。
調料：鹽、味精、白糖、果汁。
做法：
1.蘿蔔分別洗淨去皮切成碎米狀。
2.將蘿蔔焯熟，晾涼。
3.白蘿蔔調入鹽、味精，紅心水蘿蔔調入白糖、果汁即可。
特點：鹹甜合口，色澤誘人。
廚師提示：蘿蔔用水焯後一定要晾涼，否則會破壞菜品的顏色。
鮮果雪花蘿蔔茸
備料時間：8分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：白蘿蔔250克、時令水果200克、雞蛋清50克。
調料：鹽、味精。
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮剁成茸，水果洗淨切成丁。
2.蛋清打成泡後加入水果。
3.炒鍋加少許水，放入蘿蔔茸，炒至水快乾時加入水果，然後勾芡成雪花狀即可。
特點：果味濃郁。
廚師提示：水果不要太早放入，否則會脫水。
2. 白蘿蔔的維生素C含量很高，抗氧化及抑制細胞老化的效果明顯。
3. 白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能夠防止胃酸過多、胃炎及胃潰瘍，對胃部黏膜的修復、促進消化機能有很好的效果。
4. 白蘿蔔有一定的消炎作用及抗癌作用。
5. 白蘿蔔根部含有豐富的氧化酵素，具有很強的解毒功能。
水蘿蔔做法（二）
胡蘿蔔絲餅
“熱登甘似芋，生薦脆如梨；老病消凝滯，奇功直品題”。蘿蔔作為一種集眾多營養於一身的廉價食品，早年間便被人慣以“土人參”的美名，其功效及益處更是可見一般。
胡蘿蔔絲餅
用料：胡蘿蔔2根
土豆1個
澱粉50g
西式火腿100g
鹽1茶匙（5g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油3湯匙（45ml）
做法：
1. 胡蘿蔔和土豆洗淨去皮，切成細絲，再放入鹽醃出水分。西式火腿切細絲。
2. 將醃好的胡蘿蔔、西式火腿絲、土豆絲、澱粉和胡椒粉混合均勻，製成餅狀。
3. 中火燒熱平底鍋中的油，待燒至六成熱時將做好的胡蘿蔔絲餅放入，小火慢煎2分鐘，然後翻面，再將另一邊同樣煎制2分鐘，直至表面焦脆即可。
製作時間：10分鐘
阿綠點評：
一個個煎得焦黃酥脆的蘿蔔絲餅，入口一嚼即刻滿口生香，那種感覺絕對讓你過口不忘。胡蘿蔔中含有的大量維生素A，對預防眼肌疲勞、視力下降有一定的效果。
麻辣蘿蔔絲
用料：白蘿蔔1/2根
香菜碎2湯匙（30g）
金針菇100g
香菇3朵
紅尖椒2支
蒜茸1茶匙（5g）
花椒1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
辣椒油2茶匙（10ml）
香醋1茶匙（5ml）
鹽1茶匙（5g）
做法：
1. 白蘿蔔去皮，切成細絲；金針菇洗淨去根；香菇洗淨去根後切絲；紅尖椒斜切成絲。
2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後分別將金針菇和香菇絲放入焯熟，接著再用冷水沖涼，然後瀝乾水分待用。
3. 把辣椒油和香油倒入鍋中燒熱，然後放入花椒，小火炸出香味，製成麻辣香油。
4. 將白蘿蔔絲、香菜碎、金針菇、香菇絲、紅尖椒絲、蒜茸、香醋、鹽和做好的麻辣香油一同放入盤中，攪拌均勻即可。
製作時間：15分鐘
點評：初試清脆爽口，但爾後酸酸、麻麻、辣辣，後勁十足。作為夏日的一道開胃冷盤，再合適不過了。蘿蔔中的芥子油與酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化的功效。
紅燒水蘿蔔
用料：水蘿蔔1把
青蒜100g
大蔥花1茶匙（5g）
薑末1茶匙（5g）
料酒1湯匙（15ml）
醬油2湯匙（30ml）
水澱粉2湯匙（30ml）
油1湯匙（15ml）
白砂糖2湯匙（30g）
鹽1/2茶匙（3g）
製作時間：20分鐘
做法：
1. 水蘿蔔去纓洗淨，切成滾刀塊。青蒜去根洗淨，切成長4cm的段。
2. 中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥花吀