一、清蒸大閘蟹

1.鍋中加入冷水，將大閘蟹放入蒸架上，開小火燜兩三分鐘；

2.轉大火，燜五六分鐘即可；

3.根據自己口味調拌醬汁，我一般使用醋、薑末和耗油。

二、水煮大閘蟹

1.將大閘蟹刷洗乾淨，蟹臍朝上，放入鍋內；

2.加入蔥姜、紫蘇、鹽，倒入啤酒和冷水直至蟹殼上一點；

3.大火燒開後轉至小火煮10分鐘左右即可；

4.根據自己口味調配蘸料。

三、香辣大閘蟹

1.將閘蟹刷洗乾淨，去掉呼吸器官，切成四塊；

2.蔥切段，姜蒜切片；

3.將蟹塊裹上生粉炸至金黃；

4.鍋中放油，七成熱時放入豆瓣醬煸香，再放入蔥薑蒜、花椒、八角爆香；

5.倒入蟹塊，放少許料酒，翻炒均勻後放入紅椒、鹽、糖、老抽，再翻炒兩三分鐘即可。

謝邀！如今人們的生活條件好了，各種美食也絡繹不絕紛紛登上老百姓的餐桌。金秋時節，正值大閘蟹肥美時候。各種大閘蟹的做法可謂風格各異、口味各異。筆者認為，大閘蟹最能保留營養鮮美的做法是清蒸，方法簡單，操作簡單，口感最鮮美。大閘蟹、河蟹，又名中華絨螯蟹。到每年秋季，長得比較豐滿，常回游到近海繁殖，母體所帶的卵在翌年3-5月間孵化，幼體經過多次變態，發育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續生長。每屆秋季，當此蟹在繁殖迴游期中，漁民常在河湖中築籪，到晚上用燈光誘捕之。其肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、較少的脂肪和碳水化合物及豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，蟹黃中的膽固醇含量較高，是餐桌上深受人們喜愛的一種滋味鮮美的水產佳餚，具有很高的食用價值、藥用價值和經濟價值。有“青背、白肚、金爪、黃毛”的典型形態特徵。

秋蟹肥又美，到了這時候不買幾斤螃蟹吃可怎麼行！

雖然年年吃螃蟹，但是有很多問題大家依舊存疑：

螃蟹，到底哪裡能吃哪裡不能吃啊？除了清蒸還能怎麼吃？吃螃蟹不是很容易鬧肚子嗎？什麼跟螃蟹不能一起吃？好多問題就湧出來了！

首先！吃螃蟹不能吃的幾個部位！

蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用來過濾水質的，很髒（腮下的三角形蟹白也不要吃）

裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉

躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的“糞便”。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後扔掉哦！

蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

1先吃膏再吃肉將蟹掩（蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉順勢揭開蟹蓋先吃蟹蓋部分用小勺把中間的蟹胃部分舀出輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨

2接著吃蟹腿

剪開蟹腿兩頭

用蟹鑷捅出即可

或用剪刀把蟹腿剪成三截

先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來

3再吃蟹鉗

將蟹鉗分成三段前兩段都可將蟹殼直接剪開用勺舀出肉最後的那隻鉗子技巧是剪開兩邊然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳

鉗殼就完整地分開了

4最後吃蟹身 剪開蟹身即可用蟹刺剔出蟹肉或把蟹身掰成兩半此時可見成絲狀的蟹肉只要順著蟹腳來撕就可以將蟹肉拆出沒什麼比藏再縫裡的肉更能激發起吃貨的鬥志了金燦燦的蟹黃泛著油光舌尖碰觸時有點沙沙的感覺鮮美的味道一瞬間攻陷了味蕾沒有腥味還微微泛著點甜雪白的蟹肉口感鮮甜不失緊緻嘴巴里都是大閘蟹獨有的清香

如此美味

其次，吃螃蟹的禁忌！

有三點是非常重要的：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、面板過敏者慎食，否則將使舊病復發或加重病情。

生吃螃蟹，可能會導致副溶血性弧菌大量侵入人體，引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。雖然目前市場上也有很多醃製的生螃蟹味道很鮮美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。

螃蟹性寒，脾胃虛寒的小夥伴們要少吃，以免腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，可以去除寒氣。感冒、發熱、胃病、腹瀉千萬別吃螃蟹，否則會加劇病情！患者有高血壓、冠心病、動脈硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黃，以免膽固醇增高。

還有！“相剋”的食物，不要一起吃！

秋天最有代表性的好吃的就是柿子和螃蟹，但這兩樣不可以一起吃。

原因：蟹肉中富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，二者會反應，形成蛋白質凝固物，胃很難消化。所以吃了螃蟹又吃柿子，會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

濃茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝點啥，最佳的還是溫黃酒。吃螃蟹前後最好不要飲茶。

原因：1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可殺菌，胃液也可殺菌，但茶水會將胃液沖淡。2、茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。

吃螃蟹之後不可以喝冷飲吃雪糕！

原因：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。

吃螃蟹後勿吃梨！

原因：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

相信大家都牢記以上幾點啦！

下面就推薦5種螃蟹的高大上做法！

5種做法吃起來！

清蒸

原汁原味，so easy~大家都會做！

主料：螃蟹 若干只；

配料：蔥 、薑末 、海鮮料汁；

做法

1.清理。用刷子洗淨泥沙，揭開三角蓋，去除髒物，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。

2.蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。

3.將洗好的螃蟹放在籠屜裡，蒸20-30分鐘。

4.準備薑汁和海鮮料汁。將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。

5.出籠即可食用。

咖哩

蟹肉肥碩細嫩、咖哩香味濃郁

主料：螃蟹 、洋蔥 、紅椒 、青椒 均適量；

輔料：椰漿，椰汁，咖哩，水澱粉，胡椒粉，蔥，鹽，料酒，香菜，姜 均適量

做法1.首先將洋蔥切條、青椒去籽切絲、紅椒去籽切絲、姜切絲、蔥白切段、香菜切段、將蟹殼撬開，切下蟹腳，去掉指尖，砍成塊，再將蟹鰓清理乾淨，用刀背將蟹鉗拍裂。2.鍋中放入半鍋油，燒至七成熱時，將清洗好的螃蟹下鍋炸，待顏色變紅後撈出。3.鍋中留底油，加入兩勺咖哩炒香，隨後下入薑絲、蔥白段翻炒數秒，接著將螃蟹倒入鍋中均勻翻炒，淋入適量料酒調味，加適量清水。4.煮開後加入椰漿、半勺鹽、適量胡椒粉，轉小火燜八分鐘左右，然後加入青椒、紅椒、洋蔥，繼續燜至湯汁逐漸收干時，加入適量水澱粉收汁，就大功告成啦。當然撒上香菜點綴會更加漂亮哦！

煲粥高蛋白螃蟹粥，變著花樣吃

主料：螃蟹 ；

輔料：姜，白米飯（熟的），鹽，排骨湯；

做法

1.備好材料：米飯一碗，排骨湯適量，姜切末。

2.砂鍋燒水，加排骨湯，水開後加米飯進去熬。

3.螃蟹洗淨，去掉腿逐一刷乾淨。

4.開啟殼去髒東西，敲開蓋子摳掉蟹心、蟹胃、蟹腮等。

5.粥熬好後放薑末，放螃蟹進去煮，加少許鹽。十分鐘即可出鍋。

醬炒

小的螃蟹就用來炒著吃

主料：小螃蟹；

輔料：油，甜麵醬，青辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，白酒，糖；

做法

1.小螃蟹可以用刷子刷乾淨，放入盆中，用清水清洗；

2.用刀一切兩半；

3.蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用

4.鍋裡放1大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，

5.然後倒入小螃蟹翻炒

6.加入一小勺的白酒、一小勺的鹽不斷翻炒；

7.等螃蟹顏色變紅，加入甜醬繼續翻炒；

8.直到小螃蟹完全熟透，加入1小勺糖翻炒均勻即可出鍋！

香辣蟹

口味重，才夠味兒~

主料：小螃蟹；

輔料：幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒，幹細澱粉，水澱粉，花椒，香油，辣椒油，精煉油，鮮湯；

做法

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘

4.用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

如果有很好額吃法請@我 我一定得試試