甘藍;天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。

甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的機率。

甘藍菜（學名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL，別名：捲心菜、洋白菜、包菜等），越年生草本植物，十字花科植物甘藍的莖葉。 甘藍菜主莖粗短，於外葉長約10片左右，心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣涼冷葉球愈緊抱成扁圓型。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。

甘藍菜

功效：葉治胃及十二指腸潰瘍腸﹑胃痛﹑關節不利﹑火燙傷及 腎虛等，可強健﹑通經﹑增智。種子可使人安眠及防止老人痴呆症。

用法：葉與 排骨共煮或燉爛,幹品可與魚燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚蒸燉同食。鮮葉洗淨搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。

包心菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的 甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、 羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。

甘藍菜的甘藍菜主莖粗短，於 外葉長約10片左右，心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣 涼冷 葉球愈緊抱成扁圓型。

分類

按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。

甘藍菜

尖頭

葉球小而尖，近似牛心形，內莖長，中肋粗，品質中等，多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。

圓頭

葉球呈圓球狀，淺綠色，球形圓滑整齊，包心實，品質好，單球重0.5～1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。

平頭

葉球為扁圓球狀，體型大，結球緊實，單球重1.5公斤以上。多為 晚熟的大、中型品種。

鑑別優劣

良質甘藍——葉球乾爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

次質甘藍——結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質甘藍——葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。

營養成分及作用

甘藍菜中含有大量的營養物質：

甘藍菜

花青素

具抗氧化作用，存在 於紅甘藍（紫 椰菜）中，能保護細胞免受自由基傷害。

β—胡蘿蔔素

重要的抗氧化劑，在甘藍類蔬菜中，白菜含量最豐。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。

沒有，甘藍菜

甘藍菜（學名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL，別名：捲心菜、洋白菜、包菜等），越年生草本植物，十字花科植物甘藍的莖葉。 甘藍菜主莖粗短，於外葉長約10片左右，心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣涼冷葉球愈緊抱成扁圓型。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。甘藍菜中含有大量的營養物質：

甘藍菜

花青素

具抗氧化作用，存在 於紅甘藍（紫 椰菜）中，能保護細胞免受自由基傷害。

β—胡蘿蔔素

重要的抗氧化劑，在甘藍類蔬菜中，白菜含量最豐。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。

雙硫氫硫基

一種化合物，有抗氧化作用，幫助對付致癌物質。葉酸

重要的維生素B，專家相信，它能夠減少癌症和先天缺陷發生，以及減低心臟病風險。

維生素C

有助於強化免疫系統，預防感染，擊退病毒。 球芽甘藍（小椰菜）所含的維生素C每一杯有97毫克，比起其他 甘藍類蔬菜每一杯只有23毫克，維生素C含量為其四倍。

甲狀腺腫素

生甘藍菜含有能降低甲狀腺功能的化合物。