大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

海蜇就是一種水母，不管是鮮的還是經鹽漬的海蜇皮都是可以吃的。

現給大家介紹一下鮮海蜇的做法：

用料：新鮮海蜇、米醋、鹽、蒜、香菜、白糖、香油、熟白芝麻

一、新鮮海蜇沖洗乾淨

二、切粗絲，用純淨水搓洗三到五遍備用

三、蒜剝皮搗成蒜泥

四、香菜洗淨切碎

五、所有材料放在一起，加適量鹽、米醋、熟白芝麻、小許白糖和香油拌勻即可

先說我的答案：嚴格的來講絕大多數水母是有毒性而不能吃的，水母家族中只有海蜇以及黃斑海蜇等極少品種可以食用，大連、山東半島、舟山所處的江浙海域以及湛江等地都有分佈。

水母屬於腔腸動物，體內98%都是水，她的主要工作就是在海里游來游去順便蜇個人，開玩笑哈，但是大部分水母都是有毒性的，部分更是有劇毒比如馳名海內外的僧帽水母，尤其是現在夏天到了，提醒大家下海游泳一定要注意安全，如果不小心被水母蜇傷，如果只是感覺刺痛、蜇傷部位紅腫，及時吃消炎藥或者用食醋擦洗消腫即可，但是如果感覺到呼吸困難，一定及時就醫，嚴重的會危及生命，我絕非危言聳聽，安全第一。

海蜇屬於水母下屬的一種，也是我們漁業捕撈的常規海產品，在中國大連、山東半島以及江浙海域均有生長，可食用部分主要是帽子部位也就是海蜇皮，還有腕部也就是海蜇頭，一般打撈上來都會分開處理。

海蜇的營養價值蠻豐富，蛋白質、碳水化合物、碘、鈣以及多種維生素，在中國傳統中醫藥典裡海蜇還是一味中藥，具有很好的清熱解毒、滋陰平肝、降壓消腫的功效，所以從這個角度來講，海蜇也是一種不錯的藥食同源食品，有不錯的食療保健價值，所以尤其是夏天常吃一些還是不錯的。

提醒大家一點的是現在市面上有流通一種人工造的假海蜇，不良商家用海藻酸鈉、明礬新增無水氯化鈣製作而成，這種假海蜇基本沒有任何的食用價值，大家在購買的時候一定要注意辨別，真的海蜇呈淡黃色、聞起來有腥味，用手一扯很容易斷；而假海蜇是透明的，沒有腥味，撕扯起來也不容易斷。

【老醋蟄頭做法】

主料：海蜇頭

調味料:香醋、陳醋、糖、蠔油、味極鮮、蒜末、香菜

海蜇頭改刀，泡水3小時以上，中間可以換幾次水，反覆搓洗幾次，沖洗乾淨備用。

燒熱水，水將開未沸的時候將洗好的海蜇頭快速焯水，迅速撈出過涼水。

調汁：香醋2匙、陳醋2匙、糖2匙、蠔油1匙、味極鮮1匙，再加入蒜末、香菜段攪拌均勻。

將焯好的海蜇頭放入料汁醃製一晚。

撈出裝盤即可食用。

擴充套件一下，以上做法還可以加入輔料，加入白菜心頂刀切絲拌勻就是【蟄頭菜心】，也可以加入黃瓜絲拌勻就是【蜇頭瓜絲】等等，自己在家可以發揮創意哈，這就是下廚的樂趣所在。

【黃豆芽炒海蜇】

主料：海蜇絲、黃豆芽

輔料：青紅椒絲、韭菜2根

調味料：糖、鹽、味極鮮、食用油、蒜片、蔥花、水澱粉

海蜇切絲浸泡沖洗，焯水過涼備用，詳細參考上面步驟。

黃豆芽提前焯水，黃豆芽耐煮，焯的時間長一些。

起鍋燒熱油，下蒜片、蔥花爆香。

下黃豆芽大火爆炒片刻，下海蜇絲快速翻炒，加入半匙糖、少許鹽（海蜇本身有鹹味），味極鮮一匙翻炒均勻。

下青紅椒絲、韭菜段繼續大火翻炒幾秒鐘，下水澱粉勾的薄薄的芡汁，翻炒均勻裝盤即成。

這個菜要注意全程大火快炒，因為食材都提前焯水了。

海蜇含鹽量較高，食用之前先用清水浸泡2個小時以上，然後反覆搓洗幾遍，清水衝乾淨。

如果你買到的是新鮮海蜇，那麼可能會攜帶致病菌，保險起見，改道後建議用食醋浸泡20分鐘可以一定程度上殺死病菌。

焯海蜇的時候一定要快，十來秒左右即可，千萬不要焯老了。

水母種類繁多，大多數到水母都是不能吃的。一般來說我們在超市或者飯店菜譜上的一道涼拌海蜇皮這兩種是可以食用的。但是也不能吃的太多。到底是什麼原因呢？我們先來分析下。

我們先看下水母的組成：水母是一種我們常見的海洋生物，無論是去海邊或者去海洋館都能看到水母的身影，水母的形狀各異而且它的組成絕大部分都是水分。但是我們能經常聽到說，如果有人被水母蟄咬一定要做處理措施，否則容易中毒。這個是很有道理的一句話，這也說明了水母本身就是有毒的這件事。因為水母本身在蟄咬人之後會給人傳染水母本身的液體，這種水母自帶的液體是有毒的，所以我們需要謹慎處理。這也是說大部分吧的水母不能吃的原因。

而海蜇是水母的一種，它和水母屬於同一科的。而只有海蜇是可以食用的，除此之外的所有的水母都不能吃，都是有毒性的。大家在吃的時候要注意這一點，不要弄錯了才好。

海蜇作為我們常見的一道菜，它含有屬於海產品中的優質蛋白質，此外海蜇中還含有煙酸成分。並且海蜇中的維生素B含量非常豐富，同時含有優質的纖維素成分，起到促進腸道蠕動的很好的作用，能夠治療便秘而且對於咳嗽痰多等肺部問題也有很大的幫助。

但是值得注意的是，海蜇雖然味道很好適合用作冷盤。但是它本身的屬性決定了不能吃太多的海蜇。有一些不適合吃海蜇的人一定要慎之又慎。以防給自己帶來不必要的身體負擔。所以大家根據自己的飲食禁忌去吃海蜇。